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日本料理的精致之美

2015-05-11

新青年 2015年3期
关键词:平肝潜阳日料日本料理

日本料理,被公认为“一丝不苟”的国际美食。吃日料一半是吃环境、氛围、情调。

鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首;欧洲人早已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中医也称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋等症。这么一盘吃下来已经是大补了。

以清淡著称,烹饪尽量保持材料原味是日本料理精华所在。在日本古典名著《枕草子》中,清少纳言写道:“春,曙为最。夏则夜。秋则黄昏。冬则晨朝。”四季分明,尊重自然体现了大和民族自古以来就相当重视季节的美感。

在日本有句俗语:“服装一代,住宅二代,饮食三代。”这说明,饮食是需要三代人的智慧才能烹的美味可口。

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