赵佩荣，祁永锋，程中静

（1.河北省怀来县畜牧技术推广站，河北怀来 075400；2.河北省怀来县存瑞动物防检监督分站，河北怀来 075400；3.河北省怀来县新保安动物防检监督分站，河北怀来 075400）

犊牛哺乳期间饲喂开食料可以促进瘤胃及早发育和瘤胃微生物区系的早期定植，对于增加断奶后干物质采食量具有重要意义（吴志强，2016）。然而，犊牛仅采食开食料，尤其是粉末状开食料可能会导致瘤胃角化过度，引起瘤胃乳头聚集，影响瘤胃上皮对营养物质的吸收（Bull等，1965）。大量研究表明，犊牛哺乳期间饲喂优质干草可以增加瘤胃pH，降低瘤胃乳头角质化程度，进而促进犊牛生长发育（Suarez-Mena等，2016）。然而，以往研究大多集中在犊牛开食料中干草来源和添加含量对犊牛生长发育和瘤胃发酵功能的影响，对于犊牛开食料中干草的添加方式研究较少（Suarez-Mena等，2016）。目前，犊牛补饲干草主要以两种方式进行添加：一是将切短的干草与开食料混合制成全混合日粮的形式添加；二是将切短干草与开食料分开饲喂。关于两种干草的饲喂方式对于犊牛生长发育和瘤胃发酵功能的研究较少。因此，本试验旨在研究犊牛日粮中苜蓿干草的两种饲喂方式对犊牛生长发育、瘤胃发酵参数和营养物质消化率的影响，以期为犊牛日粮中苜蓿干草的添加方式提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点 于2018年5～8月在某奶牛场进行本次试验。

1.2 试验动物与饲养管理 试验选择30头刚出生的中国荷斯坦母犊牛，于出生后1 h内灌服4 L初乳，6 h后再次灌服4 L初乳。犊牛出生第2天饲喂两次常乳，每次2 L。犊牛出生第3天，将犊牛转移到犊牛岛单笼饲养。犊牛3～10日龄每天饲喂两次常乳，每次2 L，饲喂时间为9：00和16：00；犊牛11～50日龄，每天饲喂两次常乳，每次3 L，饲喂时间为9：00和16：00；犊牛51～56日龄，每天早晨9：00饲喂一次常乳，每次2 L；57～70日龄时停止饲喂常乳，仅饲喂开食料。犊牛7日龄开始饲喂开食料，犊牛14日龄开始饲喂苜蓿干草。试验期间犊牛自由采食开食料和自由饮水。

1.3 试验设计 试验采用完全随机设计，将犊牛分配到3个处理组中，每组10头犊牛。对照组犊牛饲喂常乳+开食料，不添加苜蓿干草；试验Ⅰ组犊牛饲喂常乳+开食料+苜蓿干草，其中苜蓿干草与开食料混合制成TMR形式喂给犊牛，苜蓿干草的添加量为10%（干物质基础）；试验Ⅱ组犊牛饲喂常乳+开食料+苜蓿干草，其中苜蓿干草与开食料分开饲喂，犊牛可以自由采食苜蓿干草。

1.4 试验日粮 犊牛开食料的原料组成及营养水平见表1所示。苜蓿干草进行切短处理，平均几何长度为3.5 mm，苜蓿干草长度分布如下：长度＞18 mm，2.0±0.2%；长度8～18 mm，（24.5±3.5）% ；长度 1.18～ 8 mm，（35.2±2.2）%，长度＜ 1.18 mm，（38.3±1.5）%。

1.5 样品采集与试验指标测定

1.5.1 干物质采食量与犊牛体重测定 每天准确记录开食料的饲喂量和剩料量，计算每日开食料采食量。每天准确记录苜蓿干草的饲喂量和剩料量，计算每日苜蓿采食量。每周采集一次牛乳样品，送到当地的奶牛中心测定中心分析牛乳干物质、乳糖率、乳脂率、乳蛋白率。分别于犊牛出生（1日龄）、断奶（57日龄）和试验结束（70日龄），在早晨饲喂犊牛前，称量犊牛空腹体重。结合开食料的干物质含量、苜蓿干草的干物质含量和牛乳的干物质含量，计算犊牛日均干物质采食量和饲喂效率（体增重/试验天数）。

1.5.2 开食料样品采集与营养成分测定 每隔7 d收集一次开食料样品，放于-20℃冰箱保存，待试验结束后将所有开食料样品解冻并混合均匀，于65℃条件下烘48 h后制成风干样品，粉碎后过1 mm筛，按照四分法取样，于-20℃保存待测。营养成分分析指标包括干物质、粗蛋白质、粗脂肪、钙、总磷（AOAC，1990）和中性洗涤纤维（Van Soest，1991）。

表1 开食料原料组成及营养水平（干物质基础）%

1.5.3 消化试验 试验最后3 d采用全收粪法进行消化试验。通过直肠取粪法收集粪便。酸不溶灰分作为测定开食料和粪便中的内源指示剂（Van Keulen和 Young，1977），利用酸不溶灰分法计算营养物质全消化道表观消化率。

1.5.4 瘤胃液采集与发酵指标测定 于犊牛哺乳（40日龄）、断奶（57日龄）和试验结束（70日龄），在早晨饲喂犊牛3 h后，使用瘤胃插管法取瘤胃液，经4层纱布过滤后测定瘤胃液pH。另取10 mL瘤胃液，加入25%偏磷酸3 mL，于-20℃保存待测。瘤胃液挥发性脂肪酸浓度使用气相色谱法进行测定。

1.6 数据统计分析 犊牛生长性能指标（体重、平均日增重、日均干物质采食量和饲喂效率）和瘤胃发酵参数指标（瘤胃液pH、总挥发性脂肪酸浓度、乙酸比例、丙酸比例、丁酸比例、乙酸与丙酸比值）使用SAS9.2统计软件进行分析。日粮营养物质表观消化率使用SAS9.2统计软件的单因素方差分析程序进行分析。试验结果以P＜0.05为差异显著标准，以P＜0.01为极显著差异标准。

表2 苜蓿干草饲喂方式对犊牛生长性能的影响

表3 苜蓿干草饲喂方式对犊牛日粮营养物质表观消化率的影响 %

2 试验结果

2.1 苜蓿干草饲喂方式对犊牛生长性能的影响由表2可以看出，各处理组犊牛的出生体重差异不显著（P＞0.05）。苜蓿干草的饲喂方式对犊牛断奶体重和试验结束体重均无显著影响（P＞0.05），但有提高犊牛结束体重的趋势（P=0.08）。苜蓿干草的饲喂方式对于犊牛断奶前、断奶后和试验全期的总干物质采食量有显著影响（P＜0.05）。试验Ⅱ组犊牛和试验Ⅰ组犊牛的总干物质采食量显著高于对照组犊牛（P＜0.05），试验Ⅱ组犊牛的总干物质采食量最高（P＜0.05）。各处理组犊牛之间犊牛的平均日增重和饲喂效率差异不显著（P＞0.05）。

2.2 苜蓿干草饲喂方式对犊牛日粮营养物质表观消化率的影响 由表3可以看出，苜蓿干草的饲喂方式对犊牛日粮干物质、有机物、粗蛋白质和中性洗涤纤维的全消化道表观消化率无显著影响（P ＞ 0.05）。

2.3 苜蓿干草饲喂方式对犊牛瘤胃发酵参数的影响 由表4可以看出，苜蓿干草饲喂方式对犊牛瘤胃液pH具有显著影响。犊牛日粮中补饲苜蓿干草显著提高了犊牛瘤胃液pH（P＜0.05）。试验Ⅱ组犊牛断奶时和试验结束时瘤胃液pH比试验Ⅰ组犊牛显著高10.08%和6.16%（P＜0.05），试验Ⅱ组犊牛断奶时和试验结束时瘤胃液pH显著比对照组犊牛高22.20%和13.14%（P＜0.05），试验Ⅰ组犊牛断奶时和试验结束时瘤胃液pH显著比对照组高11.01%和6.57%（P＜0.05）。苜蓿干草饲喂方式对犊牛断奶和试验结束时的总挥发性脂肪酸浓度和乙酸、丙酸、丁酸摩尔比例无显著影响（P＞0.05）。

表4 苜蓿干草饲喂方式对犊牛瘤胃发酵参数的影响

3 讨论

3.1 苜蓿干草饲喂方式对犊牛生长性能和营养物质表观消化率的影响 关于犊牛日粮中添加苜蓿干草对犊牛生长性能影响的研究还未有定论。一些研究表明，犊牛日粮中添加苜蓿干草对犊牛生长性能具有显著改善作用（Mirzaei等，2015；Beiranvand 等，2014；Castells等，2012）。而Hill等（2008，2010）研究发现，犊牛日粮中添加苜蓿干草对犊牛生长性能无显著影响。本试验结果表明，犊牛日粮中添加苜蓿干草显著提高了犊牛断奶前总干物质采食量，与Beiranvand等（2014）的试验结果类似。而Coverdale等（2004）和Suarez等（2007）研究发现，苜蓿干草并不能增加犊牛断奶前的干物质采食量。Terre等（2013）和Nemati等（2015）的研究结果表明，饲喂干草可以增加犊牛断奶后的干物质采食量。本试验得到类似结果，无论苜蓿干草以何种形式喂给犊牛，均显著提高犊牛断奶后的干物质采食量，且苜蓿干草与开食料分开饲喂犊牛的干物质采食量显著高于苜蓿干草与开食料混合犊牛，这一结果与Castells等（2012）的研究结果类似。Castells等（2012）研究发现，以自由采食的形式饲喂干草能显著提高犊牛干物质采食量。Hill等（2008，2010）等研究发现，饲喂干草会降低犊牛平均日增重。而Beiranvand等（2014）、Castells等（2012）和Khan等（2011）的研究结果表明，犊牛饲喂干草可以增加犊牛的平均日增重。本试验得到类似结果。综合本试验结果和前人研究结果可以推测，干草来源、质量和饲喂方式均会影响干草对犊牛生长性能的结果。本试验中，苜蓿干草和开食料分开饲喂犊牛似乎比苜蓿干草和开食料混合成全混合日粮的饲喂效果好。

3.2 苜蓿干草饲喂方式对犊牛瘤胃发酵参数的影响 本试验结果表明，无论苜蓿干草以何种形式喂给犊牛，均显著提高犊牛瘤胃液pH，这一结果与 Beiranvand等（2014）、Castells等（2013）和王立斌（2013）的研究结果类似。瘤胃液pH与瘤胃微生物对有机物的发酵速度有关。研究表明，犊牛早期采食粗饲料可以增加瘤胃微生物种类和数量。因此，犊牛开食料中添加苜蓿可能通过改变瘤胃微生物区系，调节瘤胃pH。此外，与开食料相比，苜蓿干草可以增加犊牛的咀嚼时间和采食频率，使进入瘤胃的唾液增加，中和瘤胃液部分酸，提高瘤胃液pH。本试验中，苜蓿干草与开食料分开喂给犊牛比苜蓿干草与开食料混合喂给犊牛的瘤胃液pH值，这可能与犊牛单独采食苜蓿干草增加咀嚼和反刍时间，使进入瘤胃液的唾液量增加有关。本试验中，苜蓿干草的饲喂方式并没有改变瘤胃液总挥发性脂肪酸浓度，这与Nemati等（2016）、Terré 等（2013）和 Suárez等（2007）的研究结果一致。

4 结论

本试验结果表明，与苜蓿干草与开食料混合饲喂相比，分开饲喂苜蓿干草与开食料显著提高犊牛的干物质采食量和瘤胃液pH，改善瘤胃发酵，因此，我们推荐苜蓿干草与开食料分开饲喂犊牛。