杨亚东　沈建华　廉家盛

（光明食品集团有限公司　201400）

林下香菇高产优质栽培技术

杨亚东沈建华廉家盛

（光明食品集团有限公司201400）

发展林下经济是调整和优化产业结构、转变经济发展方式的重要举措。以林下种植、林下养殖和森林景观利用、林下产品采集加工为主要模式的林下经济，挖掘了林下土地资源利用潜力，发挥了林荫空间和水热条件等自然优势，是资源环境代价小、能耗低、污染少、效益高的生态产业，既符合走生产发展、生活富裕、生态良好的可持续发展之路的客观要求，又顺应当前发展循环经济、低碳经济、生态经济的时代潮流。近年来，光明食品集团在上海地区的林地面积不断增加，林业养护水平不断提高，为充分发挥林地的经济和生态效益，最大限度利用无污染的林下自然环境，我们运用生态技术措施在林下试验种植香菇，取得了较好的成效。现将上海地区林下香菇高产优质栽培技术总结如下。

1　地块选择

选择地势高燥平坦、交通便利、沟系畅通、水源清洁无污染的林地。树种为女贞，间距3m×3m，胸径为10～14cm，郁闭度70%～80%。

2　搭建拱棚及床架

在女贞树下搭建小拱棚，长50m、宽2m、高1m，每隔1m用毛竹两端插入地下，毛竹之间用12号铁丝连接。拱棚内部先搭建床架，长50m，拱棚内每隔5m将1根60cm镀锌钢管（事先在距离上端1cm处打孔）钉入地下，地上部分为25cm。用14号铁丝逐根穿过镀锌管，两端用地锚拉紧固定。每隔20cm拉1条铁丝，共8条（距离拱棚需留出部分空间，防止菌棒触碰棚膜）。搭建完成后，拱棚外覆盖宽4m薄膜，一面埋入土中，一面可掀开便于管理。香菇喜阴，如若树林郁闭度较低，需准备遮阳网适当遮光，防止阳光直射菌棒导致高温烧菌。

3　安装微喷淋设备

在小拱棚上安装微喷设施，适时喷水改善小环境。每隔1排树安装1条微喷设备。微喷管道距离地面2m，管道每隔1.5m安装1个喷淋头，喷淋头工作半径为3m，保证整片树林均可喷到。

4　香菇菌棒制作

4.1品种选择

香菇品种为中温808，其子实体大而圆整、肉厚紧实、柄短、高产、抗逆性强、品质优、易管理，出菇温度10～28℃，菌龄110～120d。

4.2菌棒制作

配方为杂木屑78%、麦麸20%、1%好菇多、石膏1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。不宜采用新鲜粉碎的木屑，应至少放置半个月以上；麦麸一定要新鲜，无霉变、无虫蛀。将木屑、麦麸、好菇多、石膏充分搅拌均匀，再将好菇多、多菌灵和石灰投入水中，搅拌均匀后用喷壶喷入干料中。一边喷水，一边将料拌均匀，调至培养料含水量为60%左右，pH 值5.5～6.5。采用低压聚乙烯膜（规格17cm×55cm）人工或机器装袋，将培养料装至袋口10cm处，用封口机封严，装料后袋重1.8～2.0kg。然后常压灭菌24h以上，高压灭菌3h。常压灭菌应大火先攻头，争取4～6h锅内温度达到100℃，继续加热并保持24～36h，具体根据灭菌数量和天气情况而定。当菌棒温度降至70℃时，迅速将其移入消毒过的冷却室，待温度降至室温后选择无风天气接种。接种前1d的晚上，将菌种以及接种所需工具放入接种室封闭，每m3用气雾剂1g进行熏蒸消毒。选择菌丝洁白粗壮、生长旺盛、无杂菌的菌种接种，每个菌棒3个接种口，每5人1组，4h接种5000棒。

5　发菌及转色培养

接种后，将菌袋移至无光或者暗光培养室内呈井字形堆放，每堆8～10层，温度控制在25℃左右。适时通风，约70d后菌丝发满，进入转色阶段。转色阶段室温控制在20～30℃进行脱袋，菌筒用石灰水浸泡一下拿出。选择无风无雨的天气通风，每次30min左右。

6　催菇及采收

将转色完成的香菇移至林下事先搭建好的小拱棚内，脱去菌棒表面薄膜。出菇的关键点是温差刺激，棚内昼夜温差必须达到10℃以上才能刺激菇蕾形成。因此白天需关闭小拱棚，夜间凉爽时掀开小拱棚薄膜，形成昼夜温差，5～7d后即有小菇蕾出现，保持棚内湿度85%。1周后进入采收期，采收时去劣留优，摘除过密幼菇，保持均匀距离。采收后让菌筒休息养菌，积累营养，为下1批菇提供充足的养分条件。1潮香菇采收后菌棒休息20d，再利用补水针注水，保持菌棒重量为上1次注水前的80%。

7　林下香菇种植优势

（1）促进树木生长：香菇生长需要一定的湿度，经常喷水会提高树木的生长速度；香菇管理时及时清除杂草，有利于树木生长；树木光合作用需要大量二氧化碳，释放出氧气，而香菇生长则吸收氧气释放二氧化碳，这样便有了良好的气体循环体系，起到净化空气、改善环境的作用。（2）提高了土地利用率和企业经济效益：林下土地资源丰富，种植香菇可降低生产成本，林下生产的香菇品相好、吃口香糯，近几年已成为光明森林旅游一大特色产品。（3）提高了香菇产品质量：林下空气湿度大、氧气充足、光照强度低、昼夜温差小，这种原生态的自然环境有利于提高香菇品质。