文/黄琳琳

2012年意大利、法国和德国开始实施Fruitylife项目，即“果蔬健康与安全”。该项目是由欧盟和意大利农业食品和林业政策部共同投资，并与Alimos-AlimentalaSalute公司协作开展的，旨在提高果蔬食用安全。通过改进果蔬栽培方式及加强监管力度，从而保证果蔬从农场到餐桌的最佳品质。

根据Fruitylife的统计分析结果，意大利、法国和德国果蔬消费情况呈现不同的变化趋势，但相同的是，有机果蔬的消费日益受到重视。

意大利果蔬消费情况 较欧洲其他国家，经济危机带给意大利果蔬销售的影响更大。2013年Coop销售报告表明，81%的意大利人表示已经改变了果蔬购买习惯，超过了欧洲的平均百分数（63%），德国和法国分别为35%和64%。尽管受经济危机影响，意大利人每日人均果蔬消费分别达219g和228g，仍然超过世界卫生组织对于维持健康饮食的每日果蔬摄入的推荐量。据Macfrut果蔬销售观测站的最新数据显示，2012年6月至2013年7月，包括新鲜和冷冻果蔬在内，意大利果蔬销售总额下降至139亿欧元。其中，新鲜水果销售额下降了3.1%，新鲜蔬菜下降2%，而冷冻果蔬的销售额则略微上升了0.7%。冷冻果蔬食用方便是其增长的原因之一 另外，CSO-GFK数据显示了从 2002—2012年意大利消费者对于果蔬消费喜好的变化。苹果、梨和甜橙销售额下降了15%，葡萄和宽皮柑桔销售额分别减少18%和30%。另外，油桃销售额上涨了11%，克里迈丁桔上涨36%，猕猴桃上涨15%。就蔬菜而言，胡萝卜、土豆和西红柿销售额分别下跌至10%、14%和19%，而莴苣和菊苣的销售额上涨了12%，芦笋上涨13%，黄瓜的销售额增长尤为突出，达31%。

法国果蔬消费情况 据 一家专门从事消费者指数研究的公司KantarWorldpanel于2013年公布的数据，2012年法国果蔬销售额比2011年增长3.2%，销售量增长6.1%。2012年法国果蔬销售额（不包括马铃薯）约为155亿欧元。其中，水果销售增长尤为显著，销售额增长了7%，销售量增长了5.1%。蔬菜销售额增长了5.1%，蔬菜平均销售价格上涨了3.8%，销售量上涨了1.3%。 法国农业部数据显示，苹果是最受法国消费者欢迎的水果，包括鲜果和苹果加工品。其次是梨和甜橙。西红柿是法国消费量最多的蔬菜，人均年销费量32kg，但仅为意大利（70kg）的一半。

德国果蔬消费情况 根据柏林ICE办公室公布的数据，2013年德国新鲜果蔬的销售额略有增长。2012年德国新鲜和加工水果年人均消费量约为105kg，消费总额为866.8万t。苹果仍然是最受欢迎的水果，人均年消费量25.9kg；番茄是销售量最多的蔬菜，包括新鲜番茄和加工品，人均年消费量达20.6kg。

有机食品消费情况 虽然这3个国家果蔬消费呈现不同的变化趋势，但其有机食品销售额均显著增加。据调查，在意大利大规模配送点销售的有机包装产品中，有机产品销售量增加了8.8%，有机果蔬销售量增长了8%。在法国，据Ctifl2013年7月发表的数据表明，2012年法国果蔬的销售额和销售量分别增长6%和5%。销量最好的有机果蔬是胡萝卜、西红柿、西葫芦、苹果和猕猴桃。 在德国，根据有机市场研究机构OrganicMonitor发布的2011年数据，德国消费者有机食品消费额高达66亿欧元，其中27%来自有机果蔬。约58%的德国消费者总是或经常购买有机水果和蔬菜。其有机食品的主要销售渠道为：传统超市（82%）、折扣商店（64%）、面包店（58%）和每周市场（57%）等。54%的德国消费者更偏向于从生产商直接购买有机食品，他们更强调农产品生产链的短期和透明性。另外，92%消费者更偏向于购买当地生产的农产品，不论其是不是有机食品。且随着消费者年龄增长，其地域偏好性随之增加。据Fruitylife的项目主管马西莫博士称，有机果蔬销售额普遍上涨表明，消费者对于健康、安全和环保食品的需求日益增加。对此，欧盟的相关法律条款有严格的规定。Fruitylife项目的宗旨在于确保贯穿整个欧洲的水果和蔬菜生产链是安全的，而不仅仅是使用有机种植方法。目前，有机食品行业正在实行的是一体化生产方法，与以往不同，它允许在生产过程中使用化学合成物质，但只有在非常必要的情况下使用，且必须限制在一定时间范围内，以确保农产品收获时的残留物在法律允许范围内。另外，有机食品安全的另一个有力保障是，在欧洲范围内对果蔬生产链的各个阶段实行控制，这要归功于严格的可追溯系统，可以跟踪农产品从采收、加工到包装的全过程，从而在很大程度上确保了有机食品的健康与安全。