中国农业科学院农业信息研究所 张 莉 司智陟 张学彪

价格呈现涨势

一、猪肉

1.美国价格明显上涨。据美国农业部资料，由于屠宰量减少以及屠宰体重的下降，美国农业部下调了对第一季度的猪肉产量预期，猪肉价格有望进一步上涨。据预测，第一季度，瘦肉率51%～52%的生猪价格平均为每英担47～49美元，比上年同期上涨约14%。虽然2010年2月美国猪肉价格较1月有所回落，但3月各品种猪肉的价格出现明显上涨。见表1。

2.欧盟价格低位略升。2010年以来，欧盟猪肉价格低位徘徊，略有上涨。见图1。

二、牛羊肉

1.美国牛羊肉价格同比大幅上涨。美国去骨牛肉（90%新鲜）继上年12月连续上涨4个月，3月，价格达到156.35美元/英担（3.08美元/千克），环比上涨1.2%，同比上涨11.8%，仅次于2008年7～9月的高点。同期，美国东海岸精选羊羔肉批发价格走势与牛肉一致，环比同比均大幅上涨。3月，价格为243.50美元/英担（4.79美元/千克），环比上涨7.6%，同比上涨7.9%。

2.欧盟牛羊肉价格先升后降。

欧盟牛羊肉价格今年1月达到价格高点，2月环比持平，羊肉小幅下跌，3月稳中有降，价格为2 910欧元/吨，环比下降1.8%，同比下降1.6%。羊肉环比持平，价格为4 406欧元/吨，同比上涨5.7%。

三、禽肉

1.欧盟价格3月明显回升。

2009年9月以来欧盟禽肉价格持续4个月下降。2010年1月价格反弹回升，2月又开始走跌，3月欧盟禽肉价格明显上涨，价格为1.62欧元，环比涨幅达3.9%，同比下降6.9%。总的来看，2010年第一季度欧盟禽肉价格同比下跌8.9%。

2.美国价格稳中有升。2009年美国禽肉价格总体呈现先涨后跌态势，12月，价格从谷底反弹回升，2010年前3个月价格总体上继续回升。2010年第一季度，美国12个城市鸡肉平均价格同比上涨3.3%，佐治亚州码头鸡肉价格同比下跌3.8%。

3.日本价格连续2月稳步回升。2009年下半年以来日本（关东地区）从巴西进口禽肉的批发价（不含税）连续5个月逐月下跌，11月价格降至每千克380日元，12月价格反弹，2010年1月价格再次走低，2～3月稳步回升。3月价格为410日元，同比上涨3.3%，环比上涨3.8%，涨幅较上月增加0.9个百分点。2010年第一季度，日本禽肉价格同比提高5.2%。

生产和贸易情况

一、生产依然低迷

1.美国猪肉产量保持减少，欧盟生猪屠宰量继续下降。2010年前2个月，美国生产猪肉35.43亿磅，同比减少7.2%。从各月生产情况来看，持续2个月减产，降幅有明显收缩。据最新统计，3月1日，美国生猪存栏6 400万头，比上年同期减少3%，其中，种猪存栏576万头，同比减少4%。预计第一季度美国猪肉产量为55.9亿磅，同比减少3.8%。

据欧盟委员会资料，2010年第一季度，欧盟生猪屠宰量为6 281.97万头，比上年减少0.4%，比2008年减少3.7%。猪肉产量为563.33万吨，比上年减少0.4%，比2008年减少3.7%。由于饲料价格的高涨，2008年欧盟生猪存栏明显减少，2009年虽然饲料价格有所下降，但受国际金融危机影响，欧盟生猪养殖收益依然偏紧，生猪部门结构仍面临调整。

图1 2007年1月-2010年3月欧盟猪胴体（E级）价格

2.美国牛肉产量继续下降，羊肉产量与上年持平。2010年前2个月，美国生产牛肉40亿磅，同比下降1.6%。分月来看，牛肉生产逐月减产，减幅分别为2.5%和6.1%。1～2月，美国牛的屠宰量同比增加0.2%，屠宰胴体重下降了1.6%，平均为1 290磅/头。据预测，第一季度，美国牛肉产量61.80亿磅（280.32万吨），同比减少1.1%。前2个月，美国生产羊肉2410万磅，同比下降3.6%，预计第一季度羊肉产量为4 200万磅（1.91万吨），与上年持平。

3.加拿大牛肉产量增加，羊屠宰量增加。据加拿大农业与农业食品部最新数据，截止3月20日，加拿大共屠宰牛66.28万头，同比减少2.6%；屠宰小牛5.2万头，同比减少1.4%；牛肉产量5.37亿磅（24.36万吨），同比增加1.0%。屠宰羊3.38万只，同比增加9.2%。

4.美国禽肉生产有望恢复。2010年前2个月，美国禽肉产量为55.63亿磅，与上年同期基本持平。3月初期冷藏库存量为6.04亿磅，1～3月累计库存18.31亿磅，同比减少10.8%。预计第一季度美国禽肉产量为86.80亿磅，同比增加1.2%。

二、贸易恢复缓慢

1.美国牛肉出口增加进口减少，羊肉进口增加。据美国农业部ERS预测，第一季度，美国出口牛肉和小牛肉4.70亿磅（21.32万吨），同比增加22.4%。墨西哥是美国牛肉出口第一大市场，其次是加拿大和日本。进口牛肉和小牛肉6.45亿磅（29.26万吨），同比减少8.4%。加拿大是美国牛肉最大进口来源国，占进口份额的41.4%，其次是澳大利亚和新西兰。进口羊肉和羊羔肉5 300万磅（2.40万吨），同比增加3.9%。主要从澳大利亚和新西兰进口。

2.澳大利亚牛羊肉出口累计下降。据澳大利亚农渔林业部（DAFF）数据，澳大利亚出口受澳元坚挺和部分地区雨水不足影响，澳大利亚牛羊肉出口继续减少。截止2月，出口牛肉和小牛肉10.68万吨，同比减少17.7%。

3.美国禽肉出口贸易继续萎缩。预计第一季度美国禽肉出口量达14.0亿磅，同比下降20.0%。预计2010年美国禽肉出口量58.3亿磅，较上年的68.4亿磅下降15.0%。

形势展望

一、猪肉价格继续恢复性上涨

根据美国农业部的最新资料，目前，美国生猪存栏和种猪存栏继续减少，后期猪肉价格上涨预期增强。年初加拿大生猪存栏创近年来新低，同时由于实行猪场转型计划，生猪存栏将继续缩小，北美猪肉市场供应将继续减少。随着全球经济逐步从金融危机中复苏，猪肉贸易有望回升，国际猪肉市场价格将出现恢复性上涨。

二、牛羊肉价格继续上涨

2010年春美国牧场条件较好，牛肉价格从上年年底开始上涨，牛饲养利润率提高。与前两年相比，美国牛肉市场前景看好。据美国农业部预测，2010年牛肉出口预计比上年增长9%。亚洲市场预期不断扩大，牛肉进口预计同比增长3%。第一季度，美国羊羔肉价格显著上涨，主要是因为需求上升而国内供给趋紧导致。为弥补国内需求，预计2010年美国羊肉和羊羔肉进口同比增长4%以上。供给不足预计还将持续，有可能导致美国羊肉价格进一步上涨。

三、禽肉价格小幅上扬

据美国农业部预计，源于巴西禽肉强劲的出口和国内需求，2010年巴西的禽肉产量同比增幅将超过4%。与此同时，在供应充足、消费水平提高和宏观经济前景改善等一系列因素的综合促动下，禽肉国际贸易环境将大为改观。巴西的出口量有望增加6%，创纪录地超过330万吨。俄罗斯本国禽肉产量增加，中国也正在满足不断增长的国内消费需求，加之无关税壁垒限制等，所有这些因素将会下挫美国禽肉出口。同美国相似，欧盟出口将受阻于俄罗斯的限制性进口政策和来自低成本国家的持续竞争。俄罗斯、欧盟和日本2010年所占全球市场份额的变化不大，2010年进口需求的增长将主要来自于中东和亚洲的一些国家以及部分新兴市场。目前，美国、巴西的禽肉生产正在逐步恢复，受上年禽肉产量下降的影响，预计2010年上半年国际禽肉价格将会小幅上涨。