黄国辉

（辽东学院小浆果研究所，辽宁 丹东 118003）

1 软枣猕猴桃主要种类及品种

1.1 软枣猕猴桃主要种类

猕猴桃属共66 个种，分布于马来西亚至西伯利亚东部地区。中国分布有62 个种，集中产地是秦岭以南和横断山脉以东的大陆地区。软枣猕猴桃是最耐寒的一个种，分布于我国东北到西南的十余个省区，朝鲜半岛、日本和俄罗斯远东地区也有分布，新西兰、美国、智利等国家已大量引种栽培。在我国主要分布于东北、华北、西北、长江流域及台湾地区，其中以东北的软枣猕猴桃资源最为丰富。

《中国猕猴桃种质资源》记载软枣猕猴桃有一个种和一个变种，即软枣猕猴桃（Actinidia arguta（Siebold et Zuccarini）Planchon Ex Miquel）和陕西猕猴桃（A.arguta var.giraldii（Diels）Voroshilov）。目前中国的软枣猕猴桃栽培品种多数属于软枣猕猴桃。

1.2 软枣猕猴桃主要栽培品种

1.2.1 国内选育的品种（品系）

魁绿 中国农业科学院特产研究所从野生软枣猕猴桃资源中筛选的优良单株，1993年通过吉林省农作物品种审定委员会审定。

雌能花，生于叶腋，每花序1～3 朵花，花径2.5 cm×2.9 cm，花瓣5～7 枚。平均单果重18.1 g，最大32.0 g。果实长扁卵圆形，果型指数1.32；果皮绿色、光滑无毛，果肉绿色、多汁、细腻，酸甜适度；含可溶性固形物15.0%，总糖8.8%，总酸1.5%，维生素C 430 mg/100g，总氨基酸933.8 mg/100 g。生长旺盛，坐果率高，可达95%以上。萌芽率57.6%，结果枝率49.2%。花芽为混合芽。果实多着生于结果枝5～10节叶腋间，多为短枝和中枝结果，每枝可坐果8～20个。在无霜期120 d以上、≥10 ℃积温达2 500 ℃以上的地区均可栽培。丹东地区8月下旬成熟。

丰绿 中国农业科学院特产研究所在野生软枣猕猴桃资源中选出的单株，1993年通过吉林省农作物品种审定委员会审定。

雌能花，生于叶腋，每花序花多为2～3 朵，少量为单花，多为双花，花径2.2 cm，花瓣5～6 枚。平均单果重8.5 g，最大15 g。果实卵球形，果型指数0.95；果皮绿色、光滑无毛，果肉绿色、多汁细腻，酸甜适度；含可溶性固形物16.0%，总酸1.1%，维生素C 254.6 mg/100 g，总氨基酸1 239.8 mg/100 g。树势中庸，萌芽率53.7%，结果枝率52.3%。坐果率高，可达95%以上。在无霜期120 d 以上、≥10 ℃积温2 500 ℃以上的地区均可栽培。丹东地区8月下旬—9月上旬成熟。

佳绿 中国农业科学院特产研究所从野生资源中选育而成，2014年通过吉林省农作物品种审定委员会审定。

雌能花，花白色。自然坐果率95.5%.平均单果重19.1 g，最大25.4 g。果实长柱形，喙较长，果实绿色，果肉细腻，酸甜适口；含可溶性固形物12.5%，总糖11.43%，总酸0.76%，维生素C 124.99 mg/100 g。品质上。在无霜期≥125 d，≥10 ℃积温2 500 ℃以上的地区可引种试栽。丹东地区8月下旬成熟。

苹绿 中国农科院特产研究所选育。

雌能花，每花序平均为1.7朵花。平均单果重17.5 g，最大23 g。果实圆形，果型指数为1.08；果皮绿色、光滑无毛，果肉深绿色、多汁细腻，酸甜适度，微香；含可溶性固形物16.3%，总酸0.68%，维生素C 76mg/100 g。坐果率高达95.5% ；萌芽率为55.5%；结果枝率为60.2%；结果枝着生位置多在3～12 芽位上，花着生在果枝5～11 节，每果枝坐果5～8 个。可在无霜期120 d 以上、≥10 ℃积温达2 500 ℃以上的地区栽培。丹东地区8月下旬—9月上旬果实成熟。

婉绿 中国农科院特产研究所与1997年选育。

每花序花平均为1.39 朵。平均单果重20.15 g，最大29.89 g。果实扁圆锥形，果型指数1.11；果皮绿色，较光滑，果肉深绿色、多汁细腻，酸甜适度，有香气；含总糖8.81%、总酸1.10%，维生素C 96.75 mg/100 g。生长旺盛，坐果率达95%，萌芽率为54%，结果枝率为52.5%；结果枝多着生在4～11 节位，每枝可坐果5～7 个。在无霜期120 d 以上、≥10 ℃积温达2 500 ℃以上的地区可以栽培。

馨绿 中国农业科学院特产研究所选育。

雌能花，每花序花平均为1 朵。平均单果重12.4 g，最大17.0 g。果实椭圆形，果型指数1.22；果皮绿色、光滑无毛，果肉深绿色、多汁、细腻，酸甜适度，香气浓；含可溶性固形物12.0%，总酸1.17% ，维生素C 33.32 mg/100 g。生长旺盛，坐果率达95%以上，萌芽率为53.5%，结果枝率49.63% ，多为短枝和中枝结果。果实多着生于结果枝5～14 节叶腋间，每节坐果1～3 个，每枝可坐果4～6 个。在无霜期120 d 以上、≥10 ℃积温达2 500 ℃以上的地区可栽培。

绿王 中国农科院特产研究所从野生软枣猕猴桃中选育的软枣猕猴桃雄性新品种，2015年通过吉林省农作物品种审定委员会审定。

聚伞花序，每花序多为7 朵花，花药黑色。平均每朵花的花药数44.6 个，每花药的花粉量16 750 粒，发芽率94.3%以上。5月下旬—6月上中旬开花（视栽培地区），花期持续约9 d 。树势中庸，萌芽率98.7%，花枝率87.3%，以短枝为主。授粉特性好，抗病能力较强。适宜在年无霜期120 d 以上、≥10 ℃积温2 500 ℃以上地区栽培。

桓优1 号 辽宁省桓仁满族自治县林业局山区综合开发办公室与沙尖子镇林业站合作，于2005年从桓仁县桓仁镇软枣猕猴桃园内发现的优良单株，2008年3月通过辽宁省非主要农作物品种备案办公室备案。

雌能花，乳白色，每花序1～3朵花，每结果枝花序数4.3个。平均单果重22 g，最大36.7 g。果实为卵圆形，果型指数1.25；果皮中厚、青绿色，果肉绿色，含可溶性固形物15.6% ，可滴定酸0.18%，维生素C 379.1 mg/100 g；成熟后果实不易落果。丹东地区9月下旬成熟。

丹阳（LD133） 由丹东市北林农业研究所从野生软枣猕猴桃资源中选育的中晚熟品种。2019年通过辽宁省林木品种委员会审定。

雌能花，每花序1～3 朵花。平均单果重20 g，最大30 g。果实椭圆形。含可溶性固形物19.3%，维生素C 175.8 mg/100 g。生长旺盛，丰产性好，抗逆性能力强，果实品质好，耐贮。适宜辽东及东北地区栽培。丹东地区9月中下旬成熟。

绿佳人（LD241） 辽东学院小浆果研究所选育的中熟品种。

雌能花，每花序1～3 朵花。平均单果重18 g，最大28 g。果实呈长圆形，果型指数1.27；果皮绿色、光滑，果肉硬溶质，口感极好；含可溶性固形物16.7%，含酸量0.38%，维生素C 110 mg/100 g。采摘后货架期长，在低温条件下可贮藏80 d 以上。树势偏弱，高产，稳产，性状稳定。丹东地区9月上中旬成熟。

茂绿丰（龙城2 号） 由丹东茂绿丰农业科技食品有限公司选育的属晚熟种。2010年获得农业部植物新品种保护办公室授权。

单果重20 g 左右，最大40 g。果实长圆柱形，见光时果皮呈现浅紫红色。含可溶性固形物12%，总糖6.8%，滴定酸0.96%，维生素C 219 mg/100 g。口感佳。不落果，丰产，商品性状好。丹东地区9月中下旬开始成熟。

1.2.2 国外引进的品种

日内瓦（Geneva） 美国品种。雌能花，果个中大，卵圆形，果皮有红晕，甘甜。9月上旬开始成熟。

红哈迪（Hard Red） 美国品种。雌能花，果个小，果皮红色、光滑，甘甜。9月上旬开始成熟。

宾果（Bingo） 波兰品种。雌能花，单果重8～14 g。果实椭圆形，长约3 cm ，宽约2.5 cm 。果皮红色，可以带皮食用，香脆可口，略带菠萝味。果实9月下旬成熟。

赤焰（Ken’s red） 新西兰品种。雌能花，果个中大（长3.5～4.0 cm），卵圆形，在阳光直射的地方成熟的果实呈红色，可以带皮食用，味甜。耐寒性较差。9月初成熟。

2 栽培技术

2.1 园地选择

园地选择是能否成功栽培的关键因素。

2.1.1 气候条件

有野生资源分布的地区一定适宜该树种生长，但没有野生分布的地区不一定不适于栽培。我们必须了解拟栽培区域的基础气象资料（连续10年），开展区域试验。宜选择气候温和、光照充足、雨量充沛且生长季节降水较均匀、空气湿度较大，无早霜、晚霜害或冻害的区域。

温度 软枣猕猴桃是猕猴桃属中最耐寒的一个种（北方品种绝对低温可耐-26～-38 ℃，不同品种抗寒性差异较大），但要考虑其原产地的地理位置。南方品种、国外的品种要考虑其抗寒性，在北方适合温室栽培。北方品种在南方栽培要考虑其耐热性。另外，要了解所选地块的小气候，当地早霜、晚霜的时间及软枣猕猴桃在当地的萌芽期。现在的研究发现，软枣猕猴桃的茎基腐病与早霜有一定关系，而晚霜一般发生在软枣猕猴桃的萌芽期或展叶期（丹东地区），若防霜效果不好，会造成果园绝产。

水分 软枣猕猴桃喜湿润，怕干旱，怕涝，适宜在地下水位1 m 以下，降雨量800 mm 以上，相对湿度70%以上地区栽培。若灌溉条件较好的亦可以栽培。

光照 软枣猕猴桃幼树期较耐阴。结果期喜阳光充足，利于花芽分化。怕暴晒（有些品种日灼较重）。

风 软枣猕猴桃怕干热风、强风。干热风造成叶片干枯，严重时会伤害果实，强风会损伤叶片。不同品种抗风能力差异较大，一般树势旺、叶片含水多、脆的品种，风害严重。另外，果实膨大期遇强风，枝叶摇曳剧烈，会对果实表面造成伤痕，降低果实品质。

2.1.2 土壤条件

土壤以深厚肥沃、透气性好、有机质含量高、pH 值6.5～7.0 的沙质壤土为宜。怕粘重、瘠薄、干燥土壤，其他土壤如红壤、黄壤和pH 值超过7.5 的碱性土壤，则需进行改良后再栽培。

2.1.3 周边环境

园址要远离具有污染性的工厂，距交通干线的距离应在1 000 m 以上，周围设防风林。另外，近年来的实践表明，软枣猕猴桃园的选地应尽量避免与玉米等农作物相邻接。由于该类农作物在进行农田除草时常大量喷洒2，4，D-丁酯等漂移性较强的除草剂，使软枣猕猴桃遭受严重药害。

2.2 品种选择

果品以鲜食为主的，要靠近市场、交通便利。同时对消费群体的爱好及其他果品来源渠道作深入调查，以便确定主栽品种和栽培面积。早、中、晚熟品种要合理搭配，宜选择平均单果重在10 g 以上的品种栽培，同时要选择果实外观美、口感好、耐贮、货架期长的品种，如‘绿佳人’；果品以加工为主的，宜选择平均单果重在10 g 以下的品种栽培，利于果品加工，如‘丰绿’；露地栽培要选择成熟后果面美观的品种，如‘绿佳人’；保护地栽培要选择成熟后口感好的品种，如‘魁绿’‘丹阳’‘绿佳人’。无论选用何种模式栽培，品种一定要经过国家相应部门备案或审定，具有合法性。尤其是苗木繁殖和推广。

2.3 土壤改良

软枣猕猴桃是多年生植物，一经栽植就要生长几十年，其生长发育所需要的水分和营养绝大部分靠根系从土壤中吸收，因此栽植前进行土壤改良、增施有机肥，对软枣猕猴桃以后的生长发育无疑是非常重要的。栽植前主要是施有机肥，666.7 m2施腐熟有机肥10～20 m3。施肥的方法要依深翻熟化的条件来定，如能在栽植的前一年秋季进行全园深翻熟化，深度要求达到50 cm，可地面撒施有机肥；如不能，就要在全园耕翻的基础上，在植株主要根系分布的范围进行局部土壤改良，按行挖深0.5～0.7 m 、宽0.5～0.8 m 栽植沟，将有机肥施入沟内，也能创造有利于软枣猕猴桃生长发育的土壤条件。

2.4 苗木定植

软枣猕猴桃在秋季和春季均可栽植。秋季宜在土壤封冻前进行，春季可在地表以下50 cm 深土层化透后进行。

定植前需对苗木枝条及根系进行整理，在主干上剪留四五个饱满芽，剪除病腐根系及回缩过长根系。因苗木经过冬季贮藏或从外地购入，常出现含水量不足的情况。为了有利于苗木的萌芽和生根，用清水将整理的苗木浸泡12～24 h 定植。鉴于从定植到结果，1年生苗和4年生树达正常结果期的时间基本一致，因此推荐栽植根系生长良好的1年生营养钵苗，既降低购成本，又利于整形。

现在国内栽培的软枣猕猴桃都是雌雄异株，因此，栽培时要合理配置授粉树。理论上在配置授粉树时，雌雄比例为8∶1，现在生产上更推荐5～6∶1，按行列式栽植，即栽植五六行雌株栽植1 行雄树，以此类推。

2.5 水分管理

2.5.1 灌溉

软枣猕猴桃的根系分布较浅，干旱对软枣猕猴桃的生长和开花结果具有较大影响。特别是在萌芽期、新梢迅速生长期和浆果迅速膨大期对水分的反应最为敏感。灌水时期、次数和每次的灌水量常因栽培方式、土层厚度、土壤性质、气候条件等有所不同，应根据当地的具体情况灵活掌握。

软枣猕猴桃灌溉宜采用滴灌的方式进行。栽培软枣猕猴桃的地块，经土壤改良后，基本都接近于壤土或沙壤土，在长时间不下雨的时期，应每隔三四天滴灌1～2 h，降雨后可以暂时停止滴灌，土壤水分的体积含量应保持15%～25%为宜，以适应软枣猕猴桃喜水怕涝的特性。

2.5.2 排水

我国大部分地区7—8月正值雨季，雨多而集中，山地软枣猕猴桃园应做好水土保持工作并注意排水。平地软枣猕猴桃园要挖好排水沟，并在雨季前进行清理，以免因涝而使植株受害，或因湿度过大造成病害大发生。

苗圃幼苗和幼树易徒长贪青，更应注意排水。

2.6 施肥管理

软枣猕猴桃是需肥较多的果树，为保证其正常生长与结果，需要在不同生长时期进行施肥。

催芽肥 萌芽前后，先在树体周围松土，然后将肥料撒施于松土上，再深翻入土中。也可以挖环状沟或条状沟施肥。主要追施氮肥，每株施尿素0.1～0.2 kg。

花期追肥 开花前15～20 d，每株施氮磷钾（1:1:0.5）复合肥0.3 kg。

壮梢促果肥 在果实加速生长前10 d 左右，约在6月下旬至7月上旬，追施钾肥和磷肥，每株施磷酸二氢钾0.1～0.2 kg。施肥后灌水，或趁雨施肥。

采后肥 果实采收后，采用沟施或穴施的方法，施入腐熟农家肥料，每666.7 m2施用量约3～4 m3，施肥后灌水。

2.7 采收与采后处理

2.7.1 果实采收

科学合理地确定果实的采收期方可收到最好的经济效益。果实有两个成熟期，一个是形态成熟期，一个是生理成熟期。在达到形态成熟期时，果实停止生长，体积和重量不再增加。而要达到生理成熟，果实还需要进行一系列生理生化反应，果实表现为硬度下降，含糖量上升，总酸和单宁含量下降，口感趋于柔和,酸涩度降低。果实在一定时间内采收后也能完成这一成熟过程，但不能采收过早或过晚。软枣猕猴桃属于呼吸跃变型果实，成熟时外观无明显特征，果实呈双“S”生长曲线，在后期有一个生长峰，直观地确定其采收期比较困难。因为果实一旦达到形态成熟期后很快就进入生理成熟期。一般生产上，如果果实的种子3/4 以上颜色变褐、可溶性固形物达到7%以上时可以采收。

2.7.2 果实采后处理

通常软枣猕猴桃果实的贮藏温度范围2～4 ℃。在这个范围内，果实进行维持生命代谢活动消耗能量最少，因而有利于果实长期保存保鲜。据此，在软枣猕猴桃保鲜过程中，在最适温度范围内，应尽可能地降低温度，以达到长期保鲜的目的。否则，温度过高也容易导致软枣猕猴桃迅速软化。另外，注意在贮藏期间注意果实的通风，避免果实出现CO2中毒现象。

同时结合低温冷藏，还可以采用1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）等保鲜剂处理，以延长果实的贮藏期。