文/ 济南市长清区蔬菜技术服务中心 李虎

大蒜是山东优质蔬菜之一，济南市长清区常年种植大蒜4 万亩，种植中受传统和连茬种植影响，在品种选择和水肥管理等方面还存在不科学不合理现象。为此介绍大蒜秋播覆膜高产种植技术如下：

一、品种选择

种植品种宜选用优质、丰产、抗逆性强的品种。如：脱毒大蒜。大蒜品种一般3 ～5 年就应该进行更换，品种引进要注意在同纬度间引种。

二、选种分级

精选蒜种肥大圆整、蒜瓣整齐、无病斑、无伤残、无霉烂、顶芽未受伤的蒜头，淘汰夹瓣蒜，按蒜瓣大、中、小进行分级。

三、整地

1.整地做畦。土地整平后，每亩施入10 立方米腐熟粪肥、75 公斤三元复合肥、50 公斤过磷酸钙，要深耕30 厘米以上，然后耙细耙平，做成2 米或4 米宽的畦。

2.土壤处理。由于连茬种植，地下害虫如根蛆、根螨容易发生。每亩用5%噻虫胺颗粒剂1 ～2 公斤拌细土20 ～30 公斤，均匀撒施于畦面后用耙子把药与土进行搂匀。

四、拌种

把挑选的大蒜种子堆放到一块塑料布上，用适乐时进行拌种，100公斤蒜种用2.5%适乐时80 克兑水2 公斤，拌匀晾干后播种。

五、播种时间及密度

1.播种时间。近年来秋季前期温度较高，播种时间一般在10 月1日之后，当白天气温低于25℃时进行播种，根据天气若天气较热要晚播几天，或播后先不浇水，气温达到条件时浇水覆膜，以免后期引起面包蒜。

2.种植密度。以收获蒜头为主的大蒜行距20 厘米，株距10 厘米，亩株数2.5 万株左右；以蒜薹为主的大蒜行距20 厘米，株距7 厘米，亩株数4 万株左右。播种时按行距开10 厘米深的沟，在沟内每亩顺沟施入微量元素肥料2 公斤+50 公斤生物菌肥，蒜种播深4 ～5 厘米，播种时蒜背线与种植沟向平行，播后覆土2 ～3 厘米。

六、浇水覆膜

播种后，根据天气情况浇水，天气热时晚浇水，浇完水后，喷洒施田补灭草剂后立即覆盖厚0.01 毫米的标准地膜或可控降解地膜。覆膜时，必须将地膜拉紧、拉平，使其紧贴地面，膜的两侧要压紧。

七、放苗

当蒜苗出土1/2 时进行放苗。可在清早用扫帚拍，连拍2 ～3 天。不能破膜的，用铁钩人工放苗。

八、冬前管理

当幼苗长出3片叶后，根据墒情，土壤干的可浇一次促苗水。11 月底至12 月上中旬浇冻水。

九、春季田间管理

1.及时浇返青水。冬季一般较干旱，气温回升后，在春分前后（3月中旬），当气温低温高于5℃、高温近20℃时在中午进行浇返青水，解决冬季干旱问题。

2.清明前后浇第二水。结合浇水每亩施入三元复合肥25 公斤。

3.谷雨前后。大蒜进入抽薹期，是大蒜营养生长与生殖生长共生期也是水肥管理的关键期，每亩施入30 公斤三元复合肥，以后根据天气情况，如天不下雨一般7 天左右浇一次水，保持土壤湿润，蒜薹采收前3 ～4 天停止浇水。

4.蒜头膨大期。大蒜采薹后，是蒜头膨大盛期，应立即浇水，随水施入三元复合肥15 公斤，每隔4天浇水1次，直至蒜头收获前一周止。

十、病虫害防治

大蒜病害主要有叶枯病、白腐病，虫害主要有蒜蛆、蓟马。

1.白腐病。在3 ～4 月低温高湿容易发生。主要危害叶片、叶鞘和鳞茎。初染病时外叶叶尖呈条状或叶尖向下变黄，后扩展到叶鞘及内叶，植株生长衰弱，整株变黄矮化或枯死，拔出病株可见鳞茎表皮产生水渍状病斑，长有大量白色菌丝层，病部呈白色腐烂，菌丝层中生出大小为0.5 ～1 毫米的黑色小菌核，茎基变软，鳞茎变黑腐烂。田间成团枯死，形成一个个病窝，地下部多从接近须根部分开始发病，病部先呈湿润状，后逐渐向上扩展产生大量白色菌丝。用50%扑海因可湿性粉剂1500 倍液、25%嘧菌脂1500 倍液、10%苯醚甲环唑可分散粒剂1500 倍液防治。

2.叶枯病。一般在4 ～5 月发病，该病主要危害叶片。叶片染病后，初期呈花白色小圆点，并多从叶尖开始。病斑扩大后呈不规则形状，灰白色，潮湿时病斑上有黑色霉状物产生，并由灰白色转变为灰褐色。病斑从叶尖开始产生，自上至下扩展，轻时顺尖干枯，严重时整叶甚至整株枯死。花梗染病易从病部折断，最后在病部散发许多黑色小粒点，危害严重时不抽薹。用50%扑海因可湿性粉剂1500 倍液、60%百泰800 倍液、25% 嘧菌脂1500倍液、10%苯醚甲环唑1500 倍液防治，每7 ～10 天喷1 次，交替用药，连续防治3 ～4 次。

3. 大蒜叶枯病、白腐病。防治以预防为主，3 月中下旬开始每10 ～15 天用阿米西达1500 倍液或百泰800 倍液进行防治，注意收听天气预报，下雨前防，下雨后补，预防控制病害发生，用药要间隔交替用药。

4.蒜蛆防治。可在4 月上旬结合浇水，随水用辛硫磷或噻虫胺防治。蓟马在4 月中下旬用乙基多杀菌素2000 倍液、噻虫嗪7000 倍液防治。

十一、收获

1.蒜薹采收。一般5 月上中旬采收，大部分蒜薹抽出约25 厘米、顶部开始弯曲、薹苞变白为采收适期。

2.蒜头收获。蒜薹收获后，田间大多数植株叶片干枯褪色，蒜秸松软不易折断时及时采收。收获后一定要用蒜秸将蒜头盖好，成行排放晾晒，晾晒2 ～3 天，然后剪秆、削根、分级。经就地晾晒蒜叶半干后也可扎捆或辫成蒜辫子，移到仓库通风存放，注意防止雨淋。