韩浩月

摘  要：无抗家禽生产未来将成为家禽业的一大特征，消费者高度关注着家禽生产中的抗生素耐药性问题。

关键词：家禽;抗生素;耐药性

中图分类号：S816.73 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）08-0049-03

无抗家禽生产最初发生于欧洲，但是仅过去几年，这个策略就跨越了大西洋，并且成为美国的一项重要管理策略。现今，世界上几乎每一个国家的家禽生产者都在认真考虑无抗生产。

1  管理计划

回顾英国的无抗家禽生产历史，其“先行者”之一是英国家禽生产者协会，即英国家禽协会。最近，他们发布了2017年抗生素管理计划的年度报告，该计划自2012年开始实施。

该报告始于英国的一些积极的统计数据——2017年，英国消费的肉品中，一半为禽肉，但这些禽肉中使用的抗生素仅占英国允许用于食品生产动物的抗生素使用总量的9.7%（2012年为21%）。

此外，在过去6年中，英国禽肉生产行业成功地将抗生素使用量减少了82% （图1和图2），并且禁止了所有借助抗生素进行的常规预防性治疗，例如1日龄雏鸡的入舍。

此外，所谓的高优先使用抗生素——人类医学上最后一张王牌抗生素——现在只能被用作家禽行业最后治疗方法中的药物。

监测和审查农场的管理措施，并确保抗生素在动物产品的整个生产链中得到有责任的使用，这已经在家禽健康和福利中展现出了显著的效果。

抗生素疗法应与良好的管理措施相结合，而不能作为非标准管理措施的替代品。抗生素仅可以在必要的时候以及兽医的指导下使用。

在这种情况下，只有在与监督兽医协商，并且在尝试了其他替代方法后，才能允许使用大环内酯类和氟喹诺酮类药物。

2  追求卓越的使命

抗生素的使命是在保证家禽健康和福利中创造卓越的成绩，同时确保合理使用并保证其功效。

因为它们的使命是保护家禽的健康和福利，因此抗生素只能在必要时刻使用，完成该使命有五个关键的基石。

2.1 数据收集

禽肉生产行业是英国首个开创数据收集机制并与英国兽药局（Veterinary Medicines Directorate，VMD）分享抗生素使用数据的畜牧生产行业（图3和图4）。

2.2 快速的现场诊断

采用人类医学中使用的诊断方法和灵敏性测试工具可以更好地规划家禽的健康和福利，评估疾病控制计划的作用，并实施强有力的监测。

2.3 分享最佳实践经验

引导畜牧生产行业各部门充分理解抗生素的使用规则，并分享合理使用抗生素的最佳实践经验。

2.4 了解阻力模式

与政府合作，为联合国针对抗生素耐药性提出的“同一个健康”战略做出贡献。

2.5 寻找替代性策略

英国禽肉生产行业致力于跟上科学发展和创新的步伐，并积极探寻抗生素的替代品。

英国家禽委员会将英国置于解决抗生素耐药性问题的国际探索的前沿，并确保抗生素对后代仍然有效。

该报告引用了世界卫生组织（World Health Organisation，WHO）抗生素耐药性秘书处主任Marc Sprenger博士的评论：“英国家禽委员会向全世界表明，减少人医上重要抗菌药物的使用将会是一件双赢的事。尽管抗生素的使用量减少了82%，禽肉产量却增加了10%。我们希望这可以为全球家禽业乃至其他食品和养殖部门树立榜样。”

3  常见问题

为解开禽肉生产业中有关抗生素使用的一些误解，这里有一些常见问题和解答。

问：大型和小型养殖场是否面临着相同的抗生素耐药性挑战？

答：养殖场或动物生產系统的规模与抗生素耐药性的发展没有任何相关性。

问：减少抗生素的使用是否意味着细菌的抗药性问题减少？

答：减少和改进抗生素的使用以及抗生素的替代性使用均有助于减少细菌的选择性变异，因为细菌菌株可以自然发生变异，也可以通过抗生素的滥用发生变异。然而，减少抗生素的使用并不一定会减少细菌的耐药性问题。研究人员已经在从未使用某种抗生素（人类健康上应用）的养殖场中发现了细菌对该抗生素的耐药性。

问：我们吃的鸡肉是否存在抗生素残留的问题？

答：没有。在我们吃鸡肉时，我们不会吃到给该鸡使用的抗生素。各国政府严格规定了动物的停药期（即动物最后一次接受抗生素治疗至其离开养殖场的时间），以确保鸡肉没有残留抗生素。

问：抗生素是否用于促进动物生长？

答：没有。欧盟从2006年开始已经禁止将抗生素作为动物的生长促进剂来使用。

问：为什么要对鸡群采取治疗措施？

答：在兽医监督下给鸡群口服药物进行治疗是一种最有效且最实用的治疗方法。□□

原题名：Delivering excellence in health and welfare with responsible antibiotic use（英文）