白永平，彭江红，白利军，王延卓

（乌兰察布职业学院，内蒙古乌兰察布 012000）

酵母培养物不是单一物质，而是发酵底物、酵母菌及其代谢产物的混合物，营养物质组成复杂，营养成分丰富，是一种良好的微生态制剂（仲伟光等，2018）。大量试验结果表明，奶牛饲粮中添加酵母培养物可以增加奶牛干物质采食量、提高奶牛产奶量和改善乳成分（张学峰等，2016；孙吉吉等，2014）。然而，由于受试验奶牛泌乳阶段、饲粮精粗比和产奶水平的影响，酵母培养物在奶牛上的应用效果并不完全一致（Poppy等，2012；Desnoyers等，2009）。泌乳早期奶牛由于干物质采食量不能满足泌乳的营养需要，奶牛经常出现能量负平衡，引发奶牛酮病的发生，危害奶牛健康和生产性能（苏华维等，2011；徐鹏，2009）。因此，采取营养手段增加泌乳早期奶牛的干物质采食量对维持奶牛泌乳性能和健康具有重要意义。本试验旨在研究饲粮中添加不同含量的酿酒酵母培养物对泌乳早期荷斯坦奶牛泌乳性能和营养物质表观消化率的影响，以期为泌乳早期奶牛营养调控提供参考。

1 材料与方法

1.1 酿酒酵母培养物来源及营养成分 本试验所用的酿酒酵母培养物购自某公司。

1.2 试验时间与地点 本试验于2017年10～12月于某奶牛场进行。

1.3 试验动物与试验设计 挑选胎次（1.25±0.25）、泌 乳 天 数（45±5）d和 产 奶 量（31.55±5.05）kg相近的健康中国荷斯坦奶牛60头，按照胎次、泌乳天数和产奶量划分区组，随机分配到3个试验组中（n=20）。对照组饲喂基础饲粮，不含任何酵母培养物成分；试验Ⅰ组和试验Ⅱ组在饲喂基础饲粮的基础上按照150 g/d·头和200 g/d·头的剂量添加酿酒酵母培养物。预试期10 d，正试期60 d。

1.4 试验动物饲养管理 试验期间，每天饲喂奶牛 3次，时间分别为 8：00、14：00和 20：00。奶牛3次挤奶时间分别为7：00、13：00和19：00。奶牛自由采食和饮水。

1.5 试验饲粮 将各种饲料原料混合制成TMR饲粮饲喂试验动物。酿酒酵母培养物平均分配到早、中、晚3次饲料中。表1为基础饲料原料组成及营养水平。

表1 基础饲料原料组成及营养水平（干物质基础）

1.6 试验测定指标

1.6.1 饲料营养成分测定 每间隔14 d收集饲料样品。每次采样时，分别采集早、中、晚投料前的50 g以及早、中、晚采食后的50 g，将收集的饲粮样品置于65℃烘箱中烘干48 h。取200 g粉碎的饲料样品，待测。干物质、粗蛋白质和粗脂肪的测定依据AOAC（1990）的方法。中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量的测定按照Van Soest 等（1991）的方法。

1.6.2 干物质采食量测定 在每周最后一天测定采食量。准确记录投料量和第二天早晨饲喂前的剩料量，计算干物质采食量。

1.6.3 产奶量及乳成分测定 试验期间，每天记录早、中、晚3次的产奶量。试验期间，分别于0、15、30、45和60 d采集奶样。每次采集奶样时按照早、中、晚4：3：3的比例收集50 mL奶样，放于加有重铬酸钾防腐剂的奶样管中，于4℃冰箱保存。在某奶牛中心进行乳脂率、乳蛋白率、乳糖率测定。

1.6.4 消化试验 在正式期最后7 d进行消化试验，预试期4 d，正试期3 d。分别于第1天的 04：00、09：00、14：00 和 19：00， 第 2 天的 05：00、10：00、15：00和 20：00，第 3天的06：00、11：00、16：00和 21：00采用直肠 取粪法连续采集粪样。按照Van Keulen和Young（1977）的方法测定饲粮和粪便中的酸不溶灰分含量。按照Zhong等（2008）的方法计算营养物质表观消化率。

1.7 数据统计分析 采用SAS9.2统计软件的单因素方差分析过程进行数据分析，以Duncan法进行组间多重比较。P＜0.05时，认为组间差异显著，P＜0.01时，认为组间差异极显著，结果以Mean±SD表示。

2 试验结果

2.1 日粮添加酵母培养物对奶牛干物质采食量、产奶量和乳成分的影响 酵母培养物对泌乳早期奶牛干物质采食量、产奶量和乳成分的影响如表2所示。由表2可以看出，酵母培养物显著提高了奶牛干物质采食量，试验Ⅱ组奶牛分别比对照组和试验Ⅰ组高12.11%和5.83%（P＜0.05），试验Ⅰ组奶牛比对照组高5.94%（P＜0.05）。酵母培养物显著提高了奶牛产奶量，试验Ⅱ组奶牛分别比对照组和试验Ⅰ组高1.70 kg/d和1.06 kg/d（P＜0.05），试验Ⅰ组奶牛比对照组高0.64 kg/d（P＜0.05）。试验Ⅱ组奶牛的乳脂率显著高于对照组和试验Ⅰ组，分别高5.05%和3.40%（P＜0.05）。试验Ⅱ组奶牛的乳蛋白率显著高于对照组和试验Ⅰ组，分别高5.84%和4.49%（P＜0.05）。试验Ⅰ组奶牛的乳脂率和乳蛋白率之间差异不显著（P＞0.05）。酵母培养物对奶牛的乳糖率无显著影响（P＞0.05）。

表2 日粮添加酵母培养物对奶牛干物质采食量、产奶量和乳成分的影响

2.2 日粮添加酵母培养物对奶牛饲料成分表观消化率的影响 由表3可以看出，酵母培养物显著提高了奶牛干物质表观消化率，试验Ⅱ组奶牛分别比对照组和试验Ⅰ组高4.32%和2.55%（P＜0.05），试验Ⅰ组奶牛比对照组高1.73%（P＜0.05）。酵母培养物显著提高了奶牛粗蛋白质表观消化率，试验Ⅱ组奶牛分别比对照组和试验Ⅰ组高2.78%和1.22%（P＜0.05），试验Ⅰ组奶牛比对照组高1.54%（P＜0.05）。酵母培养物对奶牛粗脂肪表观消化率无显著影响（P＞0.05）。试验Ⅱ组奶牛的饲料中性洗涤纤维表观消化率分别比对照组和试验Ⅰ组高3.95%和2.55%（P＜0.05），而对照组和试验Ⅰ组差异不显著（P＞0.05）。试验Ⅱ组奶牛的酸性洗涤纤维表观消化率分别比对照组和试验Ⅰ组高5.23%和4.58%（P＜0.05），而对照组和试验Ⅰ组差异不显著（P＞0.05）。

表3 酵母培养物对泌乳早期奶牛营养物质表观消化率的影响 %

3 讨论

3.1 酵母培养物对泌乳早期奶牛干物质采食量、产奶量和乳成分的影响 Desnoyers等（2009）分析表明，饲粮中添加酵母培养物可显著提高泌乳奶牛的干物质采食量。Poppy等（2012）发现，酵母培养物可以显著提高泌乳早期奶牛的干物质采食量。王卫正等（2016）研究发现，每天饲喂400 g酵母培养物可以显著提高泌乳早期奶牛的干物质采食量。本试验得到类似试验结果，酵母培养物可以显著提高泌乳早期奶牛的干物质采食量，每天饲喂300 g/头对干物质采食量具有最佳改善效果。泌乳早期奶牛往往处于能量负平衡状态，干物质采食量的提高可以满足奶牛对泌乳的营养需要（陈雅坤等，2018）。本试验中，酵母培养物对泌乳早期奶牛产奶量的影响具有剂量依赖效应，每天饲喂300 g/头酵母培养物时具有最大产奶量。本试验结果与周东年等（2018）、Poppy等（2012）和Desnoyers等（2009）的研究结果类似。然而，酵母培养物对泌乳奶牛乳成分的影响具有不同的研究结果。Desnoyers等（2009）和Dann等（2000）研究发现，酵母培养物有提高乳脂率的趋势，对乳蛋白率和乳糖率无影响。Hristov等（2010）研究发现，饲粮中添加酵母培养物对奶牛乳脂率、乳蛋白率无显著影响。而Poppy等（2012）的研究结果表明，酵母培养物可以提高泌乳早期奶牛的乳脂率和乳蛋白率。王卫正等（2016）研究发现，奶牛每天饲喂400 g酵母培养物可以显著提高乳脂率与乳蛋白率。本试验结果发现，酵母培养物添加量为300 g/d/头时显著提高乳脂率和乳蛋白率，而添加剂量为150 g/d·头时对乳脂率和乳蛋白率无影响。因此可以推测，酵母培养物对乳成分的影响与添加剂量有关。

3.2 酵母培养物对泌乳早期奶牛营养物质表观消化率的影响 Arambel等（1990）研究发现，奶牛饲粮中添加酵母培养物对粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率均无显著影响。Hristov等（2010）的研究表明，酵母培养物对营养物质的表观消化率无显著影响。而Wohlt等（1991）研究发现，饲粮中添加酵母培养物显著提高了粗蛋白质和纤维素的消化率。王卫正等（2016）研究表明，每天饲喂400 g酵母培养物可显著改善奶牛对日粮中性洗涤纤维及酸性洗涤纤维的表观消化率。类似的，周东年等（2018）研究发现，奶牛每天饲喂260 g酵母培养物提高了干物质和粗蛋白质的表观消化率。本试验中，酵母培养物添加量为150 g/d和300 g/d均显著提高了干物质和粗蛋白质的表观消化率，而只有酵母培养物添加量为300 g/d时，显著提高了中性洗涤纤维和酸性洗涤表观消化率。综上所述，我们可以推测，酵母培养物添加量对营养物质的消化率具有显著影响。此外，饲粮精粗比也是影响酵母培养物对营养物质消化率的重要因素（Malekkhahi等，2016）。

4 结论

泌乳早期奶牛饲料中添加酿酒酵母培养物可以显著增加干物质采食量，改善泌乳性能，提高营养物质表观消化率，本试验以300 g/d/头的饲喂量效果最佳。