CYSJ：女性企业家和男性企业比有哪些优势和劣势？

T：必须承认，漂亮的女企业家有一定的优势。但我觉得最根本的还是在于男人和女人的视角是不一样的，女人的优势是更敏感、感性，而且男企业家具备的基本素质也都得有，对财务、成本的把控，对市场的洞察力，还有就是勤快。而在人际交往方面，女性具有一定优势，不会太被刁难；在员工管理方面，女性更富有人文色彩。人人都说女人是特别精明、会算计的，但是真正落实到财务上还是很糊涂。不过这个东西也没有必要自己去算，可以雇个财务，只要心里有一杆秤，知道成本怎么核算，学会控制成本、计算毛利率就可以了。以前餐饮市场是一片荒芜之地，随便做一家餐厅，开门就有人进来吃，稍微好吃一点就有名了。但现在不是，必须学会市场把控、产品定位、考量市场，然后聚焦。

劣势方面，我觉得女性容易目光短浅，而且还容易在一些大事地决断上犹豫，魄力不足，因为女人天生缺乏安全感。我觉得如果一个女人能权衡家庭和事业之间的关系，就比男人还要厉害。因为男人是单向的，他是一头狼，他的目标很明确，就是要得到这个东西，那么很多东西他就不能够完全地顾及到了。但是女人不是，女人是八面手，她可以顾及到很多方面。但做事业女性一定要根除利己主义，因为女人很容易去算自己钱包里那点钱，这对于企业发展是非常不利的。

CYSJ：在未来十年，餐饮企业如果要做大做强，需要更注重哪些方面呢？

T：我不是一个特别想做大做强的人，但是我们还会持续发展。我觉得餐饮企业想做大做强有两个方面很重要：人才和食材。第一要笼络更好的人才，一切成功都来源于人，人是根本；第二找到好的食材。甭管你是什么样的主题，这些只是一个噱头，最终还是要回归到客户体验本身。但餐饮的客户体验跟其他东西的客户体验又不一样，餐饮最终是卖产品。

CYSJ：你会考虑接受资本进入吗？

T：肯定会接受，你要想做大做强，不拥抱资本不行。我一直觉得有一些是好资本，有一些是坏资本，就是钱进来之后，投资人管得太多，或者他给你极大的压力，那这个企业可能就变了，走歪路了。一个企业如果不是原来创始人继续带领这个企业，这个企业就没有灵魂了，一个没有灵魂的企业一定是发展不了的。我原来做微博里做得挺好，为什么？因为我觉得我的微博有灵魂，因为这是一个活生生的人在这里讲述自己的生活，所以会得到很多人的关注，现在所有的自媒体也一样，一定要有一个人在讲述一件事。其实企业现在也开始讲故事了，不管是谁，即便是马云也在讲自己的创业故事，因为这个人的灵魂在这个企业里面。其实创始人是决定这个企业的灵魂以及整体发展方向的。企业更像是勾勒出来的，反映创始人的一个轮廓的实际东西。如果按照这个视角，女性餐饮人做的餐厅，越往后可能跟男性餐饮人做的餐厅会越来越不一样，女性餐饮人可能会更个性化一些。现阶段，我们还是想先把自己做好了，如果有良性资本来，我们就拥抱资本，没有，我们就自己慢慢发展。

CYSJ：现在大批量的资本涌入到餐饮企业，您怎么看待这一现象？

T：我要是资本绝对不投餐饮。餐饮属于重资产企业，这么重的资产，投资风险很大。所以资本喜欢选择互联网餐饮，带有互联网身份的餐饮模式。因为互联网资产轻。但是现在互联网也不轻了，互联网要“砸钱”。餐饮属于回报慢，而且餐饮市场千变万化，风云莫测，今天你生意挺好的，明天你生意好不好谁知道？今年生意好，明年生意好，后年就倒了。有可能我投了，现在看你不错，我给你两千万，两年之后这个品相不流行了，客人不买单了，就失败了。餐饮市场往往是你考量不到的，客人的口味是你考量不到的。而众筹我觉得现在还没有成功的案例可说，第一批众筹的人回报还没有拿到，一切很难说。

CYSJ：关于选址你有什么原则？

T：如果是街边店，三公里之内必须辐射居民区，一公里内要辐射写字楼。这样才能保证流量。酒香还是怕巷子深的，你可以去通过自己的品牌弱化这方面的影响，但流量是你解决不了的。你说我的品牌足够大，但麦当劳品牌大吧，它也不敢开在一个荒山里。

CYSJ：你觉得未来餐饮发展的大趋势是什么？

T：这个还不好说。很多人说，加盟死的快，但是这种方式也能够帮助加盟者。如果真的是做得很好，能够帮加盟者挣钱，这个又是另外一层意义了，这等于是你对社会的贡献，扶植了很多中小创业者了。当然加盟者本身的素质，对市场的眼光、对店内的管控，都决定了他是否能成为一个好的加盟者。不过即便如此，我依然觉得加盟很难，而且说实话，我的企业如果2016年不做加盟就不会再做了，因为到后面所有人都会明白，加盟是什么呢，只有未开窍者才做加盟。大家加盟加的是什么？品牌。但有多少品牌风生水起之后又销声匿迹。

CYSJ：你觉得未来餐饮的市场会越来越被细分吗？

T：我觉得可能会变成两极：一个是大的连锁，满足人的普通需求，大众消费。另外一个就是小而精的，私人定制的，体现非常有特色的、有人文色彩的店会越来越多，而且有想法的人会越来越多。