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舌尖上的简阳之简阳羊肉汤

2018-12-28黄小云

成功 2018年11期
关键词:简阳玉成羊肉汤

黄小云

四川师范大学 四川成都 610068

不知不觉,金桂已散发完最后一丝香气,当我们贪婪地闻着余香,恍然发现冬天已经悄悄来临……

每逢“冬季”倍思“家”,我的家在成都的后花园――简阳。作为一个地道的简阳吃货,不得不推荐简阳羊肉汤。简阳羊肉汤作为简阳“走出去”的标志性美食,被誉为“男人的加油站,女人的美容院”。而在08年,简阳羊肉汤从几万个参赛菜品中脱颖而出,成为全国30道奥运健康美食,名扬海外。

古代中医文化中,冬季人体易气虚,易气血亏损,应多食温补类食物。在《本草纲目》中提到,羊肉是极佳的温补食品,冬天多食用羊肉能有效防寒滋补。自然羊肉汤备受人们青睐。

在关于简阳羊肉汤的历史记载中,有一个典故名为《汤出玉成》。玉成,是简阳一个小乡镇,在修建三岔水库时,有官员途经玉成,由于物资匮乏,厨师只能用羊肉和羊杂合着煮了一道汤来“招待”官员大佬们。谁知,这不经意的尝试,让官员们赞不绝口,也让简阳羊肉汤载誉万千。随着也有了让吃货们充满期待的羊肉美食节。

羊肉汤是普通的,为什么简阳羊肉汤却能独树一帜呢?

其独特性主要得益于简阳大耳羊与羊肉汤烹饪技艺。大耳羊是简阳的特产宝贝,据记载,当年宋美龄女士从美国引进努比山羊,后来因为战争原因,被弃在龙泉山,与土羊杂交而成。简阳大耳羊肉质鲜嫩,口感极佳,成为羊肉汤必备原料。而简阳羊肉汤烹饪技艺被选入资阳第二批非物质文化遗产,如此一来,简阳羊肉汤开始走向“国际”,其中比较著名的是“廖世羊肉汤”,“马厚德羊肉汤”……

当鲜嫩的大耳羊肉与美味的大骨汤或鲫鱼汤相遇,带给吃货们一场梦幻的味蕾旅行,让人流连忘返,甚是回味。来到简阳,不品尝简阳羊肉汤你就OUT了!

听说冬天与简阳羊肉汤更配哟!

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