邱妍

“往往关系很亲近的人，才会在家里一起吃饭。家有舒适的环境和温馨的氛围，是最让人放松的地方。”俏江南上海881店厨师长陈燕飞说。年夜饭是一年之中极有重要意义的一餐，在愉悦的氛围中用餐，有专业的餐饮团队来做，自然是锦上添花。俏江南的上门私宴，便是将家中的温馨感与餐厅的高端餐饮结合起来。在春节这样重要的日子里有厨师上门做年夜饭，更是不一样的体验。

理想的私宴是由头至尾的专属感，是所有的美味与惊喜只为你而来的感觉。当你入座，会发现餐巾上印着一首小诗，自己的名字也成了诗中的文字;若是儿时的玩伴一起吃饭，可能会发现墙上有大家年幼时一起玩耍的照片，充满美好的回忆;和家人一起吃完年夜饭，可能厨师会拿出专业相机来为你和家人拍一张全家福。总之，时时处处都可能有你想象不到的惊喜。

为了做足这些准备，上门私宴的团队会提前看场地，与客人沟通菜单及如何布置装点氛围，并了解宾客们的基础信息，策划好主题，再把专属感贯穿到服务的细节中。对于上门服务的年夜饭，菜品的选择既要适合家庭厨房设备的烹饪，也要带有新年的仪式感。一套菜单中，菜品突出新年特色的角度也各有不同，比如龙虾有“龙腾四海”之意，毛血旺带来暖意融融的氛围，全家福象征了阖家团圆，最后的甜品酸奶也少不了惊喜和寓意，酸奶上被喷绘上了文字，将专属感与祝福贯穿到年夜饭的始终。

龙腾四海

一道龙虾呈现出两种吃法，龙虾肉包裹在脆炸的春卷皮里，香脆与鲜嫩的口感共融。另一种吃法将土鸡蛋融合龙虾汤制成蒸蛋，搭配龙虾肉和鱼子酱，不同质感的食材一同入口，融汇着不同层次的咸鮮味，带来强烈的满足感。

海鲜汇

白灼的海鲜有广式的特色，酱料中融汇了广东的鱼露和四川的小米椒，川粤结合的鲜辣。鲍鱼、章鱼须、明虾等食材都有着新鲜弹牙的口感，一道冷菜也不乏满足感。

雪菜蒸大黄鱼

大黄鱼肉质鲜嫩，清蒸的烹饪方式完好地保留了食材本身的味道。雪菜粒突出脆感，与黄鱼的肉嫩形成冲突对比，带来丰富的口感。

毛血旺

猪肚、牛肉、鸭血等丰富的食材在热辣的汤锅中煮熟，鲜香感伴着升腾的热气，既美味又有暖意融融的感觉，也有红红火火的寓意。

全家福

融入18种原料熬制了12小时的鲍鱼汁十分鲜美浓稠，鲍鱼、海参、鹅掌、鱼肚等食材在鲍鱼汁中煨入味，丰盛且充满回味。

芦笋炒煎酿羊肚菌

鲜虾经过捶制而成虾胶，酿于羊肚菌之中，先煎后焖，有着入味的咸鲜感。清炒过的青芦笋鲜香中不乏清爽，更能解腻。

冲汤活海参

许多餐厅往往用干海参发后再烹饪，而这道菜直接采用深海中养殖的鲜海参，肉质鲜脆。鲜海参经过柠檬汁的轻微腌制后煮熟，上桌后一壶清汤冲在海参之上，海参本身的鲜美与汤汁的鲜相融合，令人印象深刻。

私人定制酸奶

厨师手工制作的酸奶滋味浓郁，浓稠的质感带来回味。最特别的是酸奶上打印的字，充满了吉祥寓意，也带给客人惊喜，私宴的专属感一直贯穿到美味的一餐的最后。