荆凤敏

（吉林省德惠市动物疫病预防控制中心，吉林 德惠 130300）

每年夏末与秋冬季节，正是秋粮收获的季节，但当年的食物作物含水量比较高，如果收获、加工、贮藏过程中处理不当，易滋生各种细菌导致粮食发霉变质。亦或是加工后的饲料存储不当、雨水浸泡等导致受潮发霉变质。再就是有些毒素（如黄曲霉毒素、镰刀菌毒素）在农作物正常的生长期中如密植、草多、氮肥不足、虫害等也可以形成致病菌。家畜吃了这样的饲粮后，常导致大群出现中毒病症，甚至死亡。秋冬季畜禽常见的三种中毒症简要介绍如下。

1 黄曲霉毒素中毒

畜禽饲料中或多或少均含有黄曲霉毒素，被动物吸收后很快发病，主要侵害动物肝脏，导致水肿、出血以及中枢神经机能紊乱等。如果饲料原料中含有玉米、小麦、大豆、花生、薯类、谷物、鱼粉、肉类制品等，只要其中一种发生霉变，都可导致发病。低龄畜禽表现最敏感，它们采食量虽然少，但发病几率和致病率往往最高，有的刚刚发病，还未来得及治疗就已死亡。成年畜禽出现渐进性食欲减少，便干带血，虽能耐过，也很少死亡，但生长缓慢，饲料利用率、产奶量、产蛋率下降。本病猪最易发，其次是火鸡和鸭。

病原是剧毒物质黄曲霉，广泛分布于自然界中，其危险在于不知不觉长期小剂量摄入。能够产生毒性的分株有四种，其中毒力最强的B1最为常见，危害性也最强。黄曲毒是霉菌毒素中毒性最大、对人畜健康危害极为突出的一类霉菌毒素，毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药，毒性比砒霜大68 倍。如果大量摄入可发生急性中毒死亡，微量持续摄入，可出现慢性肝损伤，体重减轻，生长停滞等。2017年被世界卫生组织列为一类致癌物，中国对其在食品中的最高允许含量也有严格规定。

防控措施：杜绝饲喂发霉变质的饲料，农作物收获后及时翻晒、脱水干燥贮存，平时要通常检查通风。对已经出现变色发霉的饲料，严禁饲喂。已经发病的畜禽，首先要更换新鲜的饲料，并对症治疗。如内服盐类泻剂，注射镇静剂，强心剂等。

2 镰刀菌毒素中毒

研究数据表明，在发霉的玉米中分离出的霉菌中以镰刀菌为最多，占比＞90%。畜禽食用这样的饲粮后出现中毒现象，胃肠道有炎性或血性反应，伴有明显的神经症状。多在采食量大的青壮龄畜禽中短期集中多发，妊娠后期母畜易发生早产或流产；禽产蛋量下降。病初精神不振，呕吐，耳耷头低，走路不稳，拒食，饮水减少，肠音减弱或消失，腹泻，排血便。随着病情的发展，出现沉郁、兴奋和意识障碍等明显的神经症状。病程短促，经过几个小时或者1～2 d死亡。

病原是镰刀真菌，广泛分布于土壤和动植物体上，对外界环境抵抗力很强，不仅能在温热带土壤中生长良好，在严寒的北极和干旱炎热的沙漠中也能生存。镰刀菌真菌毒素种类较多，按毒性分为4 类，即单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯、串珠镰刀菌素。该菌具有毒性强、污染频率高的特点，易侵染多种粮食和经济作物等，在其生长发育代谢过程中产生毒素，危害动植物。被其污染过的饲料常规加热仍有活性，无论酸或碱都很难使其失去活性。

防控措施：停止使用霉玉米饲料或霉草，阴雨天气注意保管好饲粮和饲草，应将其存放于干燥、通风处，晴天及时晾晒，以免发霉。饲养员要经常检查饲料饲草，饲喂时如发现有霉变的草料及时阻止进食。发现病畜应立即更换饲料，加强护理，对症治疗。可服用缓泻剂清理肠胃，然后配合使用胃肠保护剂，对出现神经症状的病畜加用镇静剂。久治无效者，则予以淘汰。

3 龙葵碱中毒

秋收后的田间地头常有一些农户遗弃散落的马铃薯、未成熟的番茄或茄子等，被放牧的家畜采食后很快发病，轻者表现消化不良和胃肠道炎症状，呕吐、腹痛、腹胀，腹泻，食欲减退。重者呈神经症状，兴奋不安，运动失调，体温升高，呼吸困难，全身衰弱，甚至死亡。妊娠母畜易流产，产乳量下降。主要发生于牛、羊等放牧家畜以及泔水猪等。

病原为龙葵碱，广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中，对胃肠道粘膜有较强的刺激性和腐蚀性，能麻痹中枢神经系统，对呼吸和运动系统有抑制作用。未成熟的青绿色番茄、马铃薯和发芽后的马铃薯都含有一定数量的龙葵碱，马铃薯藤中，除含有龙葵碱外，还含有硝酸盐，在一定条件下还原为亚硝酸盐也能引起中毒反应。

防控措施：消除病因，对症治疗。停止使用含有龙葵碱的马铃薯、番茄及茄子等喂牛羊和猪。检查余下马铃薯，把发芽、变色、霉烂捡拾除去后，低温避光存贮。杜绝使用泔水喂猪。治宜服用盐类或油类泻剂清理肠胃，配合使用护肝解毒药物。