王炬林

张家口市地处京、晋、蒙交界处，东临首都北京、西连煤都大同、北靠内蒙古草原、南接华北腹地，面向沿海、北靠内陆。阴山山脉横贯张家口中部，将张家口市划分为坝上、坝下两大部分。坝上地区地势平坦、草原广阔，多内陆湖泊、岗梁、滩地、草坡和草滩相间分布，是典型的波状高原景观，属大陆季风高原气候，平均海拔1 486 m，冬季漫长，夏季无暑，年均气温1～2℃，最热时7 月平均气温24℃，无霜期90～120 天，年降水量400 mm 左右。

因得天独厚的地理位置和气候条件，张家口市在农业产业上优势突出，7～9 月河北坝上地区高品质农产品蔬菜供往全国各大市场，对比其他产区优势是独一无二的。西兰薹不喜高温，7～9 月正值酷暑，两广、两湖平原地带，包括河南均无法实现西兰薹生产，内蒙古高原地区尚未形成完善的配套设施，同时间段国内只有云南昆明、甘肃兰州高原产区以及河北坝上地区能实现西兰薹的规模生产。相较云南昆明产区，河北坝上地区昼夜温差更大，光照更为充足，所生产的西兰薹口感更好，产量更高，品质更佳；兰州产区同时间上市的西兰薹，品质与河北坝上的西兰薹相比均较优质，但因其地处我国西北，产区地理优势不足，以北上广深几个重要经济体城市目标市场为例，走北京新发地市场，兰州多1 100多km 的物流成本；走上海江桥批发市场，多500 km的物流成本；走广州和深圳，两个产区的物流成本一致。这也是兰州生产的西兰薹基本只走广州市场的主要原因，而河北坝上产区依托北京新发地市场强大的枢纽能力，往南可辐射两河流域的重要经济体城市，往北可运往东三省及蒙东。综上，在7～9月西兰薹种植及销售上，张家口市当前具有不可替代的优势。

1 张家口发展西兰薹的契合程度

西兰薹与西兰花产业一样，需相对应的配套设施，张家口市成熟的配套设施，以及多年来农业发展培养出的一批又一批专业技术人员，包括产区市场吸引了大量的劳动人口，使西兰薹在张家口地区从种植管理、人工采收，到预冷装箱、物流配送都极为便捷。通过优势品种搭配、坝上和坝下地区的空间搭配，以及分批次种植的茬口搭配，可做到张家口地区6～10 月连续稳定供应。

西兰苔一号

亚非种业通过多年的试种示范，为张家口市提供了较适宜的品种搭配方案，目前，张家口地区比较合适的2 个西兰薹品种为西兰苔一号和苔苔四号。西兰苔一号具有早熟性好，定植后55～60 天开始采收，薹量大，采收期长，适应性较强，商品性佳的特点，也是目前在张家口市推广过程中的主力品种。苔苔四号定植后熟期在65～70 天开始采收，该品种具有耐寒性好、薹量大、薹粗、高产的特点，在张家口地区适合后期保护地种植。

苔苔四号

坝下赤城西兰薹采收现场

2 成熟的茬口规划

经过多年的试种示范及成功推广，目前已针对张家口地区总结出了一套较为成熟的种植方案，通过坝下棚室、坝下露地、坝上棚室、坝上露地的结合，以及西兰薹优势品种的搭配种植，坝下与坝上相结合实现了6～10 月西兰薹的连续上市采收，形成了稳定增收的生产规模。针对张家口地区总结了坝下地区茬口规划（表1）和坝上地区茬口规划（表2），以供当地种植户参考。

表1 坝下地区（包括万全、赤城）茬口规划

表2 坝上地区（包括沽源、张北）茬口规划

3 可观的经济效益

因气候条件和地理位置的优势，用“人无我有，人有我优”来形容张家口市上市的蔬菜一点都不为过，7～9 月，在号称“中国西兰花之乡”的沽源，西兰薹已作为特菜品类，连续3 年为西兰薹产业从业者提供了可观的经济价值（表3）。

表3 西兰薹每667 m2 种植成本及效益分析

近两年，张家口市农业从业者较为迷茫。还以坝上沽源西兰花为例，西兰花种植面积日益增大，疫情后消费市场无法在短时间内恢复，西兰花供大于求，销售价格长期萎靡，因产业形成后导致的产业固化使西兰花产业种植格局难以改变。西兰薹的推广种植，为广大农业从业者提供了新的选择。

4 西兰薹产业发展环节关键节点须知

西兰薹种植与西兰花种植一样，前期的水肥管理较为相似，因此西兰花从业者种植西兰薹门槛较低，但在一些种植细节、关键时间节点、销售过程方面还是需重点关注。

4.1 保温防低温早花

早春棚室和早春露地种植需加强保温措施，5月前，温度有时会在零下，易造成低温早花，大棚种植可通过覆盖保温棉被或在棚内盖二膜进行保温，春露地可搭无纺布小拱棚进行保温，如搭塑料薄膜，则需注意缓苗后及时打孔通风及撤除薄膜，以免膜内高温高湿导致植株徒长。

坝上沽源西兰薹采收现场

4.2 及时打顶

西兰薹及时打顶有助于去除顶端优势，使植株营养供给下方侧薹，有效提高西兰薹整体产量，建议主花球乒乓球大小时去掉主花球，如无法判断，可联系亚非种业区域经理咨询。

4.3 分批播种持续供应

西兰薹多批次种植优于单批次种植，单批次种植，面积集中，人工采摘压力大；在张家口市可根据推荐播期分3～4 批次种植，常采常有，持续供应。

4.4 及时预冷延长货架期

西兰薹采摘后需及时预冷，这关系到打冰装箱后的货架期。预冷多用冰水浸菜，之后装筐进冷库预冷1 晚。发货前打冰装泡沫箱，正常泡沫箱净菜在12 kg/箱，散冰在5 kg 左右，如长途运输则需加入更多冰进行保鲜。

4.5 根据目标市场采摘标准薹

不同市场对西兰薹的长度和粗度要求各不相同，如北京近两年需求长16～20 cm、粗1.5～2.0 cm的薹；广州需求10 cm 左右的短薹，当然，价格也更高一些；应根据市场需求，合理安排人工采摘达到要求的薹。

5 寄语

西兰薹在张家口市的种植推广还有较大的发展空间，依托产业优势、气候优势，打造高品质西兰薹种植基地，建立坝上优质西兰薹品牌和成为地标蔬菜产品，是我们在西兰薹产业推广上下一步努力的方向。