付 凝

（辽宁省喀左县兴隆庄镇林果服务站，辽宁 喀左 122300）

改革开放以来，中国经济由计划经济逐渐转向市场经济，市场竞争的焦点是质量，产品的市场命运取决于质量。作为果业的发展，同样经历了以产量求生存向质量求生存的转变过程。果品质量的提高，是综合因素造就的，“农业八字宪法”的方方面面缺一不可。但是，在以产量求生存的过程中，果农为了求得高产，往往是大量施用化肥，因为化肥养分含量高、肥效快，增产效果明显；且施用方便，省工省力。而施农家肥，量大费工，果农逐渐淡忘了自然经济下的“庄稼一枝花，全靠粪当家”的训条，农家肥施得越来越少，甚至干脆不施。结果导致土壤板结、酸化，果品质量变差，有产量没有效益或效益很低。为了提高果品质量，增施农家肥是主要措施之一，且在生产实践中果农也逐渐尝到了增施农家肥的甜头，认识到要提高果品质量必须增施农家肥。但农家肥的来源不同，或者说农家肥的类别不同，其肥效发挥也不同。如鸡粪的施用其表现先好后坏，这个变化过程有长有短。这就是本文要说的“果园施鸡粪的是是非非”，目的是对鸡粪要有一个理性认识，以方便正确施用。

1 几件事

（1）20世纪八九十年代，辽宁省大连市某‘富士’苹果园，因施肥以农家肥为主，果品质量突出的好，社会上名气很大。这个果园施的就是鸡粪且连年大量施用（每株每年50～100 kg）。但5年过后，树体和果品质量发生变化，树体开始衰弱，果品着色困难，风味变差。

（2）本世纪初，辽宁省‘南果梨’产区的某果园，因红叶病产量很低。2005年入冬剪进行行间挑沟改土，增施有机肥，施的是鸡粪，2006年全园增产2.5 万kg，且果实着色好。2006年秋施的是自己发酵的鸡粪，2007年照样增产，但‘南果梨’就是不着色。

（3）也是本世纪，东部山区某葡萄专业户栽培的‘巨峰’葡萄，到成熟时不但不着色，而且果粒是白色的，还逐渐萎缩。这个园也是施鸡粪。

……

2 为什么

养鸡，精饲料喂得多，所以粪便中氮、磷含量都高，分别为1.63%和1.54%；而钾含量少，仅0.85%。这是新鲜鸡粪的含量。经发酵后，其含量发生变化。所谓发酵，首先损失的是氮，主要是氨挥发。发酵较好的鸡粪，氮含量为1.4%、磷为2.0%、钾为1.7%。发酵不好的，氮为1.0%、磷为3.0%、钾为2.0%，或者氮＜1.0%、磷4.0%、钾3.0%。以苹果为例，每生产100 kg果实，氮为1.2 kg、磷为0.5 kg、钾为1.2 kg，即使农家肥用量为总氮量的50%，发酵较好的鸡粪也不适宜。因为氮的50%是0.6 kg，变为鸡粪为42.86 kg，其中磷为0.86 kg，比0.5 kg多0.36 kg，即磷超量，这是不可以的。如按需磷量计算，鸡粪只能施用25 kg。

一种农家肥，磷高就等于氮不足。氮是生命元素，缺氮则生长衰退。这就是第一件事中施鸡粪5年后树势衰弱的原因。树势衰弱有一个过程，在变化较小时看不出来，到能看出来已经变化很大了。所以第一件事能看出变化是5年以后。

第二件事为什么是一年。这个变化的指标是着色，更何况‘南果梨’的着色对温度非常敏感，已经着色的‘南果梨’遇高温马上褪色。第二件事的‘南果梨’是根本就不着色。其原因就在于所施的鸡粪。2005年施的鸡粪是从鸡场买来的，没经过园主的发酵，但不等于没有发酵。因在鸡场的积攒过程就是一个发酵的过程，尽管发酵可能不充分，或有后来的鸡粪，但大部分是经过发酵的，是可以利用的。而2006年施用的鸡粪为园主自己发酵的，氮为1.0%、磷为3.0%。磷的作用促进营养生长，即枝条生长旺盛，对果实的营养 积累形成竞争，导致果实中干物质积累少，着色时糖分浓度过低而影响花青苷的形成，故不着色。

第三件事与第二件事是一个道理。由于大量施鸡粪，土壤中磷含量过高，造成葡萄不着色；因果实中糖分浓度低，果实没有涨力，果实中水分随皮孔散发，形成白色的萎缩果粒。

3 我们学到什么

实践出真知，增施有机肥的桩桩件件、是是非非告诉我们，世界上的事物千差万别，任何时候都要认真对待，即先试验再推广。在农家肥中，一向的观念是牛羊粪氮、钾高，磷低，适用于各种果树。但是，畜牧业的发展，在模式上和以前大不一样，都是工厂化喂养，因为是商品生产，快长肉快出栏，精料的数量都在增加，其粪便的养分组成也在变化。辽宁省的牛粪中磷的含量就比草原牛粪高。所以，根据自家果园的土壤条件、果树种类及发育状况，选择适宜的农家肥至关重要。