李 廷

今年年初，“洋葱能杀死感冒病毒”的网文广为流传。文章称，一个两头都切掉的洋葱能吸收室内病毒，预防流感;洋葱会在次日清晨因为吸收了病毒而变黑。为了证实该说法，网文中还引用了两则没有出处的故事。一是流感肆虐时期，某农户家因放置洋葱而全家幸免，医生在显微镜下发现洋葱上有流感病毒。二是一家理发店店主通过放置洋葱预防流感，收效显著。

这种说法流传甚广。不少感冒患者也对此民间“偏方”深信不疑。那么，洋葱真的有如此神奇的功效吗？当然不是。

此前，曾有实验人员做过相关实验。他们采用国家标准中公共场所微生物检验的方法，在一间30平方米的房间里选取5个监测点，然后在房间里放置洋葱，再监控5个监测点的菌落数变化。实验人员准备了3个洋葱，按照网上的说法，切掉两头，放置在房间不同的位置。结果显示，洋葱放置后的前24小时里，5个监测点的平均菌落数并没有降低，反而略有上升;到了48小时，房间内的菌落数才和没放置洋葱时的菌落数相等。可见，洋葱并没有减少房间内的细菌数量。

浙江省宁波市第二中医院主治医师魏杰曾介绍，洋葱具有发散风寒的作用，是因为其含有油脂性挥发物硫化丙烯，这种物质有较强的杀菌作用。如果每天吃一些洋葱，对呼吸道、肠道里的细菌会有一定的抑制作用。但是房间里放置洋葱，杀菌的作用微乎其微。况且很多流感是因为病毒感染造成的，而洋葱对病毒并没有抑制作用。

在临床上并没有洋葱能否预防、治疗流感的研究。而且，现在也没有洋葱能杀死病毒的相关证据。因此，强调用洋葱预防或者治疗流感的说法并没有确切的科学依据。

此外，对“切开的洋葱在次日清晨变黑”的现象，专家解释说，变色并非因为洋葱吸收了病毒或者细菌，而是洋葱发生了一种常见的名叫“酶促褐变”的化学反应。果蔬薯类中存在的酚氧化酶和具有抗氧化作用的多酚类物质碰在一起会发生氧化，产生酶促褐变反应。切开的洋葱即发生了该反应，从而变黑。