陈欠林，杜 妮，万冬莲

（1.宜春市农业良种研究所，江西 宜春 336000；2.江西迈吉生化营养有限公司，江西 南昌 330029）

1 样品概述

2012年1月至6月，江西迈吉生化营养有限公司共收集来自河南、河北、江西、山东、福建、浙江、广东、广西等12省份的样本271份，其中玉米样116份、豆粕样69份、麸皮样77份、小麦样3份、饲料样6份。

2 采样

霉菌毒素广义上的检测，包括取样、制样和分析。由于霉菌毒素的污染具有极不均匀性分布且在农产品中的存在是基于“μg/kg”水平，最终样品的检测值是不能完全代表最初样品的真正含量。在检测的取样、制样和分析3个步骤中都不可避免地存在着误差。其中，取样环节产生的误差最大，占总误差的85%以上，而制样与分析2个环节共占总误差的15%以下。故为了减少误差，采用四分法取样，将样品磨粉，过筛网并混合，平铺成圆形，分成4等分，取相对的2份混合，然后再平分，直到达到要求。

3 检测方法

图1 样品中霉菌毒素种类分布

次分样用相应的提取液提取毒素，并采用酶联免疫吸附测定技术（ELISA）进行霉菌毒素检测分析。具体操作步骤参见霉菌毒素检测试剂盒的标准操作程序。各霉菌毒素的检测限为：黄曲霉毒素B1AFB1：1μg/kg；玉米赤霉烯酮ZEN：10μg/kg；呕吐毒素DON：200μg/kg。

4 检测结果

所有116个玉米样本、69个豆粕样本、77个麸皮样本、6个配合饲料样本和3个小麦样本都进行AFB1、ZEN和DON毒素检测。

4.1 所有样品检测结果

从送检样品的检测结果来看，在全部样品中的AFB1、ZEN和DON都呈现高阳性率，表明这3种霉菌毒素在当前饲料及原料中的污染很普遍。在271份样品中，完全没有检测出霉菌毒素的样品仅7份，占样品总数2.67%；检测到1种霉菌毒素的样品48份，占17.85%；检测到2种霉菌毒素的样品85份，占31.25%；检测到3种霉菌毒素的样品131份占48.21%（见图1）。

相对而言，饲料及原料中的AFB1毒素污染较轻，ZEN和DON两种毒素污染较严重。所有样品霉菌毒素污染情况见图2和表1。样品AFB1的阳性检出率达70.9%，AFB1中值（表示阳性样品中50%样品毒素含量低于该数值，50%样品高于该数值）为0.5μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准；ZEN的阳性检出率达91.82%，ZEN中值为9.6μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准；DON阳性检出率为59.1%，DON中值为215.7μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准。

4.2 玉米样品霉菌毒素检测结果

全国玉米样品霉菌毒素检测结果见表2。由表2可见，1-6月玉米样品AFB1的阳性检出率为70%，高于2011年玉米全年平均检出率(51.165%)，中值(0.65μg/kg)高于2011年(0.49μg/kg)。玉米中ZEN的阳性检出率为97.5%，高于2011年玉米全年平均检出率(67.77%)。玉米中DON的阳性检出率为65%，高于2011年玉米全年平均检出率(51.585%)，中值(1770.2μg/kg)高于2011年(911.5μg/kg)。说明2012年1-6月玉米的污染状况较2011年更为严重。

图2 2011年度全国饲料及原料中霉菌毒素污染阳性率

表1 所有样品霉菌毒素检测结果

表2 玉米样品霉菌毒素检测结果

表3 豆粕样品霉菌毒素检测结果

表4 麸皮样品霉菌毒素检测结果

4.3 豆粕样品霉菌毒素检测结果

全国豆粕样品霉菌毒素检测结果见表3。由表3可见，1-6月豆粕样品AFB1的阳性检出率为43.47%，与2011年豆粕全年平均检出率(43.23%)持平。豆粕中ZEN的阳性检出率为73.91%，低于2011年豆粕全年平均检出率(93.35%)。豆粕中未检出DON，低于2011年豆粕全年平均检出率(13%)。说明2012年1-6月豆粕的污染状况较2011年有所好转。

4.4 麸皮样品霉菌毒素检测结果

全国麸皮样品霉菌毒素检测结果见表4。由表4可见，2012年1-6月麸皮样品AFB1的阳性检出率为88.46%，高于2011年麸皮全年平均检出率(68.11%)，中值(1.0μg/kg)低于2011年(2.0μg/kg)。麸皮中ZEN的阳性检出率为96.15%，与2011年麸皮全年平均检出率(95.19%)持平。麸皮中DON的阳性检出率为85.61%，低于2011年麸皮全年平均检出率(100%)，中值(1351.4μg/kg)低于2011年(2372μg/kg)。

5 概括与结论

从检测结果可以看出，玉米、豆粕、麸皮等饲料原料霉菌毒素污染状况日益严重，高达97%的原料已经受到霉菌毒素污染；且多种霉菌毒素共存现象很普遍，79%的饲料及其原料受到2种及以上霉菌毒素污染。

按样品种类来分，玉米原料3种霉菌毒素污染率均在65%以上，且50%以上的玉米样品污染程度较高；豆粕样品污染率、污染程度较低；麸皮样品受3种霉菌毒素污染均在80%以上，且污染程度较严重。

按霉菌毒素种类来分，3种霉菌毒素中ZEN污染率最高，平均达到80%以上，主要出现在玉米，麸皮样品中；DON在麸皮样品中污染率、污染程度较高，平均污染率达到90%；AFB1在麸皮样品中污染率较高，达到88%以上，但污染程度较低。分析产生此现象的原因：ZEN、DON均属于镰刀菌属田间霉菌的代谢物，通常在谷物未采收前就已感染。因此，农作物受这2种霉菌毒素的污染率更高；而AFB1属于曲霉菌属仓储霉菌的代谢物，需在适宜的温度、湿度等条件下繁殖，造成污染。因此，相对来说污染状况较其他2种毒素轻。

饲料及饲料原料中ZEN与DON污染呈现一定的相关性。当饲料及饲料原料中ZEN污染严重时，DON也呈现出污染程度较高的现象，而DON污染严重的情况下，ZEN不一定是严重污染。分析产生此现象的原因：由于ZEN与DON均属于镰刀菌属霉菌的代谢物，其中，粉红镰刀菌、禾谷镰刀菌均可产生ZEN和DON。因此，当样品检测结果中ZEN污染严重时，DON也会是严重污染。然而产生DON的霉菌除了以上2种，还有脱氧雪腐镰刀菌，因而，DON严重污染的情况下，不一定ZEN也是严重污染。

综上，霉菌毒素的污染范围日益扩大，就霉菌毒素污染的概率和程度而言，2012年前半年玉米和麸皮质量略差于2011年全年的整体水平。因此，了解当前饲料及其原料污染状况，根据霉菌毒素的形成条件和规律，针对霉菌毒素污染状况采取相应预防措施是十分必要的。