摘 要：民以食为天，“食”在人们的生活中占据着重要的位置，而食品安全又关系到人们的生活质量。为了确保人们的食品安全，在食品安全领域中积极地应用物联网技术就显得非常必要了。如何将物联网技术完美地嵌入到食品安全领域？本文围绕这一论题积极地展开论述，从物联网这一新兴技术入手，结合食品安全领域的发展战略，探讨如何实现将这一技术融入到食品安全领域，深入探索如何通过物联网技术来提高食品安全的管理效率。

关键词：食品安全；云计算；物联网；物流应用；食品

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：2096-4706（2018）03-0190-03

Thinking About the Application of Internet of Things Technology in the

Field of Food Safety

LOU Yiwen

（China Telecom Shanghai Branch，Shanghai 200050，China）

Abstract：Food plays an important role in people's lives，and food safety is also related to people's quality of life. In order to ensure people's food safety，it is very necessary to actively apply the Internet of things technology in the field of food safety. How can Internet of things be perfectly embedded in the field of food safety？This paper focuses on this topic actively，starting with the new technology of the Internet of things and combining the development strategy of the food safety field to explore how to integrate this technology into the field of food safety，and explore how to improve the efficiency of food safety management through the Internet of things technology.

Keywords：food safety；cloud computing；internet of things；logistics applications；food

0 引 言

食品是国民生活的基础。人们对食品的需求随着经济水平的提高而不断增加，但快速发展的同时，难免出现不和谐的现象，比如食品安全问题频出。所以，食品的安全成为全社会的需求。那么如何将物联网技术完美地嵌入到食品安全领域？为此，本文将针对这一问题展开探索与分析。

1 食品安全领域中物联网技术的应用需求

就当前来说，食品安全领域中物联网技术涉及到的项目特别多，例如为确保食品安全，可以在生产自动化的科学管理和大棚温室的严密监控下，积极应用物联网技术来确保生产过程中的安全性。此外，食品除了生产环节，还有一个重要的环节是食品的流通环节。在此环节中，主要依托管理部门，对流通的食品进行检测，从而建立高效的共享数据平台，故应用互联网技术显得异常重要。应用物联网技术主要对流通食品的温度和数量以及时间进行检测，进而保证这些流通食品在流通环节中不会出现造假问题、掺杂问题以及变质问题。例如，用户可以根据食品包装上的二维码快速了解产品的相关信息，如原产地、采摘和送货时间等。还可以通过手机里的“扫一扫”功能，借助网络技术快速掌握这些信息。前些年出现的“三鹿奶粉”事件、染色谷物等问题也让众多企业纷纷意识到食品安全的重要性，先后尝试利用物联网追踪产品相关信息，以期能够严把食品安全关。

2 食品安全领域中应用物联网技术的技术基础

2.1 食品生产环节的监测和管理系统

食品生产环节的监测利用传统传感器设备，完全可以获取生产过程中的一些重要数据，比如可以运用到温室大棚、果园、农田，对这些环境中的二氧化碳浓度、土壤含水量以及该环境的温度和光照进行数据采集。再如在鱼塘安装传感器，可以对鱼塘的水质状况以及鱼塘的溶解氧情况进行检测，并随时对鱼塘氧泵的关闭和开启进行控制。这样一来，可以提高鱼塘鱼苗的成活率，也可以有效预防鱼塘污染。再比如，对禽舍中的空气质量、湿度和温度等信息进行全面的采集。在网络传输模块的支持下，这些采集的信息被传入后台中心，便于管理。

除了检测与管理食品供应链环节，在生产以及检验等多个环节也同样需要采取相关管理措施。例如，现阶段在互联网餐厅试点采用的解决方案——Connected Store，它的创新颠覆了传统餐厅保持食品新鲜与安全的方式，是新时代、新科技的产物。它主要通过各项先进设备收集食品相关数据，如通过门铰链传感器、手势识别和货架重量传感器等来实时了解餐厅在清洁、库存管理等方面的相关信息和工作进程，这样餐厅经理可以实时掌握并进行监控，及时根据情况调整工作方式。不仅如此，食品温度问题也是一项关乎食品安全的重要因素，借助温度传感器实时监控食品在储存过程中的温度，一旦温度处于不安全水平，传感器就会发出警报，方便相关人员做出调整和处理，以此达到保障食品安全的作用和效果。

2.2 食品溯源查询系统

对食品进行溯源查询，需建立一个完整的系统，为该系统提供技术支持的正是物联网技术。食品溯源查询系统主要由三大模块构成：一是主要负责监管食品生产安全各个环节的系统。收集各环节数据，包括水质质量、用药施肥、生产加工等信息。当完成数据采集工作后，整体上传到食品安全追溯管理数据中心。另外新版本发布后还可以完成在线自动升级；二是食品安全追溯管理平台。食品安全追溯管理系統采集的所有数据，通过市工商局食品安全追溯系统的数据交换接口进行数据交换，还包括农产品追溯管理系统平台，此平台提供了追溯查询、生产监控、统计分析、监控预警等功能；三是利用同时在建的追溯平台与互联网相结合来开拓信息渠道，帮助企业及时调整产品结构，协助商户打开货源的信息门户。这是解决信息流通不畅的有效方案。

通过现代电子商务理念帮助企业转换经营机制，建立现代企业制度，能够提高企业的管理水平和市场竞争力。其优点有三：第一，体现在“食品安全追溯系统建设”项目中统一采取多层次软件架构，结合B/S模式、C/S模式以及嵌入式开发完成“食品安全追溯系统建设”；第二，体现在通过引入国家863标准化研究，能够进一步提高产品服务，这样可以自上而下地形成一个食品安全保证体系，用先进的技术保证项目的顺利实施；第三，体现在可以借助移动智能识别技术实现便利的操作，进而完成对生产环节的信息采集，具有快捷、便利和集成化程度高的特点。

应用物联网能够对生产、物流、加工和销售各个环节的信息进行采集，进而建立丰富的食品溯源数据。稽查工作人员和消费者可以便捷地通过物联网这一渠道，进入食品溯源数据中心，对食品有全面的了解和认识。与此同时，还能够对错误信息和虚假信息进行及时地反馈。在溯源查询系统中存在很多信息，这众多的信息构成食品安全溯源体系。在溯源体系里，运营核心实际上是指食品在流通方面的信息和生產层面的信息。在信息采集中，食品的信息真实度非常重要，积极地引入物联网技术可以有效提高食品信息真实性，从而保证溯源信息的透明度和公正性以及客观性。

2.3 GPS对流通环节的监控

食品的流通环节对于食品安全至关重要。只有对食品进行规范化地监控，才能够保证食品在流通过程中不出现问题。由于食品在种类上不可能一致，这些不同的食品的要求不一样，如食品在流通、仓储过程中，对湿度和温度都有着不一致的要求。一些优质的食品如果不能够在规定的时间里或者适当的条件下进行流通，那么它们将成为变质或者过期的食品。所以，在食品的流通过程中，有必要对其流通环节进行监控。在对食品的监控中，采用的模式是无线数据网络和GPS的模式。在该模式中，对位置信息的获取主要依靠GPS来实现，对温度的探测利用其它模块得以实现。众多的信息在编码后，利用无线数据网络传送到平台。就当前而言，最好的方案为北斗系统。

3 食品安全领域如何集成应用物联网技术

3.1 食品安全领域中应用的物联网技术

在食品安全领域中应用物联网技术是很有必要的。就食品的生产过程而言，质量认证机构同食品生产商在提供食品安全数据中各司其职，即食品生产商负责食品详细信息，质量认证机构负责认证状况，然后将这些信息及时存入安全追溯数据中心。与此同时，在线生成二维码系统，随即打印该食品的标签，并贴于包装物上。作为稽查人员，可以通过包装盒上的二维码进行信息查询，为抽样检查提供方便。作为消费者，在购买食品时，要了解食品信息时，可以编辑短信或者用手机进行扫描，以随时随地查询有关食品的源信息以及质量认证等重要信息，还能够对错误信息和虚假信息及时举报。就整个系统而言，采用的模式是分层架构，包括数据采录、融合网络层、时空数据引擎和业务应用这些层次。

3.2 食品生产环节的信息获取和生产控制

物联网在食品安全生产环节的主要作用有三个方面。一是食品安全溯源系统，大多数企业都格外关注这一环节，将重心和精力都集中在这一环节。二是食品专家智能系统。三是食品生产物联控制系统。食品安全溯源系统的运作原理是在RFID技术的作用下，结合移动二维码技术，实现上传和下载食品各环节数据，为消费者提供食品信息查询服务。该系统还可以为消费者提供专家指导服务，进一步提高消费者的消费体验。在整个食品物联网市场环境下，大多数食品认流于形式，并没有对食品的生产过程进行有效监管，只能是完成对结果的认证，导致了结论的片面性。在这一背景下，食品安全溯源保障平台不断创新与改进，完成了系统升级，集合专家团队的力量，严格把控食品安全，指导平台搭建。同时，该系统还推出了防伪溯源系统，重视安全监测等相关环节。另外，该系统还制定了严格的食品安全指标体系，在食品安全认证环节做到严格把关，要求产出物必须达到平台制定的食品质量安全标准，这不仅是树立行业规范标杆，也是为食品质量安全提供更高水平的服务保障。

3.3 同食品流通的数据同步

在食品流通环节，各项数据信息的获取存在两种情况：一种是原始数据直接通过通信接口，上传到系统平台。这种形式，只要在通信层确保数据协议的一致，正确的响应通信协议的应答，并对数据包进行正确的解析即可。另一种相对复杂的情况，是原始数据存储于第三方系统.在这种情况下，就需要进行异构数据的同步。而MobiLink由两部分组成，即客户端以及服务器，这里的MobiLink服务器连接在统一数据库上，而同远程数据库连接的是MobiLink客户端。设备在同步过程中，MobiLink远程站点一旦打开后，就会连接在MobiLink同步服务器上，于是同步开始。就在同步阶段，处于远程站点的客服端，就会将上次远程数据库所做的更改进行上载。

这些数据被同步服务器所接收之后，随之对同一数据进行更改，更改结束之后会将同一数据下载到远程数据库里。故而，我们在建立食品流通过程中详细的同步数据，索要的工作，只要在远程数据库上进行发布即可，进而异构数据库得以同步。

4 结 论

在食品生产以及食品流通中，积极地应用物联网技术有助于对食品实现全面的安全管理。在食品安全领域中应用物联网技术应建立食品生产的监测和管理系统、食品溯源查询系统，利用GPS对流通环节实施监控、对食品进行检测及报告，并在食品安全领域中广泛地应用物联网技术、做好食品生产环节的信息获取和生产控制、与食品流通的数据进行同步，有效保证食品安全。

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作者简介：楼怡雯（1979.09-），女，汉族，浙江人，工程师，学士。从事工作为企业用户提供通信解决方案。