付亚楠

摘  要：目前饲料中使用的钙水平来自于几十年前的研究，因此，我们需要确保这些数字仍然有效。

关键词：钙;猪;饲料

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）08-0001-02

钙很少被认为是猪饲料中的限制性营养成分，因为它含量丰富且廉价。石灰石和碳酸钙——钙最常见的两种来源——使用起来非常方便，且价格具有竞争力。但在某些情况下，会出现钙缺乏（补充不足）或中毒（补充过量），从而造成相当大的问题。尽管钙的含量丰富且价格低廉，但它却不能随意使用，然而实践中它总是被用作许多产品的通用载体。

1  钙的作用

人体内90%以上的钙存在于骨骼和牙齿中。因此，钙是骨骼发育和维持中最重要的矿物质。钙的非骨骼功能（以离子形式存在）包括肌肉收缩和放松（母猪的分娩过程）、神经传导、调节血液凝固和免疫应答中的细胞信号传导等。尽管钙在畜牧业中被认可的程度并不像在人类营养学和医学中那样，但显然，钙是一种重要的营养物质。

2  钙的需要量

钙的需要量从后备母猪和能繁母猪全价日粮中的1%到育肥猪日粮中的0.5%不等。由于缺乏经济激励措施，这方面的研究相当陈旧，不太可能更新。一些组织偶尔会根据经验和惯例发布它们的评估。例如，英国动物科学协会在2003年发布了一份关于钙的使用指南，此外美国国家研究委员会在2012年也提供了一份最新的需求估算，如表1所示。

3  钙的缺乏

轻度缺钙会引起猪骨骼系统发育不良，导致屠宰场（尤其是体重较重的猪）弱猪数量增加，还会引起成年母猪腿部状况变差。这当然是一个长期存在的问题，主要原因是饲料配方不当、未考虑实际采食量、当前的生产性能水平以及包括饲料生产系统（如配料称重的准确性）在内的其他互作因素。

现代商业养猪生产中一般不会出现可导致生长猪佝偻病（骨骼发育不良导致畸形）和成年猪软骨病（脆骨）的严重钙缺乏。当由于疏忽导致饲料混合或配方错误时，就会出现这样的问题。

4  钙的毒性

钙中毒很少发生，并且它只会在饲料混合或配方错误导致意外过量时才发生。猪对钙过量有很强的耐受力，但是慢性中毒会导致器官内部钙化以及生长停滞。大多数的问题是由于磷和锌的吸收减少造成的，而不是高钙血症本身。

5  仔猪日粮中的钙

碳酸钙和石灰石具有非常强的缓冲能力，因为它们可以中和胃内分泌的盐酸。这种酸是蛋白质酶解的第一步，当它受到抑制时，未经消化的蛋白质就会进入大肠，这些蛋白质在大肠被沙门氏菌和棒状杆菌等病原菌当作“食物”，可导致严重的腹泻。更糟糕的是，刚断奶的仔猪其盐酸分泌还未发育完全。

为此，仔猪日粮中应仅含有维持快速生长的足量钙，避免过量，在某些情况下甚至应该忽略饲料配方中使用的传统安全临界值。一些早期日粮甚至可能只含有接近临界值的钙（0.6%），这是可以接受的，因为其他原料成分中含有数量不明的钙，这使得饲料中的总含钙量最终接近0.8%。母猪乳汁含有约1%的钙，这一处于两个极端值之间的水平足以用于断奶仔猪日粮中。

6  母猪日粮中的钙

大多数发育中的后备母猪和能繁母猪（妊娠、空怀和哺乳母猪）的日粮钙含量都不充足。母猪遭到淘汰的主要因素是腿部问题，从逻辑上讲，骨骼结构的健康发育从幼龄动物开始就至关重要。然而，这种情况很少出现。

大多数发育中的后备母猪的钙水平也适用于生长育肥猪，但这并不适合骨骼的长期发育。因此，后备母猪步入生殖周期后骨骼系统发育较弱，甚至发育不足。妊娠期过量投喂是一个常见问题，其在早期改善妊娠母猪骨骼发育方面收效甚微，因为大多数妊娠期日粮的钙含量都较低。此外，肥胖的哺乳期母猪表现出较差的采食量，这会引起骨骼中钙的大量流失，而随着母猪年龄的增长，这种流失是难以弥补的。

在刚分娩的母猪中，钙也参与了产奶过程的启动。有研究显示，在分娩前和分娩后对母猪进行补钙可以增加哺乳期第一周的产乳量。用于此目的的特殊产品已在商业条件下显示出其价值，但它们并不广为人知。

7  钙和磷

许多常见的生物学功能都需要钙和磷，但它们在胃肠道中却相互拮抗。因此，其中一种物质的过量供给会导致另一种物质的吸收减少。这主要是磷的问题，因为它的价格更昂贵，经常受到限制，但是钙水平处于临界值（被设计或意外）的日粮可能不利于需要大量钙的能繁母猪。钙和锌之间也存在同样方式的互作。

8  钙和维生素D

维生素D可以促进钙的吸收和利用，促进骨骼系统的发育。一种新形式的维生素D代谢产物（25-羟基胆碱钙或25-OH-D3）已被证明可以改善骨矿化，甚至可以提高生殖性能，以至于可以通过添加超营养水平的钙和维生素D实现更多的可能。這对后备母猪和老龄母猪尤为重要。

9  结论

仔猪日粮应含有接近最低需要量的钙水平，而生长育肥猪的日粮则需要重新审视。这些对于不同年龄和状态的母猪来说，显然是不适用的，但我们目前仍缺乏与其他营养因素互作方面的理解或考虑。最近研究人员在评估猪可消化钙需要量方面做出的努力可能有助于为钙的研究带来启发。□□

原题名：Time to revisit calcium levels in pig feed（英文）

原作者：Ioannis Mavromichalis