许丽文

（东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030）

维生素A在畜禽生产中的应用

许丽文

（东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030）

维生素A是人体内正常生长发育所必须的营养物质，缺乏维生素A会对人类的身体健康造成危害。同样，畜禽缺乏维生素A也会出现各种缺乏症。维生素A有维持动物体内正常生长发育、维持视觉功能、对动物的生殖、免疫和抗氧化方面起重要作用。文章通过对维生素A在畜禽生产性能、繁殖性能、畜禽肉品质与免疫功能中的应用及在畜禽生产中的研究成果作以综述。

维生素A；生产性能；繁殖性能；肉品质；免疫功能

维生素A在动物体生命活动中起到关键的作用，是低分子脂溶性维生素，前体物质为胡萝卜素，胡萝卜素主要存在于植物中。许多学者经过大量的试验研究表明，维生素A不仅有促生长的作用，还能提高畜禽的生长性能，维持视觉功能的正常，改善母畜发情周期和繁殖性能，保护粘膜完整性，参与激素合成，稳定脑脊髓液压，防止上皮角质化，增强机体抵抗外来病毒的入侵，使畜禽不易发生疾病，因此维生素A对畜禽机体免疫和生理调节有一定的促进作用[1]。在脂类代谢方面也有一定的促进作用，与脂肪具有协同吸收的关系[2]。维生素A与维生素D存在着互作效应，这种互作效应存在着两种作用，既具有颉颃作用也具有协同作用，应进行全面和系统的分析。研究表明，当这两种维生素中的一种有较高水平时会降低另一维生素的水平，这种作用被称为颉颃作用，因此在饲喂维生素A与维生素D时不能使这两种维生素的一种有较高的含量，否则会导致另外一种维生素严重缺乏。较高水平的维生素A可能导致维生素D与其他营养物质的代谢发生紊乱。而维生素A一旦缺乏机体就会出现各种代谢障碍和缺乏症，使机体的生长受到抑制，严重的就会死亡，造成不必要的经济损失。在奶牛的饲粮中适量添加维生素A，可以促进奶牛瘤胃微生物的活性，帮助消化营养物质，提高奶牛产奶量。维生素A在治疗鸡的各种疾病时也起到了辅助作用，其中在治疗鸡慢性呼吸道疾病时，能够降低鸡的发病率，加快其恢复速度。适量的维生素A与蛋氨酸锌能促进断奶仔猪的生长，对仔猪的生长发育起到关键的作用。

1 维生素A对畜禽生产性能的影响

大量试验表明，维生素A能够提高畜禽的生产性能。维生素A的前体物质是类胡萝卜素，因此可以在反刍动物饲料中适当添加胡萝卜以满足反刍动物对维生素A的需要量[3]。在近50年中，类胡萝卜素作为主要的饲料原料添加到畜禽日粮中已经很少见了，最近的调查报告显示维生素A在牛肉NRC中差异较大[4]。对家禽、反刍动物和猪的生长性能起到不同的作用。

1.1 禽类

日粮中添加维生素A可以提高家禽的产蛋性能，改善饲料利用率。洪平等经过研究维生素A对淘汰期黄羽毛肉鸡的生长性能和抗氧化指标的影响，试验表明，在能够满足淘汰期黄羽毛肉鸡对维生素A的最低需要量时，在其基础上添加维生素A能够提高黄羽毛肉鸡的生长性能和抗氧化能力[5]。也有学者对维生素A在生产性能方面做了研究，研究其对蛋鸡的产蛋率和饲料转换率的影响，结果表明，维生素A的含量不断升高，产蛋率与饲料转换率呈先升后降的趋势。并得出维生素A在8 000 U·kg-1水平上有较好的作用。谢雯琴研究表明，在高温期间添加维生素A能够提高蛋鸡的产蛋率[6]。

1.2 牛

维生素A的研究非常广泛，不仅在家禽生产性能上非常重要，在牛的生产中也非常的重要。常见的肉牛饲料中青贮玉米是类胡萝卜素的主要来源，并含有微量的类胡萝卜素，与全壳玉米相比，玉米副产品含有更多的类胡萝卜素。许多因素可以影响类胡萝卜素在饲料中的含量，例如生长条件、收割时间和储存条件方法等。因此，在肉牛业饲料中，一个更为全面和准确的维生素A含量将有助于肉牛的上市。经大量的学者试验表明，短期给肉牛饲喂维生素A会随着维生素A水平的升高脂肪含量降低，长期饲喂没有此规律。同时，Gorocica-Buenfil等研究发现添加不同水平的维生素A对牛的平均日增重和干物质采食量有一定的影响[7]。研究海南和牛日增重与维生素A的关系，发现维生素A能够改善海南和牛的日增重。通过这些研究成果不难发现维生素A对畜禽的日增重有促进的作用，进而提高了畜禽的整体生产性能。

1.3 猪

研究维生素A的添加水平与日增重和采食量的关系，结果表明，维生素A的添加水平升高但日增重和采食量水平不是一直呈升高趋势，而是升高一定的程度后呈下降的趋势，满足仔猪最低需要量的维生素A的水平为2 200 U·kg-1。在猪的妊娠期适量补充维生素A，能够在后代的生长发育中起到至关重要的作用[8]。

2 维生素A对畜禽繁殖性能的作用及其机制

母畜的繁殖性能一般与遗传因素有关，但一定程度上也与饲养管理和营养因素有关。饲养管理因素主要是饲养者对母畜的饲养方式和饲养条件。营养因素主要是饲粮中的营养物质是否满足母畜的营养需求。饲料中适量添加维生素A含量不仅能够提高畜禽的生产性能还能提高畜禽的繁殖性能，并且能够改善肝脏储存功能，因此当维生素A严重缺乏时会影响后代的繁殖功能和肝脏的储存功能[9]。

2.1 反刍动物

饲粮中长期缺乏维生素A对反刍动物的繁殖性能有一定的不良影响，会使母畜发情周期紊乱，容易流产等。牛发生不发情或流产的现象会提高饲养成本。研究证明，饲粮中的维生素A不仅能够提高牛的受胎率，改善母畜的发情情况，对后代的发育有一定的影响[10]。

2.2 猪

维生素A通过直接影响子宫和胎儿发育和刺激卵巢分泌孕酮这两条途径对母猪的繁殖性能起作用，这两条途径都是通过影响子宫内环境而影响母畜的繁殖性能[11]。研究表明，维生素A能够改善母猪的窝产仔数，只有在母猪断奶和配种时注射维生素A才有显著的作用，注射的最佳量与母猪的年龄有关[12]。维生素A通过降低早期胚胎的死亡率来提高母畜的繁殖性能。

3 维生素A对畜禽肉品质及蛋品质的作用

不同维生素A水平在蛋壳质量方面有不同的影响，当长期缺乏维生素A时，蛋壳的颜色会变浅[13]。维生素A能够影响牛肉的大理石花纹，长期饲喂维生素A会使牛肉的大理石花纹有变差的趋势。Arnett等研究表明，饲喂育肥牛精饲料中不添加维生素A能够改善育肥牛的胴体品质[14]。

4 维生素A对畜禽免疫功能的作用

研究表明，维生素A的含量很大程度与畜禽的免疫功能有关，但并不是维生素A的含量越多免疫能力就越强。过量或缺少维生素A都会降低动物的免疫功能，动物体的免疫系统也与营养物质相互作用，不同营养物质水平对免疫器官的影响不同[15]。其中铜和维生素A的相互作用对动物的发育和抵抗疾病的关系密切相关[16]。

4.1 猪

研究表明，饲喂大量的维生素A在第7天和第14天时，仔猪血清钙的含量有所提高。在生长猪日粮中，暴露的黄曲霉素能降低血清维生素A的水平，黄曲霉毒素也许是加剧维生素A和维生素E不足的原因，因此要适当的添加维生素A对畜禽健康有利。

4.2 家禽

吴国玲在研究蛋鸡免疫功能和抗氧化功能时，添加了不同水平的共轭亚油酸与维生素A，试验表明，维生素A能够提高蛋鸡的免疫功能、血清中肿瘤坏死因子-α含量、抗氧化性能，同时也证实了在鸡的免疫功能方面，共轭亚油酸和维生素A存在一定的交互作用，对蛋鸡的抗氧化性能也存在一定的交互作用[17]。在家禽中，免疫反应和疾病易感性与维生素A缺乏症有关[18-20]。患有球虫病的肉仔鸡的日粮中缺乏维生素A，会导致免疫防御反射，主要体现在淋巴细胞分布、卵囊脱落和γ-干扰素水平上。特别注意的是饮食中的黄曲霉素暴露、维生素A缺乏症和疾病易感性之间的关联。维生素A（包括视黄醇及其活性代谢物）对视力至关重要；调控消化道和呼吸道上皮细胞系统、皮肤、骨骼、神经系统和免疫系统。维生素A也促进淋巴组织增生，刺激免疫系统。梁燕在给鸡饲喂泰乐菌素的前提下，维生素A能够促进鸡慢性呼吸道疾病的恢复，随着维生素A含量的增多，保护的效果就越显著。维生素A增强鸡的抗病能力，降低鸡的死亡率和发病率，扩大家禽业市场，获得较高利润[21]。

4.3 反刍动物

维生素A能够促进反刍动物的消化和吸收。研究28头体重、日产奶量相近健康的泌乳中期的荷斯坦奶牛，研究包被维生素A对奶牛瘤胃消化的影响，试验表明，包被维生素A含量为220 U·kg-1BW水平对瘤胃的pH、氨氮、菌体蛋白、乙酸和丁酸含量无显著的影响，但能显著提高瘤胃中丙酸浓度和维生素A的含量及能够增强抗氧化功能和免疫功能。金鹿研究维生素A对奶牛的抗氧化功能与硒蛋白合成的影响，试验表明，较高水平的维生素A含量能显著提高硒蛋白GPx、TrxR活性和SeIP含量，并降低MDA和ROS含量，表明较高水平的维生素A含量对机体的抗氧化功能有促进作用[22]。

5 小结

维生素A在畜牧业的利用非常广泛，维生素A的添加能够促进畜禽的生产性能、繁殖性能和免疫抵抗能力，在畜禽的肉品质上也起到改善作用。维生素A的添加量要根据具体的营养需求适当的添加。添加维生素A的水平不易过量或过少，这两种情况都会降低畜禽的生产效益。维生素A对改善畜禽生产方面意义重大，要合理利用维生素A，创造出最大的效益。

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The Application of Vitamin A in Livestock Production

XU Liwen

（College of Animal Science and Technology,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China）

Vitamin A was necessary nutrients of humen body's normal growth and development,and will harm to human health when it lacked.Similarly,vitamin A deficiency may also occur in livestock and poultry.Vitamin A played an important role in maintaining normal growth and development,maintaining visual function,and for animal reproduction,immunity and antioxidation in animals.Through the statement of vitamin A in livestock production performance,reproductive performance,livestock meat quality and immune function to further understanding of the applicationofvitamin A,theresearchresultsofvitamin A inlivestockandpoultryproductionwerereviewed.

Vitamin A;production performance;reproductive performance;meat quality;immune function

S814；S816.72

A

1001-0084（2017）06-0022-04

2017-04-23

许丽文（1994-），女，吉林东丰人，硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学。