长沙市畜牧业发展现状及对策

2021-11-13宋雅婷颜佳华薛俊敬方热军

湖南农业科学 2021年8期

宋雅婷，颜佳华，薛俊敬，方热军

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128；2.益阳市畜禽良种繁育试验示范场，湖南益阳 413000）

长沙市有着悠久的畜牧业历史，尤其在牛、羊、生猪和禽类的饲养方面有着得天独厚的条件。长沙市属于典型的亚热带季风气候，四季分明、无霜期长、降水丰沛、雨热同季；土壤为南方红壤，植被为亚热带常绿阔叶林[1-2]；区内地貌类型多样，山地、丘陵、岗地、平原比例分别为30.7%、19.3%、28.6%、21.4%，适合畜牧业的养殖和发展。从行政区划来看，长沙市包括芙蓉区、开福区、雨花区、天心区、岳麓区、望城区、长沙县、宁乡市、浏阳市，总面积11 815.96 km2，其中农用地10 012.84 km2，占土地总面积的84.7%[3]。

近年来，随着城市居民人口的增加和生活水平的提高，市民对羊肉、家禽、牛肉等的数量需求逐年增加，对其品质要求也越来越高。长沙市畜牧业生产在狠抓生猪品改的同时，大力发展肉用牛、奶牛、黑山羊等草食动物，同时充分利用塘、坝、水库发展水产养殖业，均取得有效成果，促进了长沙市的经济发展，但同时也存在制约畜牧业发展的诸多问题，有待进一步加强和改进。笔者通过专题调研，总结了长沙市畜牧业生产的现状，分析了发展中存在的主要问题，并提出了相应对策，旨在为该市畜牧业健康可持续发展提供参考。

1 长沙市畜牧业发展现状

1.1 饲养模式

随着城市发展进程的加快，长沙市坚持以乡村振兴战略为总抓手，积极推进农业供给侧结构性改革，现代农业“一县一特”产业格局初步形成。为了顺应城市化发展的趋势，并加强对生态环境的保护，长沙市形成了以宁乡猪、大围子猪、湘东黑山羊和浏阳黑兔等地方性优良畜禽品种开发利用为特色的优势产业区，并逐步形成和扩大了以浏阳市、宁乡市、长沙县、望城区四地为主的生猪产业，以浏阳市、宁乡市为主的山羊产业，以宁乡市、长沙县为主的肉牛产业，以望城区、宁乡市为主的奶牛产业，以宁乡市、浏阳市、开福区为主的家禽养殖产业，使全市养殖业呈现区域化生产、专业化养殖、规模化经营的新格局[4]。

1.2 品种资源

长沙市的畜禽品种资源较丰富，畜禽类型主要包括牛、羊、兔等草食动物，鸡、鸭、鹅等家禽以及生猪，还有鸽子、鹌鹑等特色品种。地方性优良品种有宁乡猪、大围子猪、湘东黑山羊和浏阳黑兔。宁乡猪作为中国四大名猪种之一，有繁殖力高、早熟易肥、肉质疏松且耐粗饲的特点[5]；大围子猪大多分布于长沙县，具有早熟易肥、繁殖力较高的特点；浏阳黑兔原产地为浏阳市，其肉质富含蛋白质，为皮肉兼用型品种；禽类主要以湖南优良品种湘黄鸡为主，兼养部分鸭和鹅。此外，长沙市还有一些国内外引进的优良品种，例如杜洛克、长白猪、大白猪、秦川牛、西门塔尔牛、黑白花奶牛等。同时，根据市场需求和生态平衡要求，还有狗、山鸡、珍珠鸡、乌骨鸡、鸽子、鹌鹑、竹根鼠等特种动物养殖。综上所述，长沙市畜禽养殖品种资源呈现出生态性和多样性特点。

1.3 生产现状

由表1 可知，2019 年禽蛋、水产品和牛奶产量比2018年都有所增加，2019年肉类总产量为35.25万t，比上年下降了14.5%，虽然2019 年长沙市牛羊禽生产稳定增长，但受非洲猪瘟及禁限养政策等因素影响，肉类总产量有所下降。

表1 2018—2019 年长沙市年主要农产品产量（万t）

浏阳市和宁乡市的肉猪和家禽出栏量均较高，出栏肉猪分别为112.00 万头和112.80 万头（表2），比2018 年相比分别下降20.5%和19.4%。望城区肉猪出栏量为40.00 万头，比2018 年下降了25.0%；家禽出笼4 615.20 万羽，比2018 年增长了15.0%；肉类总产量为3.54 万t，其中猪肉、牛肉和羊肉产量分别为3.2万t、0.05 万t 和0.01 万t，牛、羊肉产量均与2018年基本持平，水产品产量2.910 万t，比2018 年增长了22.9%。

表2 2019 年长沙市各地畜牧业产量

2019 年浏阳市和宁乡市的农林牧渔业总产值相对较高，分别达到184.400 亿元和188.410 亿元（表3），与2018 年相比分别增加了0.038%和0.034%，其中，2019 年浏阳市和宁乡市的牧业产值分别为40.200亿元和53.620 亿元，均比2018 年下降0.004%；2019年望城区和长沙县的农林牧渔业总产值分别为15.010亿元和12.840 亿元，稍低于浏阳市和宁乡市，远高于天心区、雨花区、芙蓉区、开福区和岳麓区；芙蓉区2019 年的农林牧渔业总产值最低，仅有0.010 亿元，同2018 年相比，下降了0.8%。

表3 2019 长沙市农林牧渔业总产值（亿元）

2 长沙市畜牧业发展的饲料资源

2017 年，长沙市玉米秆资源量为13.01 万t，稻秆资源量为272.20 万t，农作物秸秆资源丰富。近年来，我国秸秆资源的处理方式主要以焚烧为主，不仅造成了严重的资源浪费，而且破坏了生态环境，综合利用效率很低[6-7]。研究显示，农作物秸秆中玉米秆、红薯藤和花生藤的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物的含量均远远高于天然草场和人工牧草中的（表4），其中花生藤的粗蛋白含量最高，为12.90%，但稻秆的粗蛋白含量相对较低，为2.50%，但也与鸭舌草、紫云英等牧草中的含量相当。农作物秸秆富含氮、磷和钾等微量元素[8]，是一种具有多种用途、可再生的生物质资源，合理开发利用后可部分替代草食动物粗饲料。因此，合理利用农作物秸秆对于减轻环境污染、发展长沙市草食动物产业具有重要意义。

表4 主要粗饲料营养价值成分含量（%）

3 长沙市畜牧业发展存在的问题

3.1 养殖户缺乏对新技术的接受和应用能力

畜牧业技术不仅是农业技术的一个重要组成部分，同时也是畜牧业得以良好发展的基础，但目前长沙市的部分养殖户对养殖新技术的接受能力低、正确认知缓慢，缺乏应用科学技术的主动性和积极性。一些养殖户沿袭“小而全”的养殖模式，坚持传统落后的饲养习惯；也有部分养殖户把养殖业作为副业，对品种引进、杂交改良、科学养殖的重视度不够；还有一些养殖户存在着重种植轻养殖的观念，上述因素是制约长沙市养殖业发展的主要因素[9]。

3.2 养殖业结构不合理，草食动物占比低

长期以来，我国“三农”发展中存在许多难题，例如：国民人口多且趋增，耕地少且趋减；水资源短缺且家用水份额趋降；耗粮型猪禽养殖年耗粮占总产的1/3 以上[10]等。而且，随着养殖业的快速发展，对饲料原料的需求量日益增长，特别是对能量和蛋白质饲料原料的需求量大，人畜争粮的问题愈发明显[11]。从长远看，草食动物将成为农业经济的重要组成部分[12]。

3.3 龙头企业的作用尚未得到有效发挥

目前，长沙市畜牧业规模化、产业化水平低，龙头企业的潜力和效用还未被完全发掘，畜产品生产、加工、销售的产业链条尚未形成，企业与农户利益联结不紧密，影响了畜产品的综合效益。畜产品缺乏竞争力，在一定程度上阻碍了龙头企业开拓新市场。

3.4 养殖业资金投入不足

在现代畜牧业发展中，新品种、新技术引入，各项基础设施建设均需消耗大量资金。然而，养殖户大都资金不足，难以引入较多新品种、新技术，同时基础设施建设不够完善，新产品开发进程受限，投资回报率不高。因此，养殖户扩大再生产和提升产质量的积极性不高，导致养殖业规模难以扩大、畜产品质量难以提升，不能有效满足市场需求，阻碍了畜牧业的进一步发展[13]。

3.5 防疫意识淡薄

近年来，全国各地动物疫病频发，使养殖业生产接连受挫。政府相关部门都加大了对疫病的防控力度，采取各种措施防止疫病传播扩散。但就长沙市而言，各地养殖体系不够健全，养殖户防疫意识淡薄。例如部分养殖户日常卫生和消毒措施不到位，导致养殖场卫生条件不达标，疾病传播速度快。

3.6 养殖治污任务依然艰巨

在“家庭养殖所占份额依然较大”这一事实没有改变的情况下，畜禽养殖规模的扩大意味着牲畜将与人争空间，且大部分家庭养殖户对畜禽粪便的处理不当，造成环境污染，给当地生态环境带来一定的压力。

4 促进长沙市畜牧业发展的对策

总的来看，长沙市畜牧业发展仍处在传统饲养方式与现代化养殖方式并存、传统养殖方式占主导地位的阶段。推进畜牧业发展需从转变增长方式和生产方式入手，加快推进现代化养殖方式，努力实现畜牧业的快速发展，建议在发展中做好以下几点。

4.1 加强科技投入，提高养殖户专业素养

现代畜牧业规模化、集约化发展急需大量具备良好专业素养及创新能力的实用型人才，可下发提高畜禽生产性能及疫病防控的相关书籍，指导养殖户改进饲养管理技术，增强防疫认知和能力，提高畜禽生产水平；并及时向养殖户介绍先进的生产方式、科学技术和管理方法，从本质上提高畜牧业产品产量和品质，增强市场竞争力，提高养殖效益。

4.2 调整畜群结构，促进畜牧业的可持续发展

优化畜种结构是畜牧业发展的基础，推动畜牧业的可持续发展可以填补市场的巨大需求缺口，同时也可提高养殖户的经济效益[14]。就长沙市而言，畜禽优良品种较丰富，一方面，可以保留和壮大优良地方畜禽品种，形成特色畜禽产业；另一方面，积极调整畜种和畜禽结构，根据长沙市独特的地形、气候特点、饲料原料供给和社会经济状况等，选择具有一定发展潜力和条件的畜禽品种，循序渐进，逐步扩大生产养殖规模，增加养殖户的经济效益。