青岛市奶牛养殖现状及粪污处理情况调查报告

刘迎春 辛守帅 杨世红 （青岛市畜牧兽医研究所 266100）

近年来，受鲜牛奶价格几次剧烈波动，乳品企业为确保原料奶的质量，采取了对规模牛场鲜牛奶价格实行特别定价政策，这加快了奶牛养殖的集中化、集约化趋势，这一发展趋势会对环境、资源与生态造成日益明显的压力和影响，因此必须采取生态养殖的手段促进环境的保护和畜牧业的可持续发展。奶牛生态养殖，实施标准化生产，可增强科技含量，提高单位土地产出率和产品质量，实现畜牧业增效，保障食品安全，保护生态环境。切实奶牛科学饲养管理、搞好动物卫生监管工作，加强畜禽排泄物的科学整治和综合利用，引导畜禽养殖场(户)将畜禽粪便及时堆积发酵，积极引进畜禽粪便加工处理项目，变“废”为“宝”，变“害”为“利”，努力实现最佳经济效益、生态效益和社会效益

在地方和国家政策的扶持下，一些有一定规模的养殖场饲养条件得到了很大改善，挤奶、储奶设备得到了更新，疾病的发生率得到了有效控制，此外，沼气发酵技术及工艺设备也已达到了国际先进水平，从而使畜舍建筑、机械设备、生产工艺及管理制度都符合畜牧业现代化的技术要求，使提高循环经济效益和粪尿无害化处理规模及效果有了技术保障。

据青岛市及各市区畜牧局有关部门的不完全统计，青岛市奶牛存栏量为12万头，100头以上的奶牛场有接近70家，存栏奶牛2万多头，占总存栏量20%左右，2011年3月至6月中旬，通过对青岛市300头以上牛场5户，200头以上牛场5户、100头以上5户、50头以上牛场6户、30头以上6户、20头以上6户进行走访、电话询问及现场观察等方式进行了畜舍建设、规划、布局、技术支撑、饲养环境、营养供给、饲料存储、加工、防疫、畜产品处理、销售、粪尿处理、病死牛处置及资金、土地等的调查。

1 现状

1.1 厂址选择及场区布局 （1）奶牛养殖散户90%以上饲养场所离村庄较近或在村里；（2）奶牛养殖散户场区布局基本上做不到分区规划，更无净、污道之分；（3）93.3%奶牛场厂址远离居民区，交通便利；（4）80%的规模奶牛场场区布局合理，60%的规模奶牛场设有粪尿简单处理或沼气发酵设施；

1.2 饲养工艺及饲养方式 （1）80%的规模奶牛场实行了自由采食，33.3%的规模奶牛场采用TMR技术，使奶牛精租饲料混合均匀，改善饲料适口性，避免奶牛挑食和营养失衡现象的发生，增加奶牛对饲料干物质的采食量，缓解奶牛在泌乳期高产奶牛的能量需要与进食之间的营养负平衡问题。避免了饲养的随意性，使得饲养管理更精确，同时增强瘤胃机能维持瘤胃pH值的稳定，降低奶牛的发病率。（2）奶牛养殖散户没有一家采用TMR技术的。精、粗饲料限量、限时，高产奶牛得不到应有的营养供给，产后容易发生酮病、产后瘫，配种难，淘汰率高。粗饲料质量差，储存不足，造成奶牛营养供给不足，影响了奶牛的健康，降低了养殖收益。（3）46.7%的规模奶牛场建设了卧栏，满足了奶牛吃、睡、运动的需要，牛体更加卫生，乳房炎明显减少。（4）66.7%散户奶牛混群饲养，产奶牛得不到较好的休息，难产率高。雨季运动场环境差，蹄病多，奶牛卫生差。

1.3 防疫措施及无害化处理 （1）所有的规模奶牛场采取了免疫、消毒、隔离等综合防疫技术，以合理的免疫程序，提高畜禽抗病能力，用有效的消毒措施，消灭环境中的病原微生物，采取严格的隔离办法，预防病源微生物的侵入。（2）受经济因素的制约，几乎所有病死奶牛都没有进行无害化处理而通过牛经纪上了餐桌。（3）大部分奶牛养殖者对防疫、消毒记录不及时、详细。（4）奶牛养殖散户近年来对防疫非常重视，但在日常消毒方面还很差。

1.4 兽药、饲料和饲料添加剂 所有奶牛养殖户(场)基本能按照国家规定使用兽药、饲料和饲料添加剂，但兽药、添加剂的质量倒成了制约治疗效果的主要因素。

1.5 饲料、饮水 （1）散户的饲料搭配或凭自己的经验或照搬照用其它养殖户或饲料销售人员的推荐，缺乏针对性；（2）奶牛饮用水一般为井水，少部分使用自来水或深井水，只有少数几家对水质进行监测；（3）只有1/5的奶牛场不定期对饲料原料的营养指标和有毒有害成分进行检查，一般情况下这些指标多数是通过供应商得到的。

1.6 挤奶及鲜牛奶处理 （1）50头以下散户的挤奶设备或小推车或管道，挤奶后牛奶一般暂时存放在奶桶内，全部挤完后一并送到奶站，奶站对收到的牛奶进行冷却后再送到乳品厂，质量相对没有保证；50头以上的奶牛场和养殖小区或有挤奶厅或为提桶管道，并且80%都有制冷设备，牛奶挤后立刻进制冷罐，确保了牛奶的质量，但受乳品厂对牛奶指标的苛刻要求，造成人为添加某些非牛奶成分物质现象的发生。（2）抗生素奶一般喂给喝奶的犊牛，直接倒掉的很少，但绝不故意混在好奶中送到乳品厂，但牛奶的细菌数、卫生指标受鲜牛奶供需情况变化很大，一般中秋、春节前质量差一些，夏季受储存设备、温度、环境的影响质量也稍微差一些。但当地乳品厂拒收的鲜牛奶低价销售给奶站后并未处理。

1.7 粪尿处理 （1）绝大部分养牛场(户)的牛粪销售旺季直接销售给种植蔬菜的，销售淡季任凭风吹日晒雨淋直至需要的季节才被运走。（2）规模牛场中近1/4牛场有沼气发酵设施，正在运行的只有50%，冬天的产气效果差，夏天产气用不掉，能对场内产生的牛粪进行完全沼气发酵的无一家。（3）规模牛场中有1家对所产生的牛粪进行堆肥发酵后直接施用到周边的庄稼地里。（4）规模牛场或养殖小区牛粪的处理相对及时、粪尿横流的现象少，但雨季也难避免粪尿横流的现象。（5）规模牛场中有1家部分粪尿进入自然发酵池，腐熟后通过加水直接灌溉农田。（6）牛场(户)污水通常直接排放到附近的沟渠内，只有15%左右经过简单的沉淀再排放。

1.8 疾病及处理 （1）奶牛利用年限普遍不长，一般不超过6年，淘汰的原因很多，直接原因大部分是由于长期不孕、乳房炎、子宫炎、蹄病、产奶量低，间接原因是饲养不科学、诊断不准确、治疗不及时、药品质量差、环境条件差。（2）近年来传染病难以控制，发病率高、发病范围大、痊愈率低，后遗症严重，造成奶牛经济价值下降，如某牛场130头产奶牛因金黄色葡萄球菌引起的乳房炎造成71头被淘汰，产奶量从2.3t急剧下降到1.1t；再如某牛场因布氏病致使奶牛存栏量3年多数量未增加，造成的流产、长期不孕、产奶量低，经济损失严重。（3）病死淘汰牛被焚烧掩埋的很少，通常销售给社会上专门的收购人员。

2 存在的问题及原因

通过对奶牛养殖户(场)的奶牛健康生态养殖及粪污处理情况的调查，发现奶牛户在养殖过程遇到了在技术、资金、土地、管理和人员等方面的各种问题，具体表现在：（1）从事奶牛养殖的散户多为妇女、老人，缺乏专业技术知识，无法达到科学饲养管理；（2）在莱西受当时政策的影响，政府各级部门在鼓励农户养殖奶牛时引导农户家家养牛，当时的经济条件也有限，农户多在家中进行养殖，因此养殖场所离村庄较近或在村中，人畜混居；（3）奶牛规模化现代化养殖所需的土地问题，受饲养起步时的资金、政策的影响，开始租赁的土地大多为1~3亩，因此限制了牛群规模的发展；（4）奶牛养殖场环境差，难以招聘到有专业技术的人员，因此只有少数规模奶牛场或养殖小区有专门的兽医、配种员、营养师；（5）奶牛养殖场(户)多属于私营企业或个体户，个人自己直接管理，对专业技术人员重要性认识不够，技术服务多为社会上非专业资格的兽医、配种员，因此无法实现真正的企业管理；（6）奶牛养殖不同于猪、鸡，渣料、青贮、干草、精料、青饲料，占地面积大，存放难，牛饲养在舍外，彻底消毒难，效果差；（7）奶牛养殖多为散户，饲养环境差，无明显的生产、管理分区，喂养、管理难以实现机械化、科学化；（8）受利益的趋势和社会的需求，不合格牛奶、病死淘汰牛流通进了市场，影响了人们的健康安全；（9）青岛地区属无疫区。养殖户发现布氏杆菌病或结核病，一般以治疗为主。扑杀病牛后难以及时拿到补偿款；（10）牛粪尿量大、面积广、杂质多、收集难、处理费用大；（11）奶牛难以实行全进全出制，难以严格分群进行管理，个体差异大，养殖难以程序化；（12）奶农在牛奶价格方面无定价权，押款时间长，质量指标测定受控于乳品厂或奶站。

3 体会

（1）奶牛培育期长(2年以上产犊)，投资大，风险大，市场不稳定；（2）乳品厂对规模牛场实行特价制度，价格高于散户20%左右，造成奶牛散户养殖效益低，但有利于加快促进奶牛养殖的规模化进程；（3）奶牛疾病多，造成被动淘汰率高，奶牛单产低；（4）奶牛规模发展慢，规模牛场所占比例只有存栏奶牛的10%左右；（5）奶牛户发展需要的资金贷款难、扩展需要增加土地难、卖奶资金回收速度慢；（6）饲料配制不科学，饲料利用率低，造成粪尿中某些元素含量过高影响土壤的质量。（7）受天气、人工的影响粗饲料(玉米青贮、花生秧)储备期间时间紧、人工成本大，需要社会或政府部门在运输、收购方面给予必要的政策及资金支持，这样既可充分利用秸秆，又可减少焚烧造成的污染；（8）奶牛粪尿量大，有机质含量相对于鸡猪少，但及时收集难，这需要政府在收集、处理技术及资金的支持。（9）奶牛疾病复杂，诊治需专业性技术人员，但这方面的人员非常缺乏，如何借助政府相关部门进行培训或成立服务队提高整个奶牛疾病诊治水平、有效预防疾病的发生在当前非常必要。

4 建议

（1）政府对畜牧业规模化、集约化发展进行资金扶持；（2）政府统一组织有关技术人员对奶牛养殖的规范化养殖进行详细全面的技术指导；（3）政府协调有关部门帮助有一定规模的牛场解决土地问题；（4）建设技术网站，切实解决奶牛场遇到的各种技术问题；（5）切实面对奶牛养殖过程中出现的各种传染病，科学诊断、及时治疗；（6）对奶牛场饲养管理人员进行技术培训；（7）对奶牛运动场进行改造，实现粪尿的全面收集；（8）对收集的粪尿进行沼气发酵，发酵罐建在大棚内，并且罐体暴露在人的视野内；（9）夏季把含水量大的牛粪冲到粪坑中进行发酵，用污水泵直接抽取灌溉土地；（10）对沼气发酵进行定时和不定时的走访及技术服务；（11）在粗饲料收获季节，在粗饲料运输、收购方面给予一定的资金和政策扶持；（12）在牛奶定价方面协助奶农争取应有的定价权。（13）以典范为示范通过，加强交流，通过鼓励加资助进行积极推广。

（2011–10–13）

S851.2+4

A

1007-1733(2011)12-0054-03