赵 凤，张铁华

（吉林大学食品科学与工程学院，吉林长春 130062）

0 引言

随着互联网的发展，高校一直在探索基于“互联网+”背景下的教学模式[1-3]。但在线教学建设从来没有像今天这样由全体教育工作者全员参与进来。2020年初新冠肺炎的爆发，使教师和学生在寒假结束后不能返回实体课堂中进行教学活动。但我国的教育不能停，在教育部的指导下，各高校都积极落实《关于在疫情防控期间做好普通高等学校在线教学组织与管理工作的指导意见》要求，制定了相应在线教学指导方案。吉林大学也积极响应，进行了关于“停课不停教、停课不停学”的在线教学安排，制定了3种在线教学方式供教师选择，分别为基于自建在线课程开展的在线教学、基于直播功能开展的在线教学、基于数字教学资源开展的在线教学。一线教师纷纷学习各种在线授课软件，学习各种关于在线教学的培训课程。虽然经历过混合式教学的经历，但从未经历过这种完全脱离实体课堂的在线教学。“食品生物化学”课程是我国高等教育体系中食品类院校学生的专业基础必修课[4]。但目前仍没有关于“食品生物化学”课程合适的在线资源，所以教学团队选择了基于直播的线上教学方式。针对这种教学方式，如何将课讲好，以达到教育部提出的“保证在线学习与线下课堂教学质量实质等效”的要求，这是摆在授课教师面前的问题，也是必须解决的问题。

现在的时代跟以前不同，不再是听“百家讲坛”就能听一上午的时代，我们面对的学生生活中充斥着大量的信息，习惯于用各种智能终端去网络冲浪，不断更换看的内容。可想而知，没有实体课堂的空间限制，使用智能终端在线学习，面对90 min的课堂，是很难全神贯注听完的，从而很难促成良好教学效果的达成。目前采用直播方式已经开展了近20次的在线教学，通过授课学生、同事、学院督学、学校督学对在线教学效果的反馈。应对直播形式的在线教学，一定要摒弃教师一个人讲的传统教学方法，为了抓住学生，需要让学生自己参与到课堂当中，这对于在线教学尤其重要。下面将对“食品生物化学”直播教学中采用的有效方法进行分享。

1 根据课程性质选择合适的教学平台

与基于慕课等在线教学资源开展的在线教学不同，直播形式的教学有其优势与挑战，清华大学的于歆杰教授曾给过深刻的解答。对于直播形式的在线教学，一定要有相应功能的直播平台来支撑，比如雨课堂、钉钉、学习通、腾讯课堂、腾讯会议等。如何选择直播平台？根据课程性质，只要能满足你的教学效果就可以。比如，课程性质是语言类的，就可以选择钉钉、腾讯会议这种便于师生随时连线沟通的平台；课程性质是基础知识类的，就可以选择具有板书功能及讨论区的雨课堂、学习通、腾讯课堂等平台。教学平台的合理选择是教师在直播教学中抓住学生注意力的外部条件，还需结合具体方法。

2 设定有效的课堂习题

这里说的是课堂习题，不是课后作业。课堂习题不仅可以掌握学生对知识的掌握情况，还可以考查学生的课堂参与度、习题的正确率。所以，在课前对学生讲好成绩评定标准，学生在作答课堂习题的时候还是会认真对待的，为了分数也会逼着自己参与到课堂中来。为了提高教学效果，不仅使学生参与到课堂中，还要“逼着”他们认真听，这样设定有效的课堂习题就很重要了。如何设定有效的课堂习题？一是要注重课堂习题的难易程度。如果课堂习题过于简单，都是课件上显而易见的知识，学生在答题时只需翻看讲过的课件就可以了，还是不能促使他们认真学，所以建议课堂习题中一定要有“坑”，就是学生容易混淆的、理解不清的知识点。在答题的时候遇到过几次坑以后，就会转变原来只动眼不动脑的方式，进行主动思考，在听课的时候会更专注。二是要注意课堂习题的内容。教师可以针对此次课讲的内容，出对应内容的习题；也可以出前几次课内容的习题。第二种习题方式有助于督促学生进行课后复习。建议2种习题内容混合使用，以增加课堂灵活度。三是要注意课堂习题的发放时间。可以在课程开始时发放习题，也可以随着课堂内容的讲授逐步发放习题，还可以在课程结束前发放习题，但建议不要采取固定的发放模式，以使学生无规律可循，从而促使学生必须在整堂课中都要参与进来。

3 灵活运用课堂提问

与课堂习题不同，课堂提问不仅能督促学生参与到课堂中，而且可以提高学生的课堂参与感。教师根据授课内容，提前准备好一些课堂问题，在课堂中可以让学生通过讨论区或直接连麦的方式回答。学生不只在听教师讲，还可以有自己的声音，课堂参与感会提高。课堂问题也可以设计得很灵活，可以是应用以前讲过的知识点来解决现在讲解的问题，比如“运用糖类化学中的单糖分子构型来判断蛋白质化学中氨基酸的分子构型”；教师也可以自己故意将一些知识点讲错，当然是那种多数学生都知道的知识点，比如糖类不等同于碳水化合物，那可以讲成糖类都是碳水化合物，然后针对讲错的知识点进行提问，这样往往可以加深学生对知识点的掌握，同时也会调动学生的课堂参与感。

4 通过道具的运用增加课程趣味性

食品专业的知识具有与实际生活联系紧密的特点。所以针对课程内容，设置一些小道具来增加学生的学习趣味性，以促使学生愿意参与到课堂中。比如，讲脂质化学部分的时候，可以使用食用油来与学生分享脂肪酸的种类及重要作用，学生很感兴趣，还会跟家人讲食用油的营养及合理用油的方法。另外，由于学科的应用性很强，一些知识点具有科普性质，可以调动学生的家人一起来听（在线教学独有的优势），这也会从侧面督促学生参与到课堂中。这种做法还有助于提升学生的专业认同感。

5 科学调整授课时长

在实体课堂，大部分高校都是45 min休息一次，但建议在在线教学中，让学生每30 min左右休息一次，比较符合人体注意力的规律（通常人的注意力能持续20 min），休息期间可以播放轻松励志音乐，同时提醒学生在这段时间适当的运动，向窗外看一看，提高接下来的课堂专注力。

6 结语

以上就是直播教学中采取的集中学生注意力的一些主要方法。其中还采用了设定小组学习、安排课后作业、督促学生记课堂笔记等方式来提高学生的课堂专注力与参与度。社会上常说，不会画画的厨子不是一个好运动员。那么在直播形式的在线教学中，如果不采用各种教学方法，是很难调动起学生积极性的。让一线教师一起努力，站好在线教学的最后一班岗，期待在实体课堂中与学生们的教学互动。