周淑荣 董昕瑜（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

李 悦（天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222）

芥蓝的栽培管理与食用方法(1)

周淑荣 董昕瑜（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

李 悦（天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222）

1 植物学特征

芥蓝根深20～30cm，宽度20～30cm，根群主要分布在 15～20cm的表土，再生能力较强。株高40～50cm，开展度35～45cm。茎直立，茎基比较短缩，圆形，绿色。叶互生，卵形、椭圆形或近圆形等。叶宽15～20cm、长20～28cm。叶面光滑或皱缩，浓绿色，被蜡粉。具叶柄，青绿色。初生花茎肉质，绿色，为食用部位。总状花序，完全花，花瓣白色或黄色。花茎分枝并伸长，由下而上开花结籽。角果含多数种子，种子近圆形，褐色至黑褐色。

2 生物学特性

2.1 温度

芥蓝喜温和气候，耐高温能力在甘蓝类蔬菜中居首位。菜薹形成期以15～20℃为宜。

2.2 日照

芥蓝属长日性植物，但对日照长短不敏感，春、秋季均可抽薹。喜光，不耐阴。

2.3 水分

喜湿润，不耐干旱，耐涝能力较其他甘蓝类蔬菜略强。

2.4 养分

喜肥、耐肥，以氮肥的需要量最大。

2.5 土壤

要求土质肥沃、保水力强的土壤。

3 栽培

芥蓝从播种至菜薹采收分为4个时期，即种子发芽期、幼苗期、叶片生长期和菜薹形成期。从播种至子叶开展为种子发芽期。将种子浸泡后，在25～30℃温度下迅速发芽，至子叶开展需7～10天。幼苗期自第1片真叶发生至第5片真叶开展，需15～25天。温度高，生长迅速，温度低，生长较慢，但可提早花芽分化。叶片生长期从第5片真叶开展至植株现蕾，需20～25天。这个时期叶片迅速分化和生长，花芽分化发育直至看见小花蕾。幼苗期和叶片生长期在20～25℃能及时花芽分化，也有利于叶片生长。菜薹形成期是从植株现蕾至菜薹采收。确切地说，花芽分化便开始形成菜薹，但由于花芽分化至现蕾这一过程肉眼不易分辨，而菜薹在现蕾后才迅速伸长增粗。所以，在栽培上以现蕾为菜薹形成期的开始。这个时期需20～35天。菜薹（主薹）采收后，基部腋芽可以抽出新的菜薹，成为侧薹。侧薹形成是菜薹产量形成的继续。

3.1 类型

3.1.1 夏季栽培 4月中旬至6月下旬育苗，5月上旬至7月下旬定植，6月上旬至8月下旬采收，12月上旬采种。

3.1.2 秋季栽培 7月上旬至10月下旬育苗，8月上旬至11月下旬定植，9月上旬至来年2月下旬采收。

3.1.3 春季栽培 11月上旬至来年2月中旬育苗，12月上旬至来年3月中旬定植，1月下旬至6月中旬采收，6月下旬采种。

3.2 播种育苗

3.2.1 播种时间 华北地区可周年种植。4～8月份播种可选用早熟品种进行露地栽培，以保证6～10月份供应市场。9月份至来年3月份播种选中晚熟品种进行保护地栽培，以保证11月份至来年5月份供应市场。生产中应注意7～9月份华北地区为高温、多雨季节，应选在冷凉的地方种植为宜。

3.2.2 播种技术 可采用直播或育苗移栽，为了节约土地，多采用育苗移栽，亩（667m2，下同）用种量为75～100g。育苗地应选择排灌方便的沙壤土或壤土，前茬不是十字花科蔬菜的地块。结合整地每亩施腐熟有机肥2500kg作基肥。用撒播方式进行播种。播种后经常保持育苗畦湿润，苗期施速效肥2～3次，每次每亩施尿素10kg。生产中播种量应适当，并注意间苗，避免幼苗过密或徒长成细弱苗。苗龄25～35天可长出5片真叶，间苗在2片真叶出现以后进行，保留生长好、茎粗壮、叶面积较大的嫩壮苗。

3.3 整地施肥

选用保肥、保水的壤土地块，精细整地，每亩施腐熟堆肥3 000～4 000kg、过磷酸钙25kg，翻入土壤后混合均匀，耕耘耕平，土块打细。作平畦，但夏季栽培应作小高畦。

在芥蓝生长发育过程中，需要根据土壤肥力和植株生长发育状况进行合理追肥，全生育期追肥2～3次。

苗期追肥可促进植株和菜薹生长，每亩可施尿素4～5kg、硫酸钾3～5kg，或专用复合肥（叶菜类专用肥）10～15kg。

3.4 定植

露地栽培，应在下午进行定植，保护地栽培宜在上午进行定植。栽苗日期确定后，在栽苗前1天下午给苗床浇1次透水，以便于第2天挖苗。定植当天随挖苗，随即运到定植地块栽植。早熟种行、株距为25cm 20cm，中熟种行、株距为30cm 22cm，晚熟种行、株距为30cm 30cm。栽苗不宜深，以苗坨土面与畦面相平或稍低约1cm为宜。苗栽好后，随即进行浇水，以恢复生长。

4 田间管理

4.1 浇水施肥

根据当时温、湿度情况及时浇缓苗水，缓苗后叶簇生长期适当控制浇水。进入菜薹形成期和采收期，要增加浇水次数，经常保持土壤湿润。基肥与追肥并重，追肥随水冲施，缓苗后3～4天每亩追施尿素4～5kg，现蕾抽薹期每亩追施尿素4～5kg、三元复合肥5～10kg。主薹采收后，为促进侧薹的生长，追肥2～3次，每次每亩追施尿素5～8kg。

4.2 中耕培土

芥蓝前期生长较慢，株、行间易生杂草，要及时进行中耕除草。随着植株的生长，茎由细变粗，但基部较细、上部较大，植株头重脚轻，易倒伏。生产中应结合中耕进行培土、培肥，每亩施腐熟有机肥1 000～2 000kg。

4.3 病虫害防治

4.3.1 病害

4.3.1.1 立枯病（黑根病） 症状：苗期受害重，主要侵害根茎部。初期在根茎处产生一坏死褐色小斑，后扩展成近椭圆形凹陷斑，逐渐变黑缢缩，叶片由下向上逐渐萎缩、坏死或干枯。当病斑绕茎基约7天时，造成全株死亡。湿度大时，病部表面生出灰褐色蛛丝状霉，即病原菌的菌丝。

病原：立枯丝核菌（Rhizoctonia Solani Kuhn），属真菌界半知菌亚门。

防治：药肥管理从真叶出现至出苗，每周施药肥1次，共施3～4次，第1次用生根壮苗剂600倍液、霜霉威水剂800倍液叶面喷施；第2次用20-20-20的平衡型冲施肥1000倍液、霜霉威800倍液灌根；第3次用生根壮苗剂600倍液加多菌灵600倍液叶面喷施，在出苗1～2天用多菌灵或百菌清600倍液叶面喷施。播种前用种子重量0.3%的50%福美双粉剂拌种，或在发病初期拔除病株后喷洒30%苯醚甲环唑·丙环唑乳油2000倍液或1%的申嗪霉素悬浮剂800倍液、20%的甲基立枯磷乳油1 200倍液、3.2%的恶·甲水剂500倍液、70%恶霉灵可湿性粉剂1500倍液。

4.3.1.2 霜霉病 症状：从苗期到成株期各阶段均有发生，但苗期受害重。染病初期在叶背产生灰褐色小点，湿度大时呈水渍样，之后病部扩展成灰褐色至灰白色不规则凹陷斑，湿度大时，叶背长出稀疏的白霉，即病原菌的孢囊梗和孢子囊。叶面初发病时症状不明显，扩展后由浅绿色小点发展成灰白色至黄褐色不规则形坏死斑，随病情扩展，造成叶肉组织坏死或叶片干枯死亡。

病原：寄生无色霜霉[Hyaloperonospora Parasitica（Pers.）Constant]，属卵菌门霜霉目霜霉科。

防治：进入霜霉病、软腐病混合发生时，喷洒75%的百菌清可湿性粉剂600倍液＋72%的农用高效链霉素可溶性粉剂3 000倍液，或喷洒72.2%的霜霉威水剂800倍液＋90%的新植霉素可溶性粉剂4 000倍液，80%福美双悬浮剂800倍液＋斯德考普叶面肥6000倍液。霜霉病单发区喷洒50%的烯酰吗啉可湿性粉剂800倍液，或687.5g/L的氟吡菌胺·霜霉威悬浮剂700倍液。防治霜霉病单新杀菌剂有560g／L嘧菌·百菌清悬浮剂700倍液、60%的唑醚·代森联水分散粒剂1 500倍液、66%的二氰蒽醌水分散粒剂1500～2000倍液、250g/L吡唑醚菌酯乳油30～50mL/亩，兑水30～45kg；18.7%的烯酰·吡唑酯水分散粒剂75～125g/亩兑水60kg，均匀喷雾，隔约10天喷1次，连用2～3次。用药250g/亩熏1夜，隔7～10天熏1次，连用2～3次。

4.3.1.3 黑腐病 症状：各生育阶段均有发生。主要危害叶片，也危害叶柄、茎秆。叶片染病，从水孔侵入的引起叶缘发病，产生“V”字形病斑；从伤口侵入的，叶片任何部位均可产生不规则浅黄褐色病斑，边缘多具黄色晕圈，部斑向侧边成内部扩展，造成四周叶肉变黄或枯死。病菌侵入叶柄或茎秆的维管束时，导致叶片或植株萎蔫，严重时枯死。

病原：野油菜黄单孢杆菌野油菜黑腐病致病型[Xanthomonas campestris PV.Campestris（Pammel）Dowson.]，属细菌界薄壁菌门。

防治：建立留种无病田，从无病株上采种。种子用50℃温水浸种20分钟，也可用种子重量0.4%的琥胶肥酸铜可湿性粉剂拌种。发现病株及时拔除，烧毁。发病初期喷淋新植霉素可溶性粉剂4000倍液，或用72%的农用高效链霉素可溶性粉剂3 000倍液、50%的氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1000倍液、3%的中生菌素可湿性粉剂600倍液。

4.3.1.4 芸薹生链孢叶斑病 症状：各生育期均有发生，主要危害下中、下部4～8片叶。生产上从下部叶片开始侵染，后渐向上扩展。初期在叶片上产生褐色水渍样坏死斑，后渐成近圆形病斑，边缘紫褐色，中央黄褐色，几天后逐渐扩展成略带轮纹的较大坏死斑，边缘不大明显，四周常现黄绿色晕圈。湿度大时，病斑正背两面产生黑色霉，呈轮纹状分布，即病原菌的分生孢子梗和分生孢子。病情严重时，多个病斑融合，形成更大斑块，造成叶片黄化干枯。

病原：芸薹生链格孢 [Alternaria brassicicola (Schw.）Wiltshire]，属真菌界半知菌亚门。

防治：选用柳叶早芥蓝、登峰芥蓝、荷塘芥蓝、迟花芥蓝。用种子重量0.3%的50%异菌脲可湿性粉剂拌种。发病初期喷洒50%的异菌脲可湿性粉剂1 000倍液，或40%的百菌清悬浮剂600倍液。保护地可在发病前用10%的百菌清烟剂。

（待续）