朱富春

（河南省漯河市召陵区植保植检站，漯河 462300）

河南省漯河市召陵区地处中原腹地，常年平菇栽培主要集中在9～11月，而在高温、高湿的夏季相对较少，因为夏季高温多雨，易感染杂菌，且菌柄长，菌盖薄，菇形差，不耐运输和储藏，技术难度大，成功率低，但售价高，效益好。近几年，随着农业结构的调整，召陵区部分菇农栽培夏季平菇逐年增多，为促进夏季栽培平菇健康发展，减少菇农因技术问题造成不必要的损失，现将夏季平菇栽培技术总结如下，以供广大同仁参考。

1 栽培季节

平菇菌丝在5～35℃条件下均能生长，以23～27℃最为适宜。原基发生和子实体生长发育温度为6～22℃，以15～18℃最适宜，根据本地气候条件，选择合适温度类型的菌株进行夏季栽培。4月上旬制母种，4月中下旬制原种，5月中下旬制栽培种 （选用17cm×33cm的菌种袋），6月中下旬制栽培袋 （选用22cm×50cm的栽培袋），7～8月为采菇期 （生产时间可以根据自己需要灵活掌握）。

2 栽培场地的选建

夏季平菇的适宜栽培场地是林阴下、遮阴大拱棚（在塑料大棚上盖10cm厚的玉米秆，玉米秆上再架遮阴网，最大限度地遮阴降温）、半地下式菇棚、遮阳闲置菜棚、通风废弃房舍等。栽培场地要求通风良好、出水方便、远离粪堆及其他病虫污染源，棚上覆盖物必须厚实。

3 品种选择

俗话说 “好种出好苗”，在夏季平菇栽培中也是一样。要想夏季栽培平菇取得成功，应选择色浅、耐高温的品种，有较高的柔韧度，利于储藏和运输。夏季选用热抗王、夏优一号、高平1号、夏丰965、高杂一号、615、P40等高温菌株。

4 菌种生产

根据生产时气温情况，灵活掌握。气温较高时，菌袋单层摆放，以保证菌袋在培养期间不发生 “烧菌”现象；气温较低时，可将菌袋摆成2～3层，这样可以利用菌袋本身产生的热量达到适宜菌种培养的温度。培养环境要通风良好，最好具备排风扇之类的通风设施，以防培养期间因温度升高而造成 “烧菌”。在选择菌袋时，最好使用聚乙烯袋，这种袋较之聚丙烯耐高温性稍差一点，但在培养期间聚乙烯袋不易产生袋料分离，从而导致袋壁四周过早出菇的现象，只是在高压灭菌期间压力一定不能超过0.15MPa。在系口方式上，通过多年实践总结，夏季生产栽培种使用无棉盖体较之直接用绳子系口的方式，菌丝生长速度要快很多，且浓密洁白。

5 配料

夏季生产平菇配料时不再添加麸皮、玉米粉、豆饼粉和其他高含氮有机原料，以免造成出菇袋的高污染率，当然无机氮源 （一些化肥等）也不能添加。此外，为了防止污染，应适当加大石灰的用量，添加量控制在3%～5%为宜。

6 栽培配方

经筛选以下栽培配方比较合适： （1）棉籽壳96%、过磷酸钙2%、生石灰2%、 料水比1∶1.5； （2）棉籽壳100kg、 过磷酸钙2kg、 生石灰2kg、 尿素0.3kg、 料水比 1∶1.5； （3）棉籽壳 96%、 过磷酸钙 1%、 草木灰1%、石膏1%、尿素0.3%、料水比1∶1.5。

7 栽培方法与管理

7.1 培养料装袋、灭菌、接种

采取熟料栽培，料水比1∶1.5。装袋第一天，把培养料按配方拌匀，拌料要求做到 “三均匀”，即原料与辅料混合均匀，干湿均匀，酸碱度均匀。第二天即可用22cm×45cm×0.002cm的聚乙烯塑料袋装料，装袋要求装紧，若装不紧，子实体会从袋内有空隙的地方生长，长出的子实体无商品价值，白白浪费袋内营养。装好袋后，上灶灭菌8～10小时，冷却后移入大棚内，用薄膜拱起一个小棚将袋盖严，再用气雾消毒盒熏蒸30分钟，加大接种量，接上优质菌种。操作中速度要快，动作要轻，防止杂菌污染。要注意控制温度，有条件菇农可在空调下完成接种。

7.2 发菌期管理

将大棚内打扫干净，撒一薄层石灰粉消毒。接种完毕后，把菌袋单层摆放在棚内地面上或摆放4～6层，不过层与层之间用细竹竿隔开防止烧菌，每两排间留一过道，宽度以人能进出采菇即可。栽培袋培养6～7天后要倒袋一次，以使栽培袋各处菌丝生长均匀。依据天气情况进行通风管理，若出现高温天气可昼夜通风降温。一般情况下，中午高温阶段通风1～2小时就能满足发菌期的需要。棚内要间隔7天喷1次高效氯氰菊酯和多菌灵用于除虫和杀菌。养菌后期，菌丝长满菌袋，以接近生理成熟，应增加散射光照射，有利于促进原基的形成。

7.3 出菇期管理

待菌丝长满袋5～6天，看到菌棒表皮出黄水，说明菌棒以达到生理成熟，此时在菇房 （棚）的空气中和地面上喷水，提高菇房 （棚）内的空气湿度，一般湿度以80%～90%为宜，喷水时不要使水进入菌袋口，以防袋内积水，袋口菌丝在水中浸泡后会腐烂，导致子实体不能从腐烂的菌丝袋口长出。原基出现后，应加强水分和通风管理，不要将水直接喷到菇蕾上，要适时大通风，随时小通风。当小菇盖长至2cm大小后，可直接向菇盖喷雾水，并控制温度不超过32℃，因夏天温度高，水分蒸发快，为了保湿，每天喷水4～5次，以保证子实体正常发育所需的湿度。

8 采收

当平菇菌盖展开5～7cm时，即可将整丛菇采下，采收前进行喷水增湿，增强子实体的韧性，以防菌盖破碎。采完一潮菇后要清理料面1次，并停止喷水两天，再喷雾保湿、催蕾出菇，如此反复，可收3～4茬菇。高温平菇从制栽培袋到现蕾出菇，时间短，正常管理，约20天就开始出菇，生物转化率可达到130%～180%。

9 主要病虫害

菇蚊、菇蝇可用高效氯氰菊酯、鱼藤精或氧化乐果喷洒防治；发现黄菇病 （黄斑病、褐斑病、锈斑病、斑点病），应立即摘除病菇，清理料面，停止喷水，加大通风量，并用1%漂白粉喷洒走道、墙壁，消毒杀菌，对发病料面用72%农用链霉素500倍液喷洒灭菌，每天喷两次，连喷4天，彻底杀灭细菌。

总之，夏季反季节栽培平菇，需要注意的问题很多，但只要抓住平菇的生物学特性，顺应其生长需要，利用中原地区的气候优势，就不难栽培出质量较好的平菇产品，取得较好的经济效益。