姜庆国，温日宇，郭耀东，樊丽生，薛翼鹏，程 景，张魏斌

（1.山西省农业科学院玉米研究所，山西忻州 034000；2.山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西太原 030032）

近年来，一种新型健康食品-藜麦在我国种植面积不断扩大，与此同时，藜麦的茎秆产量不断增加，为发展藜麦茎秆作为反刍动物的粗饲料来源提供契机（张晓玲等，2018；潘佳楠，2018）。目前，关于藜麦籽实的生物学特性及其营养功能研究较多（Nowak，2016；Tang等，2015），而关于藜麦茎秆作为反刍动物粗饲料来源的研究较少（郝怀志等，2017）。研究表明，藜麦茎秆和籽实中含有较多的皂苷，而皂苷对动物影响与皂苷含量有关（杨芳等，2015；胡明，2006）。因此，本试验研究不同添加量的藜麦茎秆对育肥肉牛生长性能和营养物质消化率的影响，以期开发藜麦茎秆作为肉牛粗饲料来源提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计 本试验于2017年5～9月在某肉牛育肥场进行。试验选择30头日龄（330±20）d、体重（370±25）kg相似的西门塔尔杂种公牛，按照体重进行区组设计，随机分配到3个处理组中，每组10头牛。对照组肉牛饲喂不含藜麦茎秆的饲粮，试验组Ⅰ肉牛饲喂含15%藜麦茎秆的饲粮，试验组Ⅱ肉牛饲喂含30%藜麦茎秆的饲粮。预试期2周，正试期12周。

1.2 试验饲粮 本试验将精饲料与粗饲料进行混合制作成TMR饲粮，调整各组日粮的原料组成，使其具有相同的能量和蛋白质水平。各组试验日粮的原料组成及营养水平见表1所示。

1.3 饲养管理 试验预试期间，给所有试验牛只进行体内、体外驱虫。试验期间，所有肉牛拴系饲养，每日8：00和15：00进行饲喂，每日6：00～9：00和14：00～16：00期间提供饮水。

1.4 样品采集与处理方法

1.4.1 饲料样品 饲料原料样品的采集于每两周采集一次。新鲜TMR饲粮样品和TMR剩料样品于每两周采集一次，将采集的新鲜TMR饲粮和剩料进行混合，按照四分法取样，在65℃烘箱烘48 h后置于室内24 h，然后再次65℃烘箱烘3 h，制成风干样品保存于-20℃冰箱。

1.4.2 粪便样品 消化试验于正试期第8周进行。预试期为4 d，正试期为3 d，预试期掌握肉牛的排粪规律，正试期采用直肠取粪法收集粪便。正试期第1天，采集新鲜的TMR饲粮样品和剩料样品，将二者混合均匀，按照四分法取样，保存于-20℃冰箱待测。正试期每天的8：00、12：00、16：00和20：00直肠取粪，保存于-20℃冰箱待测。

1.5 测定指标

1.5.1 干物质采食量和生长性能测定 每天记录试验肉牛的采食量，结合TMR饲粮的干物质含量计算日均干物质采食量。试验肉牛的早晨空腹体重分别于正式试验开始前一天和消化试验开始前一天进行称重获得，用以计算平均日增重和饲喂效率（体增重/饲粮干物质采食量）。

1.5.2 饲料营养成分分析 TMR饲粮样品和饲料原料样品的常规营养成分测定包括干物质、粗蛋白质、钙、磷（AOAC，1990）和中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维（Van Soest，1991）。

1.5.3 营养物质消化率测定 TMR饲粮样品和粪便样品中测定的营养成分包括干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维。TMR饲粮样品和粪便样品中的酸不溶灰分按照Van Keulen等（1977）的方法进行测定。营养物质消化率的计算公式为：

饲粮中某养分表观消化率/%=100-（饲粮酸不溶灰分含量/粪便酸不溶灰分含量）×（粪中某养分含量/饲粮中某养分含量）×100。

1.6 数据统计与分析 数据统计方法采用SAS9.2统计软件的单因素方差分析，若各处理组间差异显著，用Duncan’s法进行多重比较，试验结果以P＜0.05为差异显著标准，以P＜0.01为差异极显著标准。

表1 各处理组肉牛日粮原料组成及营养水平（干物质基础）

2 试验结果

2.1 饲草藜麦对育肥肉牛干物质采食量和生长性能的影响 试验结果如表2所示。由表2可以看出，试验开始前各处理组肉牛的体重差异不显著（P＞0.05）。饲草藜麦对肉牛的结束体重具有显著影响（P＜0.05）。试验组Ⅱ肉牛的结束体重显著低于对照组和试验组Ⅰ肉牛（P＜0.05），而对照组和试验组Ⅰ肉牛的结束体重差异不显著（P＞0.05）。饲草藜麦对肉牛的平均日增重有显著影响（P＜0.05）。试验组Ⅱ肉牛的平均日增重最低，比对照组和试验组Ⅰ低21.21%（P＜0.05）；而对照组和试验组Ⅰ肉牛的平均日增重之间差异不显著（P＞0.05）。饲草藜麦对肉牛的干物质采食量具有显著影响（P＜0.05）。对照组和试验组Ⅰ肉牛的干物质采食量显著高于试验组Ⅱ，平均高11.49%（P＜0.05）；而对照组和试验组Ⅰ肉牛的干物质采食量差异不显著（P＞0.05）。饲草藜麦对育肥肉牛的料重比具有显著影响（P＜0.05）。试验组Ⅱ肉牛的料重比显著高于对照组和试验组Ⅰ肉牛（P＜0.05），而对照组和试验组Ⅰ肉牛的料重比差异不显著（P＞0.05）。

2.2 饲草藜麦对育肥肉牛日粮营养物质消化率的影响 试验结果如表3所示。由表3可以看出，饲草藜麦对育肥肉牛日粮有机物表观消化率有显著影响（P＜0.05）。对照组和试验组Ⅰ肉牛日粮有机物表观消化率之间差异不显著（P＞0.05）。试验组Ⅱ肉牛日粮有机物表观消化率显著低于对照组和试验组Ⅰ肉牛，平均低9.88%（P＜0.05）。饲草藜麦对育肥肉牛日粮粗蛋白质表观消化率有显著影响（P＜0.05）。对照组和试验组Ⅰ肉牛日粮粗蛋白质表观消化率之间差异不显著。试验组Ⅱ肉牛日粮粗蛋白质表观消化率比对照组和试验组Ⅰ肉牛低7.05%和5.80%（P＜0.05）。

表2 饲草藜麦对肉牛干物质采食量和生长性能的影响

表3 饲草藜麦对育肥肉牛日粮营养物质消化率的影响 %

3 讨论

3.1 饲草藜麦对育肥肉牛干物质采食量和生长性能的影响 本试验结果表明，饲草藜麦对育肥肉牛干物质采食量和生长性能的影响与藜麦的添加量密切相关。日粮中添加15%的藜麦茎秆对育肥肉牛干物质采食量和生长性能无显著影响，然而日粮中添加30%的藜麦茎秆显著降低了育肥肉牛的干物质采食量和生长性能。本试验中以藜麦茎秆代替全株玉米青贮作为主要粗饲料来源，由于藜麦茎秆的中性洗涤纤维含量高于全株玉米青贮，使日粮整体水平的中性洗涤纤维含量增加。研究表明，日粮中的中性洗涤纤维含量影响反刍动物的干物质采食量和生长性能（张颖和霍晓伟，2015；李秋菊等，2009；吴秋珏等，2009）。郝怀志等（2017）研究发现，随着日粮中性洗涤纤维含量的增加，肉牛干物质采食量随之降低。此外，研究表明，藜麦茎秆和籽实中含有较高含量的皂苷（申瑞玲等，2015；Milgate和Roberts，1995）。虽然最新研究表明，适量的皂苷对动物生长具有显著改善作用，但高含量的皂苷可能抑制日粮干物质采食量和动物的生长性能（彭春雨等，2011；李振和秦四海，2005）。本研究发现，日粮中添加30%的藜麦茎秆降低了肉牛干物质采食量和生长性能，可能与藜麦茎秆中皂苷含量有关。然而，郝怀志等（2017）研究表明，育肥肉牛日粮添加30%的藜麦茎秆不会影响肉牛生长性能。郝怀志等（2017）研究发现，各处理组日粮的能量和粗蛋白质水平并不完全相同，肉牛可能通过采食更多的干物质来弥补采食能量的不足。

3.2 饲草藜麦对育肥肉牛日粮营养物质消化率的影响 本试验结果表明，育肥肉牛日粮中添加饲草藜麦对肉牛日粮营养物质消化率的影响与添加量有关。育肥肉牛日粮中添加15%的藜麦茎秆对肉牛日粮营养物质消化率无显著影响，添加30%的藜麦茎秆显著降低了有机物和粗蛋白质的消化率，而对中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率没有影响。郝怀志等（2017）研究发现，育肥肉牛日粮中添加不同含量的藜麦茎秆对中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维没有显著影响，与本试验结果类似，但对粗蛋白质表观消化率没有显著影响。研究表明，皂苷可能对瘤胃微生物产生影响（胡明，2006），因此，藜麦茎秆中过多的皂苷可能影响瘤胃微生物种类和数量，进而影响对日粮营养物质的消化。

4 结论

本试验结果表明，饲草藜麦可以代替全株玉米青贮作为育肥肉牛的粗饲料来源，本试验中以15%的添加量为宜。