文/张帆 张春霞 胡海星 席慧

“一带一路”倡议为发展和改善中国食品工业，以及与其他国家食品合作机制提供了机会。在“一带一路”建设期间，食品专业人员需要完成食品翻译服务、文化差异对接以及处理突发问题等，这就需要食品类人才具备高水平的外语技能。因此，高职院校食品专业教师的专业发展也应该响应国家“一带一路”的号召，培养食品应用型人才，教师专业发展道路也应该随之创新、调整以及完善[1]。

20世纪60年代的美国就已经开始了关于教师专业发展的研究，教师的专业发展得到了教育界的广泛关注，研究人员从不同的角度研究了教师专业发展的过程和规律，并且产生了较多的教师专业化发展理论。虽然普通高校食品专业教师的专业发展研究较多，但对于高职院校食品专业教师的专业化发展理论起步较晚，仍然缺乏对高职院校食品专业教师专业发展研究的理论指导和实践探索。在当前“一带一路”倡议的背景下，能够培养具有较高语言能力的食品应用型人才，并探讨高职院校食品专业教师专业发展的要求和有效途径。

一、“一带一路”背景下高职师资队伍建设要求

（一）国际化

国际化就要求高职院校教师在综合能力、教育素质与国际接轨。“一带一路”倡议各个国家之间加强合作交流，在沿线各节点会开展学术交流、前沿讲座以及人才往来等相关活动，这将极大地拓展了教育活动以及人才往来的区域，高职类院校通过这样的教育活动会逐步与国际接轨[2]；此外，高职院校进行的“双一流”建设，能够使人才培养以及师资培训逐渐走向国际化。提升高职类院校教师的国际竞争力，才能够从根本上使高职院校逐步国际化，同样这也是人才培养的前提。

（二）复合型

复合型人才是指除了本领域外还具备相关领域的基本知识与能力的人才，就食品专业教师来说，除了食品科学与工程这一学科外，可以同时具备烹饪专业、营养教育、粮食专业以及生物工程等相关专业的基本知识储备。从当今的技术变化和产业发展情况看，可以看出对单一人才职位的需求有所减少，对跨学科和多学科人才的需求却在上升。“一带一路”是全球文化与文明联结的纽带，能够充分发挥优势，促进区域经济合作与发展，并迫切需要具有多种语言和技术的复合型人才[3]。高职教育想要培养出复合型人才，有必要优先培养复合型职业教师，着重培养教师国际化视野、素质、教学以及思维等，以达到提高复合型人才培养水平的目的，实现师资从单一型过渡到复合型。

（三）创新力

中国经济处于经济稳定发展时期，高职院校要时刻关注科技发展的风向标，密切关注新技术、新产业、新岗位以及行业变化等。“一带一路”倡议的落实与发展需要具备创新力的人才，在此背景下，就需要高职院校教师不断学习国内外相关技术经验，不断更新自己的教育水平、教育能力、教育理念以及教学方式等，因材施教培养适合国际发展以及“一带一路”倡议的创新型人才。

（四）持续性

职业教育的最终目的是培养满足社会可持续发展的人才。先后颁布了《关于做好新时期教育对外开放工作的若干意见》和《推进共建“一带一路”教育行动》，教育领域将不可避免地开展涵盖广泛领域、持续时间长和各个层面的教学项目，在这种影响下，需要高职院校教师不断提升学习能力，以及应对复杂而多变的行业发展能力。一方面，需要相关政策文件，支持教师发展的连贯性和一致性；另一方面，教师要具有终身学习的理念和觉悟，通过自我提升的意识不断推动教师个体专业知识和技能的更新。

二、高职院校食品专业教师专业发展的有效途径

（一）提高教师专业发展意识

作为高职院校食品专业教师，必须以积极的态度面对高职教育的各种变化，努力提高自己，不断调整自我职业发展的目标和方向，向经验丰富的老教师学习，参加相应的专业研究课题和项目，从而不断更新自己的知识储备与专业技能。食品专业教师还需要积极参加相关的实践活动，不断提高食品专业技能，实现食品课程教学和教师自身的可持续发展。高职院校的食品专业教师除了获得专业证书和教师资格证书外，还可以考取与食品专业相关的职业证书，比如酒店服务技能证书，酒店经理资格证书和营养师证等。通过对相关行业的了解，能够为学生传授相关行业知识，为学生以后职业生涯奠定良好的基础。同时教师能够拓展专业技能，为培养适应社会可持续发展的专业人才提供保障。

（二）系部组建专业教学团队

系部应建立专业的教学团队，是高职食品专业教师专业发展的有效途径。这样能够发挥团队的力量，整合相关资源来促进个人的晋升。系部可以依靠学校“双师型”教师建立食品教学团队，如烹饪英语、酒店英语等，青年教师可以向“双师型”教师请教交流，在团队带头人和骨干教师领导下，参与相关课题、政策以及文件的制定与修改，提高食品与特定职业结合的能力。教学团队在相关专家的指导下，积极开展教学教改项目或教研课题研究，综合提高食品专业教师专业化的教学水平和科研水平。

（三）学校鼓励教师专业培训

食品专业教师在企业实践培训时，能够了解工作流程和工作能力要求，将食品教学与专业技能相结合，推动食品专业教师向“双师型”教师转变。同时学校应改善“双师型”教师的待遇，在基本薪酬、评优评先、报账报奖、外出培训等方面具有优先权，能够提高食品专业教师工作的积极性。高职院校还应结合校外培训和校本培训，为食品专业教师提供各种入职前后的相关教育活动。一方面，学校对于在寒暑假参加相关双师素质培训班的教师，考核合格后给予报销一定的培训费用及发放补贴；另一方面，学校内部可以邀请食品行业在高校、科研院所以及企业的专家来学院做讲座，利用学校自身专业学科，鼓励食品教师旁听其他相关专业的课程，定期开展教育教学以及多媒体教学培训，提高教师现代化教学水平。

三、结语

高职院校食品专业教师的专业发展与“一带一路”倡议下的食品人才培训质量密切有关，高职院校食品专业教师的专业发展，离不开教师自身的主观能动性，此外还需要院系部门教学团队与学校相关政策的支持，与企业的实践相衔接，能够从本质上提高食品专业教师的教学能力与综合素质，打破目前高职院校食品专业教师发展的桎梏，为食品专业教师提供可持续发展之路，同时为高职院校的食品教学质量与教学改革提供强力保障。