俞慧中

摘    要： 随着世界经济全球化的迅猛发展，以及中国经济的蒸蒸日上，来中国的外国人士与日俱增，这将对我国的酒店行业发展起到巨大的推动作用。英语作为世界第一通用语言，是酒店接待客人的首选。如果酒店管理专业的学生具备相关的专业英语技能，就可以增强就业能力，提高就业率和就业水平。本文对一线教学实践进行反思与探索，改进酒店管理专业的英语教学工作，以培养出更多优秀的应用型涉外酒店管理专业人员。

关键词： 酒店管理    专业英语    教学改革

随着经济全球化的迅速发展，酒店管理专业面临前所未有的机遇与挑战。酒店行业作为典型的服务性行业，也是我国对外的一个重要窗口，其从业人员的综合素质可以从侧面反映出区域的经济、文化及教育水平。综合素质高、专业技能强、英语口语好已经成为酒店单位衡量人才的首要标准，这对高职院校酒店管理专业的英语教学提出更高的要求。高职院校的英语教学作为高等教育的一部分，对于培养与国家经济发展相适应的实用型、创新性和复合型职业人才具有举足轻重的战略意义。本文基于此，通过对自身高职院校的酒店管理专业英语教学现状的分析，尝试从一线教学实践中进行反思与探索，从而改进酒店管理专业的英语教学工作，以培养出更多的高素质应用型涉外酒店管理专业人员。

1.高职酒店管理专业英语的教学现状

1.1学生基础薄弱，学习兴趣不高。

高职院校学生英语薄弱，首先体现在听说方面，不敢用英语进行表达和沟通。一些学生的英语水平仍停留在中学的应试阶段。究其根本，是英语词汇量小、阅读量不够、发音不准确、对语法句型不够熟悉，导致学生没有勇气开口说英语，影响学生的英语学习兴趣。

1.2师资与教学模式结构单一，教学理念落后。

高职院校英语教师大部分来自于英语专业，英语专业理论知识丰富，但是缺乏酒店管理的实践经验，难以从酒店管理专业角度教授给学生所需的职业英语实用技能。另外，如果英语老师对高职院校教学理念认知不够，对酒店行业动态关注较少，做不到与时俱进，未能把英语教学与岗位需求相结合，仅仅教授语言理论知识，则不能充分发挥语言应有的服务功能。

1.3学生语言应用能力较弱。

通过日常教学活动及对高职酒店管理专业学生调查发现，目前一些院校英语教学内容没有紧密贴合实际岗位工作需求，学生所学知识在毕业以后难以用得上。一些学校学生虽然在校期间能拿到英语应用能力B级证书，但是听说能力不佳，在实际工作中遇到涉外事務，仍然需要请翻译帮忙，这与酒店人才需求有一定差距。

1.4校内实训中心陈旧，校外实训基地缺乏。

以就业为导向高职英语教学模式依托于小班的授课模式、真实化的情景教学、较高的学生课堂参与度、积极的师生互动。但在当前职业院校教学中，真实化的情景教学缺少先进配套设施的校内实训室和校外实训基地。

2.专业英语对高职酒店管理专业学生就业的促进作用

2018年对我院2018级酒店管理专业的学生进行问卷调查结果显示：（1）在针对学生英语水平的调查中，超过80%的学生对自己的英语水平不满意;（2）对开设专业英语课程的学生调查显示，98%的学生觉得有必要开设专业英语课程，对其专业学习有帮助。通过对2018年的酒店管理专业毕业生追踪访谈显示，如果毕业生具有良好的专业英语技能，那么就业的机会明显多于不具备英语技能的同学，就业的概率和工作环境优于同类学生。通过此次问卷调查，客观反映了酒店管理专业英语对于就业的促进作用。

随着我国对外开放力度不断加大，在这个经济全球化和高度信息化的高科技时代，具备扎实的专业知识和能用外语进行沟通交流的职业人才成为社会急需。由于旅游酒店行业属于劳动密集型产业，对人力资源需求具有特殊性。职业院校学生备受酒店欢迎，是因为他们不仅吃苦耐劳，而且掌握丰富的实践技能，还具备较强的酒店服务意识。为了缩小与国际的差距，亟须为职业院校的酒店管理专业学生开设专业英语，提高学生的涉外交际水平，培养既精通业务又谙熟外语的高素质应用型职业人才，进而提高酒店管理专业毕业生的就业水平。

3.基于应用型人才培养的酒店管理专业英语教学改革探索

3.1树立以学生职业能力为本为位的教学理念。

职业能力本位教育，即培养学生在工作中的操作能力，以适应酒店行业要求的能力。在授课过程中，教师可以从以下方面增强教学效果：首先，教师应理解并将职业能力本位理念应用到实际教学中，进一步根据教学目标和行业要求进行教学模式创新，提高教学内容的实用性和适用性;其次，教师应不断学习酒店行业知识，并将其与英语教学相结合，努力成为双师型教师。除了专业知识外，教师也要开阔眼界，磨炼教学技巧，将教学方法改进与创新作为终身学习;最后，在授课过程中应激发学生的学习兴趣，积极引导学生养成良好的学习习惯和方法，培养学生持续学习的能力。

树立以学生为主体的教学理念，采用案例教学法、角色扮演法、情景模拟法等新颖教学方法，使学生由被动接受转化为主动参与学习。在教学活动设计中，充分发挥学生的自主学习意识，鼓励学生解决问题，完成任务。积极设置有趣的场景，提高学生的口语对话及交际能力。例如在讲“酒店办理入住”时，一个学生扮演外国游客，一个学生扮演酒店服务人员，采用一些道具，模拟为游客办理入住及介绍酒店设施和服务，通过情景教学，为学生提供实际操练环境。

3.2构建以就业为导向的专业英语课堂体系。

高职院校的酒店管理专业英语应以就业为导向，根据行业要求设计、改革和优化课程体系，加强课程与就业的动态平衡。酒店专业英语不仅包含行业特殊词汇，而且涵盖酒店专业知识，具有较强的学科交叉性和渗透性。因此，专业英语教师应加强与酒店管理专业教师的交流，并定期对国际大型酒店进行考察，积极与学生交流，根据酒店行业对人才培养的要求，构建和优化课程体系，形成完整的、科学的教学模式，涵盖酒店管理专业实践操作、职业生涯规划与就业。课程的开设应注重培养学生的实际交际能力和酒店专业英语能力，全面夯实“酒店英语语法”“酒店英语口语”“酒店英语听力”“酒店英语写作”“酒店英语翻译”等实践性课程，并将这些课程与实训课有机结合起来，提高学生的酒店管理实际操作与沟通能力。

此外，针对不同的岗位技能，设计不同的课堂训练模块，让学生在特定的语境环境中操练，提高学生的实际操作能力和课堂教学效率。例如前台员工需要帮助客人办理入住、离店手续，这是客人住宿体验的关键环节;对于中高层管理人员，需要做好上传下达的沟通和部门之间的协调事宜，熟练的英语沟通能力必不可少。把专业英语训练根据酒店主要岗位工作划分为相对应的训练模块，每个模块设计不同的课堂训练项目，将具体的职业技能与语言学习相结合，让学生在模拟的工作环境中进行训练，积累学生的实战经验。

3.3建立“教、学、做”校内外融合的实践教学模式。

语言學习仅靠课堂教学是远远不够的，只有通过不断训练才得以提高。因此，要把校内学习和课外实践及假期实习结合起来，实现“教学做合一”。除了利用校内实训中心模拟酒店真实场景进行训练外，学校还可以利用旅游旺季组织学生和暑期实习组织学生参加短暂实习。以2018年在扬州举办的省园博会为例，大量游客涌入扬州，其中不乏众多外国游客，承接省园博会的几所大型酒店接待压力骤增，尤其缺乏既懂酒店管理专业又懂英语的接待人员。我校酒店管理专业的部分学生入选省志愿者，进入承担接待工作的酒店工作岗位后，通过跟外国游客的接触，检验英语学习效果，也熟悉本岗位的工作流程，日后学习指明方向。通过这种校内学习、校外实践的模式，学生在校期间可以掌握酒店行业的任务及需要具备的知识和能力。通过有针对性的实践，学生毕业以后可以直接上岗，避免校企之间脱节，也为酒店培训新员工节省大量的时间和成本。

4.结语

高职酒店管理专业英语教育主要是通过加强学生的语言综合能力，培养学生的专业英语应用能力，让学生在未来的职业生涯中较好地运用语言知识为其服务。虽然目前的专业英语教学还存在一些问题，但是我们相信，只要有决心、有耐心、有恒心地解决这些问题，高职酒店管理专业英语一定能逐步解决学生“不敢讲，不会用”的困局，使学生的语言应用能力和职业技能得到真正的提高。

参考文献：

[1]姜大元.当代德国职业教育主流教学思想研究理论实践与创新[M].北京：清华大学出版社，2007.

[2]刘润清，戴曼纯.中国高校外语教学改革现状与发展策略研究[M].北京：外语教学与研究出版社，2003.

[3]邵燕楠，黄燕宁.学情分析：教学研究的重要生长点[J].中国教育学刊，2013（2）.

[4]孙月香，丁海.基于工作过程中的酒店管理专业高职英语教学改革[J].科技信息，2011（6）.

[5]夏宏伟.酒店英语课程教学改革的探索[J].湖北成人教育学院学报，2015（11）.