梁惠琦 梁升禄 义家运

关键词:幼儿家长;知识;态度;行为;营养学教育;人才

中图分类号: R153.2 文献标识码: B 文章编号: 1008-2409(2009)05-0938-02

幼儿是国家的未来,其营养状况直接关系到他们的身体健康和智力发育,而幼儿家长的 营养知识、态度与行为则直接影响到幼儿的营养状况。为了解柳州市幼儿家长的营养 知识、态度和行为,以便对其进行营养知识教育,提高幼儿营养状况的水平 。笔者于2008年10月进行了本次调查。

1 对象和方法

1.1 对象

在柳州市划分的4个行政区中,在每个区按示范性和非示范性幼儿园分层,随机整群抽取8 所幼儿园共幼儿家长2532名进行问卷调查,收到有效问卷2478份,有效回收率97.87%。

1.2 方法

1.2.1 问卷调查 根据中国营养学会编制《中国居民膳食指南》[1]的内容与要求进行设计调 查问卷,在专 家审阅和预调查的基础上,反复修改后用于正式调查。调查内容包括:①家长一般情况: 性别、学历、职业等。②营养基础知识。③营养知识的态度。④幼儿营养行为。问卷发给家 长,要求当晚完成后第2天交回。

1.2.2 数理统计法 用SPSS for Window12.0软件包对资料进行描述性分析。

2 结果

2.1 一般情况

本次共调查幼儿家长2532名,回收有效问卷2478份,有效回收率97.87%。被调查者中男 性897人占36.20%,女性1581人,占 63.80%。

2.2 营养基本知识

88.05%家长知道富含优质蛋白质的食物;47.05%的家长知道孩子每天应摄入蔬菜和水果的 量。见表1。

2.3 营养态度

90.36%的家长认为营养对孩子健康很重要;90.6%的家长愿意根据膳食指南来调整孩子 的 饮食结构;89.75%的家长愿意从各方面获取更多的营养知识;75.71%的家长对营养知识感兴 趣; 67.76%的家长认可学习营养知识的必要性;62.35%的家长认为自己的孩子营养摄取 比较充足。

2.4 营养行为

98.35%家长给孩子每天吃早餐;86.60%家长给孩子每天喝奶或奶制品。见表2。

3 讨论

调查发现,柳州市幼儿家长有61.66%听说过中国居民膳食指南和中国居民膳食平衡宝塔 ,说明中国居民膳食指南和中国居民膳食平衡宝塔在出版十多年后,通过宣传,已被大多数 人知晓。特别是大多数家长能说出几种富含优质蛋白质、钙、铁含量丰富的食物,对食物的 选择有极大的好处;但在对孩子每天应摄入谷类、蔬菜和水果、禽鱼肉类、鸡蛋和牛奶等各 种食物的数量的问题,超过半数以上的幼儿家长不能正确回答,与之前其他城市的类似调查 相比尚有不足[2,3],说明该市幼儿家长营养知识有待完善。知识的不足则易导致行为的 不当,超过半数的家长不能做到经常给孩子吃大豆或豆制品、猪肝或猪血等食物;近半数的 家长给孩子给每天吃蔬菜和水果太少,尤其是只有极少数家长能经常给孩子吃粗粮和薯类, 长期如此,则有可能造成孩子某些营养素缺乏,如维生素C、铁和纤维素等等。当今世界上 与营养有关的人类疾病,集中于两个方面:一是营养素摄入不足或利用不良所致的营养缺乏 ,其中主要是微量营养素(包括微量矿物质元素和维生素)缺乏。这种微量营养素缺乏又称为 “潜在饥饿”,意思就是虽然没有饥饿感,但在微量元素方面身体是处于缺乏的“饥饿”状 态。目前,全世界约有20亿人处于微量营养素缺乏状态,约占世界人口1/3。二是与营养素 摄入过剩和(或)不平衡有关的各种慢性非传染性疾病,诸如心脑血管病和糖尿病等慢性疾病 。本次也调查表明,超过90%的幼儿家长认同营养对孩子健康的很重要,对营养知识感兴趣 ,愿意从多种途径获取更多的营养知识;这一切为进行营养教育打下了坚实的基础。但 目前所面临的现实是,由于营养教育工作者的极度缺乏,对民众进行系统的营养知识教育活 动没有开展,一般人也就只能从各种途径获取营养知识,结果是知识缺乏系统性,甚至 有可能会获取错误的知识而出现严重的后果,显然,加强培养营养学教育方面的人才已是刻 不容缓。

致谢:本调查得到柳州医学高等专科学校医学营养专业07-1班全体同学的 大力支持,在此对他们表示衷心的感谢

参考文献:

[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].拉萨:西藏人民出版社,2008 :1.

[2] 吴红媛,戚小兵,林燕妮. 珠海市幼儿家长营养知识、态度、行为调查分析 [J].上海预防医学杂志,2005,17(4):165-166.

[3] 游学华,杨伟,李建.成都市某幼儿园家长营养知识、态度、行为的调查[ J].现代预防医学,2004,31(6):912-913.

(收稿日期: 2009-03-03)

[责任编辑 王慧瑾 高莉丽]