潘丽 秦万金

摘要：随着人民生活水平的提高，人们对于能促进健康和美丽的饮料越来越重视。涟水目前虽然有不少饮品店，但以纯粹果蔬为原料的饮品店还是有市场空白。本文应用现代营销管理理论，通过实际调查和深入思考，选择果蔬汁饮料作为新产品，对其在涟水市场的可行性进行研究。

关键词：环境分析；消费者分析

1.涟水概况

涟水涟水县位于江苏北部，连宿淮盐四市之间，地理位置处于800里苏北平原中心。在北纬33°45'-34°05'，东经119°-119°35'范围。东与盐城阜宁、滨海、响水三县为邻，西与淮安淮阴区、宿迁沭阳县接壤，南与淮安楚州区隔河相望，北与连云港灌南县毗连。有着地广人众的资源禀赋，县域面积1676平方公里，户籍人口113.7万，下辖19个乡镇、1个省级经济开发区、2个特色产业园区，古淮河、古鹽河、涟河穿境而过，是全国平原绿化先进县、全国生态旅游示范县、国家级生态家园富民工程示范县。

2.果蔬汁饮料介绍

2.1果蔬汁饮料介绍

果蔬汁饮料是指用成熟适度的新鲜或冷藏蔬菜或果实为原料，经机械加工所得的果汁、蔬汁或混合果蔬汁类制品。其重要的益处有：（1）天然营养素。根据研究指出，单种蔬果榨成汁饮用，较容易吸收；多种果蔬打成汁，可一次摄取丰富的维生素及铁。（2）有助消除身心病痛。果蔬汁中含有各式各样丰富的维生素、矿物质，可以帮助放松心情，增加抗压能力及免疫能力。（3）预防急改善慢性疾病。蔬菜、水果多含有丰富的纤维素、可以降低血中胆固醇、控制血糖，预防多种心血管疾病。（4）消脂。果蔬汁中含有丰富的纤维素，除了可增进排便顺畅，更能增加饱腹感，减少食物的摄取量。（5）维持血液的酸碱平衡。果蔬汁能维持血液中的酸碱平衡。

2.2果蔬汁饮品设计必要性

近年来，果蔬汁饮料越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。在国内果蔬汁饮料的保健价值已逐渐被众多消费者认识。人类的健康史已经从20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的营养素时代。

目前，我国人均占有果汁远远低于发达国家，发展中国家人均消费也达10升左右，我国果汁消费还有巨大增长潜力。

3.果蔬汁饮品市场分析

3.1果蔬汁饮料市场现状

近年来，果蔬汁饮料在经济发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有：菠萝果汁及蔬菜汁（是有番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁、甜菜汁、洋芫茜汁、生菜汁、西洋菜汁、菠菜汁组成，配以食盐、香料和柠檬酸等）。国内果蔬汁饮料市场的大规模启动是2001年，当年3月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到 10亿元人民币，中国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果蔬汁饮品阶段。

3.2 涟水果蔬汁竞品分析

目前，涟水市场上主要超市或零食店销售的碳酸饮料：如可口可乐、百事可乐等；运动功能饮料：如脉动、佳得乐等；乳饮料：如伊利、蒙牛等；茶饮料与咖啡饮料等；纯水与矿物质水等，还包括咖啡店、规模不一的奶茶店。纯粹以果蔬汁饮品店还没有。饮品店期望以“天然、营养、回归、自然”的概念得到消费者认同，并形成自己一定的忠诚顾客。

4.环境分析

4.1经济环境

涟水2014年末户籍人口113.70万人，生产总值为302.35亿元，人均生产总值26591.91万元。人民生活水平比以前有了很大的提高。经济发展也促进了消费者消费观念的改变。为了调查涟水消费者对果蔬汁饮品的趋向，使用了问卷调查法进行调查。

4.2政治环境分析

目前政府比较支持创业和发展绿色无污染产业，果蔬饮品店是得到支持的创业项目。

4.3技术环境

目前市场上有相关项目技术成果，所以技术上可以先学习。

4.4消费者分析

消费者分析采用的是实证分析法。选择了部分消费者进行了问卷调查，取得了相关数据，并进行了相关分析。

5.实证分析

5.1样本分析

此次调查问卷800分，剔除45份无效问卷，有效问卷755份。有效调查人数755人，以中年、年轻女性为主。

5.2 主要问题数据分析

（1）调查对象中男女各占200、555，女性为主。受访者以年轻女性为主，年龄段集中在15-45岁。这个年龄段的消费者具有一定消费能力，注重品质和保养。

（2）在受访者中，果蔬汁深受他们的青睐，所占比例为50%，奶茶、矿泉水、纯净水、茶所占的比例相近。 从深层上分析，受访者对饮品种类的偏爱除了受个人喜好影响外，还可以看出他们一种崇尚健康的生活态度，一种对西式文化的接受甚至喜爱和一种经济理性的消费观念。虽说饮品行业有较好的发展前景，但是不断地迎合消费者需求和偏好是竞争激烈的饮品店行业制胜的关键。

（3） 调查发现大部分消费者都光顾过饮品专卖连锁。调查显示，62.8%的受访者光顾过饮品店。数据表明有相当多的受访者光顾过饮品店，说明随着饮品店的发展，许多专卖店已在市场占据一定的份额，并有固定的消费群体，在消费者心中有较高的认可度。

（4）通过调查发现，15-25岁的年轻人中90%的调查者购买饮品的单价在8元（含8元）以下，而25-45岁的年龄段80%能够接受的饮品单价在8元以上。

结论

通过对果蔬汁产品的分析、涟水相关环境的分析，提出了果蔬汁在当地市场的可行性研究，希望对创业者有所借鉴。

参考文献：

[1]魏人民.从果蔬大国到果蔬业强国[M].西南交大人文社科院，2009.

[2]葛毅强，陈颖，张振华等.国内外果蔬加工业发展趋势[J].2010，

[3]阮征，吴谋成.果蔬贮藏保鲜产业的现状与发展对策[M].食品与发酵工业，2009.

[4]吴飞杰，文学.中国农产品加工的发展方向[J].农业工程学报，2009.

[5]杜朋主编.果蔬汁饮料工艺学[M].北京农业出版社，2011.