喻 欢，陈于书 Yu Huan & Chen Yushu

(南京林业大学家居与工业设计学院，江苏南京 210037）

1 概况

1.1 背景

在现阶段社会，人们常常围绕桌子解决共同就餐需求。餐桌作为餐厅空间的重要家具，承担起用户用餐等重要责任，现代家居环境中具有重要的实用和装饰功能[1]。然而，现阶段随着市场房型趋小，功能空间弱化等现状，家用餐桌的界限逐渐模糊。在小户型中，同样也承担起茶桌、洽谈桌、休闲桌等角色。餐桌的设计需要更多满足用户消费需求。

消费者行为和消费偏好在一定程度的意义上体现了用户的消费需求。消费者行为和消费偏好还可以定义为一项研究领域，主要是研究消费者的各种活动功能[2]。消费偏好决定了产品价值的层次和产品能否创造价值，产品在为用户创造价值的同时实现自身价值，这是一个双向互动过程，为用户创造价值是商务活动的永恒主题[3]。

随着近十几年电子商务的迅速发展和普及,电子商务已经改变并渗透到现代人的生活方式中，并已培养了消费者通过网络购买商品的行为习惯，电子商务已经成为家具行业一个不可或缺的销售渠道[4]。淘宝网上家具产品总体数量庞大，产品与产品之间的竞争较为激烈。所以销量好的产品呈现出一定的规律，可以反映出用户的消费偏好。

1.2 研究现状

餐桌作为重要家具，其研究方向主要集中在饮食文化、餐桌的礼仪，或是注重以餐桌为起点的“餐教”“幼教”等教育文化层面。同时由于餐饮业的快速发展，许多智慧厨房、点餐系统和控制系统，应用在高校餐厅等公共场合，结合餐桌的机械形式应运而生。而对于餐桌的造型结构、功能尺寸方面的研究少之又少。

随着人们生活水平不断提高，智能化与多功能和老龄化逐渐成为家具的主流趋势。智能家居随物联网技术的发展而得到实施和应用，相关企业围绕智能手机程序进行了家居产品的智能化设计[5]。

但餐桌其造型同质化严重，标准化和模块化程度低。其专利依旧停留在十多年前的折叠结构等多功能形式，或者是电动转盘与餐桌清理等概念性设计中。临床医学中的升降多功能的康复型餐桌也逐渐衍用至民用家具领域，用于老龄化餐桌设计[6]。

总体来说，餐桌产品研发创新不足，对于细分消费者群体，满足消费者人性化需求，关注感性需求层面的研究还亟待挖掘。

而电子商务家具的研究主要集中于家具品类与电子平台的架构特征，各平台在餐桌品类上无差异化特征[7]，未关注于归纳餐桌产品的特性，提炼消费偏好，从而响应消费需求。

1.3 研究目的与意义

现在的家具产品设计不仅是为了满足人们的物质需求，更是为了满足人们的情感需求。家具产品的开发已经从生产者导向转为消费者导向[8]。

不同的消费群体对餐桌的消费偏好及感性需求都不同。通过餐桌信息[9]，并将其归纳总结特征，通过市场表象充分了解消费者对餐桌的设计需求，加以量化数据，细分出各个群体的消费偏好，为设计提供依据，从而构建满足市场要求的设计体系，对于家具行业的设计创新及在群体感性需求和不同空间环境需要方面制定科学完善的体系具有重要意义[10]。

将设计原理与统计学等其他科学方法结合起来应用到对线上餐桌的研究中，探索了适合线上餐桌消费偏好的研究方法，拓展了其研究的深度。

1.4 研究方法

本文调研，以现在线上餐桌为研究对象，通过文献以及网络研究及市场调查、产品调研选取100个研究样本，进行案例研究[11]。运用聚类分析等方法，整理得到餐桌研究样本的细分，并根据其分类结合现论，分析得出线上餐桌的消费偏好。

图1 选取的价格样本

图2 选取的桌面材料样本

图3 选取的腿部材料样本

图4 选取的现状与风格样本

图5 选取的尺寸样本

2 线上调研情况分析

淘宝餐桌网页，收集按照销量从高到低的100款餐桌，归纳了归纳了价格、材料、桌面现状、尺寸、颜色、风格、形制结构等多样信息进行比较分析。

2.1 销量排名与价格的比较关系

（图1）中可以看出，线上餐桌的价格越高，特定的销量相应的减少，销量排名大致与餐桌价格呈现反比关系。而销量排名第一的餐桌经累计月销量高达7万余件。而价格在820元以下的餐桌销量是最高的，多达40%，因此价格大幅度低于线下购买餐桌的价格。其余餐桌价格大致分布在820～2460元区间，此价格对比线下实体店餐桌价格相较差异缩小。

2.2 材料

（图2）是餐桌销量与桌面材料的关系。桌面材料较为具体且有限，共有人造板、玻璃、松木、橡胶木、橡木、金属、塑料、大理石和白蜡木共9种材料。其中大理石占比最多，达28%。而在销量排名与桌面材料的关系中可以看出，销量前50名的餐桌，桌面材料使用最多是人造板，后50名使用最多才是大理石。而区别与红星美凯龙等线下大型家居卖场，玻璃、塑料等材料是不会出现的。

（图3）可以看出腿部材料共使用7种材料，比较集中。使用金属的占比高达50%，其次是橡胶木。使用松木材料的集中在销量排名20～40，而使用白蜡木材料的排名在50名之后。

由桌面材料与腿部材料的组合来看，见（表1）大理石材料的桌面搭配金属腿是占比最多的组合，其次是人造板桌面搭配金属桌腿，再次是橡胶木的餐桌。而人造板材料的桌面可以搭配多种材料的桌腿，玻璃桌面可搭配的桌腿种类也比较多。

材料与销量的关系最主要是与材料本身的成本有关。越是昂贵的材料，消费者的接受度越低[12]。

2.3 形状和风格与尺寸

（图4）可知餐桌的桌面形状以长方形居多，多达66%，其次为圆形。而风格则大多是简约和北欧风格。

（图5）可知，餐桌的长集中在120、140、160厘米，小于家具卖场的常规尺寸180、200厘米的长度。宽集中在80厘米，其次是60、70厘米，皆小于卖场常规尺寸90厘米。高与一般尺寸相距不大。且线上餐桌尺寸区间大，会出现个别超小尺寸。

3 成因分析

3.1 价格成因分析

3.1.1 面向消费群体不同

在排名的第一阶段，淘宝销量的前四款餐桌，它们有许多共同的特点。首先，它们不是传统意义上的餐桌，而是便携、折叠的类似于餐桌快销品的形式。这四款餐桌最明显的特征就是销售途径广，受众面大。这四款餐桌面向的消费群体既包括了公租房需求的低收入群体，又涵盖了普通工薪阶层。由于外出、野营等需求，这种便携式的餐桌，在价格便宜的情况下很受工薪阶层的欢迎。同时还包括了普通学生等有额外需求的消费人群。面对的消费群体广，群体需求量大，所以这四款餐桌线上销量高达18万余件。

3.1.2 追求性价比

在销量的第二阶段，餐桌大多是造型简单，风格相似的产品。此阶段的产品面向的消费人群是低消费人群，此群体的需求大多集中在餐桌所占面积偏小且坚固耐用，所以可伸缩、多功能等性价比高的餐桌会更加受到消费者的青睐。

3.1.3 其他原因

在销量的第三阶段，价格稍比第二阶段偏高一点。在此阶段的消费者除去性价比之外，还加入了其他的考虑因素，比如造型结构。在第三阶段，餐桌的底座形制明显不同了，不再是以直线为设计元素的现代简约的款式，而美式或者中式等其他风格的占比增多。而风格与结构将会直接影响家具制造在涂料和木材及运输上的成本[14]。

3.2 品牌成因分析

图6 销量排名的三个阶段

表1 桌面与腿部材料

在淘宝销量前100款的餐桌中，餐桌的款式种类很少，重复度很高，一共可以概括分为8种类型。且这些淘宝爆款的品牌都比较小众化，难以见到大品牌的身影。主要是由于大家具品牌很少生产销售此类材料及价格区间的餐桌[15-16]。

4 结语

现阶段由于住宅户型结构的转变促使个性化，多功能的家具在需求上有所增。多功能家具在满足初始功能的基础上进行再创造，实现节约空间且便于携带移动及多智能化等功能。

从调研结果看，折叠便携等多功能形式的餐桌是广受线上消费者青睐的，材料和风格及结构等因素对成本的影响波动较大。多功能及成本价格是影响销量的二大最直接影响因素。但线上模块缺失创新点，结构形式单一、造型枯燥、功能缺失。亟待挖掘细分消费群体后的消费偏好，针对线上消费人群，满足其结构牢固与节约空间的多功能餐桌的需求。

同时，由于电子商务与家具行业的日益融合，对于家具行业的品牌产生、产品设计、网络化营销模式、物流、线下服务等提出了新的要求。那么，餐桌的设计不仅仅是从目标消费者需求出发，还要求对餐桌的运输、组装性以及平板化提出了更高的要求。在餐桌的结构、功能设计上对产品做出新的定位，开发出适应电子商务的线上餐桌产品。