雷 燕 吕继蓉 张克英

猪体是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和水组成。为了生存、生产和繁殖，猪需要不断地从外界采食饲料，把其中的营养物质消化、吸收，转化成自身成分。在这一转化过程中，水起着其他任何一种物质都无法替代的作用，满足猪对水的需要非常重要。因此，本文就不同阶段的猪的饮水特点及其影响因素做一综述。

在正常温度下，水的正常需要量与年龄、体重、饲料组成和生理状态有关。当考虑到采食饲料与水的需要量关系时，猪每天消耗每1 kg饲料会消耗2～3 kg水。但不同的研究者在不同动物、不同条件下得出的结果差异较大。

1 不同阶段猪对水的需要量

1.1 哺乳仔猪

关于哺乳仔猪饮水的需要量有不同的研究结果。Wcjjcik等（1978)认为，仔猪出生后5 d之内不需要饮水，而且每个哺乳仔猪平均28 d总的饮水量与季节有关。Nagai等(1994)研究发现，猪出生后3～5 h开始饮水。而Fraser等（1990）研究发现，哺乳仔猪在出生后第1 d将饮用一定量的水，特别是其乳摄入量不足时；同时，他认为哺乳仔猪的饮水量与温度、吃奶量及出生重有关。

1.2 断奶仔猪

断奶后第1 d仔猪的液体摄入量显著下降，从800 ml母乳到约200 ml水，液体摄入量的降低将严重影响仔猪消化固体饲料的能力，表现断奶后头几天零增长甚至负增长。一些试验结果表明，刚断奶仔猪平均要用大约25 h的时间才能找到饮水（Mike Varley，2001），断奶后的3 d内，大约只能饮1 L水，断奶后4 d饮水量开始增加（Stockill,1990）。断奶仔猪饮水少，降低仔猪消化日粮能力，导致胃肠道的紊乱，如腹泻，并影响生长，如果仔猪饮水量增加，马上会得到相反的效果（Barber等，1989)。因此，对于断奶仔猪来说，应尽量使其多饮水。Gill(1989)通过两个试验得出3～6周龄饮水量和采食量呈正相关，Brooks等(1984)也得出类似的结果。

1.3 生长猪

正常环境温度下，生长猪采食每千克的干物质饲料的饮水量是3.9～5 L，随着体重的增加，每千克干物质采食量的饮水量降低，但随着温度的提高，这个数值提高。当猪体重范围在25～40 kg、45～70 kg和高于70 kg时，水料比例分别为 2.5：1、2.25：1和2：1（Centraal Veevoederbureau,1993）。De Ruyter(1984)也研究得出随着猪体重的增加水料比降低的结果。Barber(1993)研究表明，34 kg猪的水料比例从3.25：1降到1.63：1时，虽然没有影响生长，但影响了干物质的表观消化率。Castle(1956)试验表明，水料比例的提高对饲料消化率无影响。Gill等(1993)研究表明，当饲料采食不足时，为了饱感，猪每千克饲料的饮水量提高，Yang等(1984)也得相似结论。

1.4 母猪

母猪各阶段的饮水量变化很大。Lightfoot等(1984)报道，怀孕母猪的饮水在6.8～13.0 L/d之间，平均为10 L/d。Mroz等（1995）报道，即使是同样的日粮，母猪饮水量在5～25 L/d。非怀孕母猪饮水的变异大，Bauer(1982)在妊娠母猪上也得出相似的结果,分析可能与母猪的呆板反应有关。Friend(1973)研究发现，母猪发情期饮水减少。妊娠期的饮水变异大，可能与母猪体重、妊娠阶段有关。Madec等(1986)研究发现，从妊娠开始到妊娠的11周，妊娠母猪的饮水量逐渐升高到18.4 L/d，但是11周后降低至16.1 L/d。但Pollmann等(1979)发现，妊娠阶段对饮水没有影响。有研究表明，通过添加燕麦、秸秆等粗纤维可降低怀孕母猪呆板行为，平均每天的饮水量从17.3 L降到6.3 L(Mroz等，1986；Mroz等,1991)。泌乳母猪的饮水量比空怀母猪至少高40%，泌乳母猪的饮水量受泌乳阶段、采食量、日粮纤维、盐、环境温度、饮水器、产仔数、健康等因素的影响，变异很大。Fraser等(1989)发现，在母猪产仔前5 d、产仔当天或产后14 d、每天饮水量分别在 9～12 L、6 L、14 L。Lightfoot等(1984)也表明，24头泌乳母猪每天采食5.0 kg/头日粮时的日饮水量变化范围是14～23 L/d，变异大的原因是产仔数不同。据报道，干乳期母猪每天至少饮水15 L，否则易造成缺水，进而导致母猪干乳期延长和泌尿系统疾病，尿路疾病的发生概率在母猪断奶后加重，可能与生产上普遍限水有关，更明显的是60%～80%母猪的死亡与肾病和尿路疾病有关，因此，断奶母猪的限水可能会加重母猪死亡率（Madec,1984;Stockill,1990)。

2 影响饮水量的主要因素

2.1 采食量对饮水量的影响

从各阶段猪对水的需要量报道可以看出，在自由采食情况下，猪的饮水量与采食量之间具有较大的相关性，可通过采食量来预测饮水量（Gill等，1993；Yang，1984；Gill，1989；Barber，1993）。但对于限饲的猪来说，猪为了饱感的需要，饮水量与采食量之间相关性并不大，特别是妊娠母猪阶段，采食日粮的量往往不能满足饱感的需要，再加上母猪的呆板行为，因此，饮水量差异很大，也与采食量之间无规律可寻（Bauer,1982）有关。

2.2 日粮对饮水量的影响

关于日粮对饮水量影响的报道主要集中在矿物质和蛋白水平上，许多研究者关于盐对饮水量的影响作了大量的系统研究(Hagsten等,1976;Van Diepen等,1989;Sinclair,1939;Friend 等,1981;Seynaeve等,1993)。通过他们的研究可得出以下规律：饲料中NaCl每增加1 g/kg，仔猪、肥猪、母猪、妊娠母猪、泌乳母猪平均每天增加饮水 0.52～1 L、0.13～0.43 L、0.1 L、0.86 L、0.13 L。Wahlstrom等(1970)研究发现，采食16%的蛋白水平组猪的饮水量高于12%蛋白水平组。Close等(1983)分别向18～30 kg猪饲喂蛋白水平15.3%、20.1%和25.8%，发现两组低蛋白水平的饮水无差异，但粗蛋白25.8%组饮水较15.3%组和20.1%组提高0.04～0.06 L/kgBW。Pfeiffer等(l990)和Pfeiffer(1991)研究表明，高蛋白水平促进了饮水，加快了氮从尿的排出，同时发现高蛋白水平组有低的氮贮留率，推测高蛋白水平日粮影响了电解质平衡而提高了水的需要量，另外，蛋白质产生的代谢水低也是高蛋白日粮提高饮水量的诱因。

2.3 温度对饮水量的影响

随着环境温度的升高，猪的饮水量相应地增加。据报道，在7～22℃条件下，猪的饮水量无明显差异，但在30℃以上，猪的饮水量显著增加。水温也会影响猪的饮水量。谭磊等（2009）试验发现，在17～23℃环境温度下，饮30℃的温水能显著增加断奶仔猪饮水量。温度提高猪的饮水量的主要原因是温度升高后，机体需要通过皮肤蒸发及呼吸降温。Vandenheede等（1991）研究发现，温度从10℃升高到25℃，通过皮肤和肺呼吸损失水提高2.2～4.2 L/d（平均提高1倍，从3.5 L/d提高到7 L/d），因此早在1982年Bauer曾经报道，母猪的饮水量应按I=0.92T-1.52公式来推算(I表示每天饮水量L/d，T表示温度)。而Jeon等（2006）研究了凉饮水(10℃或15℃)对泌乳母猪生产性能的影响，结果显示，在高温环境下(25℃ 以上)，与20℃饮水相比，凉饮水极显著增加母猪饮水量。这与所处环境温度和猪只的生长阶段有关。猪在夏天适宜饮用凉水，而在冬天饮用温水的效果较好。

2.4 其它因素对饮水量的影响

饮水器类型、位置，水压、水的盐分、水质以及饲养管理等因素都会影响猪只的饮水量。

3 有待深入研究的问题

总之，虽然水对猪来说是比较廉价的营养成分，但水资源毕竟是有限的，养猪业也是一个高污染的行业，养殖污水的排放量与饮水量成正相关。但目前我们对猪各生理阶段水的需要量知识并不系统，水的供给方式基本是让猪自由接触，这样会造成水的供给量大于需要量，引起水的浪费和猪的过度饮水，不利于水资源的节约和生态环境的保护。因此，有必要精确评估各阶段水的需要量，以便向猪提供优质的水源并减少污水的排放。水在养猪的生产中具有重要的作用，虽然通过水的技术管理可以提高猪生产性能，但这方面的研究存在明显的不系统性，因此需要进一步验证。关于水与健康和疾病关系的报道，对于人的营养比较重视，但在动物上基本无报道，因此，我们是否借鉴人营养研究的一些结果应用于动物生产，目前需要验证。