赵光辉，林 原，陈 剑，陈躬国，郭德章

(福建省福州市农业科学研究所 350018)

随着食用菌产业的快速发展，尤其是工厂化栽培企业的蓬勃发展，使食用菌产业在农业中的经济地位逐步提高，同时也产生了大量的食用菌废菌渣。菌渣不仅含有较多的纤维素、半纤维素和木质素，还含有丰富的菌丝残体蛋白、脂肪、氨基酸、矿物质以及菌丝体的次生代谢产物［1］，经适当处理后可用作肥料、饲料、园艺栽培基质、菌渣生物农药、生态环境修复材料［2］，亦可循环利用于栽培食用菌。但目前大部分菌渣通常作废弃处理，还没有实现循环利用栽培食用菌。为了提高食用菌菌渣的利用率，进一步挖掘种植草菇的代用料资源，笔者开展了利用食用菌菌渣种植草菇的试验研究。

1 材料与方法

1.1 配方

母种配方［3］:PDA 培养基(水1 L、马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g);栽培种配方:棉籽壳85%、麸皮10%、石灰5%、含水量60%～65%、pH 值8.0。

床栽培养料配方［3］:每平方米铺放培养料65 kg(湿重)，含废菌渣55 kg、牛粪10 kg、碳酸钙0.2 kg(干重)，上架前培养料pH 值调为8.5 ～9.0。对照组(CK)以玉米芯为培养料，每平方米铺放65 kg(湿重)。含水量统一调至60%～65%。

1.2 试验方法

按照草菇常规出菇方法管理。设金针菇菌渣、杏鲍菇菌渣、海鲜菇菌渣3 种栽培基质栽培草菇，玉米芯为对照(CK)，每种基质设3 个重复。

废菌渣分别采取脱袋、粉碎、建堆、预湿、发酵;玉米芯采取建堆、预湿、发酵等处理。3 d 后翻堆1 次，培养料含水量调整至65%～70%。预发酵6 ～7 d 后将培养料铺放到床架上，料厚20 cm，铺平后关闭门窗，通入热蒸汽进行二次发酵。首先进行巴氏消毒，60 ～65℃下保持10 ～12 h，然后进入控温阶段，58 ～60℃继续维持4 ～5 d 完成二次发酵。期间菇房每天早晚通风、换气各30 min。二次发酵完成时，培养料有一定发酵料香味，无明显氨味。

二次发酵结束后自然降温冷却，待室温降至33℃时，微开门窗通风、换气30 min，然后及时进行草菇袋式菌种(9715 菌株)播种，促进菌丝在料温35℃左右尽快萌发、封面。次日可见菌种块萌发出洁白、浓密草菇菌丝，之后进入出菇管理阶段，地面及墙壁每天喷水、保湿，保持菇房相对湿度，不可直接向床面喷水，避免草菇原基直接死亡。9 ～12 d 陆续产生草菇原基，增加地面、墙壁喷水次数，加大空间相对湿度至90%。根据草菇子实体生长状况，对符合商品菇要求的草菇及时采收，并进行产量及性状记录。

2 结果与分析

2.1 不同培养料对草菇产量的影响

由表1 可知，3 种菌渣处理的生物转化率均比对照高，但差异均不显著。其中，金针菇菌渣栽培草菇效果较好，生物转化率达9.20%;杏鲍菇菌渣和海鲜菇菌渣生物转化率相近，分别为7.60%、6.54%;对照玉米芯培养料处理的生物转化率仅为2.50%。

试验结果表明，采用金针菇菌渣作为资源循环利用的代用料栽培草菇是可行的。金针菇菌渣、杏鲍菇菌渣结菇能力较强，产菇较多，子实体有单生、丛生;海鲜菇菌渣产菇较少，主要为单生;对照玉米芯培养料表现最差，原基产生非常少，结实率很低，产量较低。

表1 食用菌菌渣栽培草菇各处理产量

2.2 不同培养料料温变化情况

由表2 可知，在草菇试验前期(9 月9 日之前)，杏鲍菇菌渣料温上升最快，在9 月7 日达到最高值;试验中期(9 月9 ～19 日)，海鲜菇菌渣料温在9 月9 日达到最高值，其他培养料料温在9月7 日开始呈下降趋势，其中杏鲍菇菌渣和海鲜菇菌渣料温下降幅度基本一致;试验后期(9 月19 日以后)，玉米芯培养料降温最多，其他培养料料温也呈下降趋势，其中金针菇菌渣降温缓慢。

草菇属于高温品种，对温度要求较高，保温效果好的菇房，料温会比室温高3℃以上。整个试验过程中，玉米芯培养料的料温最低且上升最慢，这也是其低产的原因之一。杏鲍菇菌渣、海鲜菇菌渣后期料温下降较多，降至28℃以下，造成后期产量相对较低。

表2 不同培养料料温变化 (单位:℃)

3 小结与讨论

试验结果表明，金针菇菌渣较其他菌渣更适合作为草菇栽培的原料，产量和生物转化率均高于其他菌渣处理，后期可继续进行金针菇菌渣添加量优化试验。纯玉米芯培养料保温效果差、料温低，草菇原基少、产量低，不适宜栽培草菇，可将玉米芯作为辅料，加入菌渣中进一步开展菌渣栽培草菇试验，以探索玉米芯和菌渣配合利用的新途径。

结合料温变化情况，发现栽培后期料温普遍下降至28℃以下，除了9 月下旬福州地区气温下降影响到室温之外，仅有20 cm 厚度的培养料保温性也较差。在后期研究中，可将料厚增加至30 cm，以作为草菇栽培的改进方向之一。

［1］万水霞，朱洪斌，等. 食用菌菌渣的综合利用研究［J］. 园艺与种苗，2011(6):12-14.

［2］韦东旭.食用菌菌渣利用研究现状分析［J］.生物技术世界，2013(6):159.

［3］黄毅.食用菌栽培学(第2 版)［M］. 北京:高等教育出版社，1992.