顾客就餐，被第三人故意伤害或者误伤，都会找到餐饮企业要求赔偿。只要餐厅尽力制止，采取报警、救助等措施，即可免责。但是不排除有的司法机关依据其裁量权加重餐厅责任的可能。

尽到责任可免责

2004年4月13日晚上11点左右，黄伟强在佛山市顺德区容桂金银阁餐厅就餐时因他人打斗致其受伤，原告受伤后入住容奇医院抢救，共花费17651.71元。2005年4月1日原告经广东粤司法鉴定所鉴定为八级伤残。另查佛山市顺德区容桂金银阁餐厅是何顺连注册登记的个体工商字号，龚雪英是该餐厅的实际经营者。

法院认为，本案中，从公安机关的调查笔录可知，原告的受伤系因被第三者掷来的玻璃瓶所致，而原告认为被告参与打斗，但没有证据证实该事实的存在，对原告的该主张不予采纳。因此，原告的受伤是因第三者过错行为导致，在此时，被告作为经营者，其对原告的受伤是否应承担补充赔偿责任，则应结合其从事的行业的性质、特点及条件予以认定其在所能控制之范围和能力所及之处是否采取了合理的措施防止消费者遭受不法行为的侵害。本案被告经营的餐厅是规模较小的个体饮食店，依照其营业条件，对于本案突发性暴力事件是无法事先预见并可预防的。在发生了第三者打斗的情况后，被告及时进行了劝阻，其自身亦因此遭受了第三者的侵害，并且被告已及时向公安机关报警，应当足以认定被告已在能力范围内对消费者的人身、财产尽到并履行了合理的注意义务，因此对于原告的受伤被告没有过错，其不应承担赔偿责任。原告的诉讼请求没有事实的依据，不予支持。

精神病砍人餐厅担责

2005年12月28日下午1时许，在火车站上班的周某到车站附近的随意快餐店吃中饭时，一名衣衫不整的男子突然手持菜刀朝她头部连砍数刀。周某大呼救命逃离饭店，却仍被对方追砍了数刀。经查，这名伤人男子系重庆籍的郭朝均，以前在乘火车外出时曾有过旅途性精神病史。当日，他乘火车去温州途经金华，到随意快餐店吃中饭时精神病再次发作，闯进快餐店厨房拿了一把菜刀，将周某砍伤。为此，周某花去医药费9300余元，构成10级伤残。周某多次找快餐店业主协商未果，遂诉至法院。

法院审理后认为，快餐店业主和服务员防范不力，任由精神病患者进入厨房拿走菜刀，造成消费者被伤害。快餐店业主在服务中存在过错，应承担赔偿责任。判决快餐店业主胡某赔偿原告周某医疗费、伤残赔偿金等经济损失的60%，共计26.1万余元。

防范意外情况

1999年10月24日傍晚6时左右，原告李萍、龚念夫妇二人带着8岁的儿子龚硕皓与朋友到被告五月花公司经营的五月花餐厅就餐，由餐厅礼仪小姐安排在二楼就座，座位旁是名为“福特”的餐厅包房。“福特”包房的东、南两墙是砖墙，西、北两墙是木板隔墙，龚硕皓靠近该房木板隔墙的外侧就座。约6时30分左右，“福特”包房内突然发生爆炸，李萍和龚硕皓随即倒下不省人事，龚念忍着伤痛拖开被炸倒下的包房木板隔墙，立即将龚硕皓、李萍往医院抢救。龚硕皓经抢救无效死亡。李萍的左上肢神经血管损伤，腹部闭合性损伤，失血性休克。肺挫伤，进行了左上肢截肢技术及脾切除术，伤愈后被评定为二级残疾。龚念右外耳轻度擦伤，右背部少许擦伤。

五月花餐厅的这次爆炸，发生在餐厅服务员为顾客开启“五粮液酒”盒盖时。伪装成酒盒的爆炸物是当时在“福特”包房内就餐的一名医生收受的礼物，已经在家中放置了一段时间。10月24日晚，该医生将这个“酒盒”带入“福特”包房内就餐，服务员开启时发生爆炸。制造这个爆炸物并将它送给医生的犯罪嫌疑人后被公安机关抓获。原告遂诉诸法院，要求餐厅赔偿。二审法院终审要求餐厅补偿30万元。

判决理由：最高人民法院在《关于贯彻执行〈中华人民共和国民法通则〉若干问题的意见（试行）》第157条中规定：“当事人对造成损害均无过错，但一方是在为对方的利益或者共同的利益进行活动的过程中受到损害的，可以责令对方或者受益人给予一定的经济补偿。”根据这一规定和李萍、龚念一家的经济状况，为平衡双方当事人的受损结果，酌情由五月花公司给李萍、龚念补偿一部分经济损失，是适当的。一审认定五月花公司不构成违约和侵权，不能因此承担民事责任，是正确的，但不考虑双方当事人之间的利益失衡，仅以李萍、龚念应向加害人主张赔偿为由，驳回李萍、龚念的诉讼请求，不符合民法通则第四条关于“民事活动应当遵循自愿、公平、等价有偿、诚实信用的原则”的规定，判处欠妥，应当纠正。被上诉人五月花公司给上诉人李萍、龚念补偿30万元。

风险防范

安装摄像头；及时劝阻；及时报警、叫救护车；大型企业和小型企业的安全注意义务是不同的。

风险处理

餐厅主张《侵权责任法》的规定：因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；管理人或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。根据司法解释，该补充责任应该是在“其能够防止或制止损害的范围内”承担相应的补充赔偿责任。