邓玉萍 邓永强 张芳 廖后元 武琳苑 何晴 蔡明

辣椒是湘南地区种植的主要蔬菜种类之一，市场需求量大，种植效益较好[1]。以郴州为例，2021 年全市辣椒种植面积1.67 万hm2，年产量约26 万t，是湖南辣椒重要的主产区。近年来，随着郴州市设施农业的发展，辣椒温室大棚种植面积迅速增加，然而劳动力短缺、成本快速上升等[2]问题日益凸显。为节约成本，减少劳动力支出，提高单位面积产量和产值，获得较高的经济和社会效益，笔者积极寻找破解方法，利用辣椒属于半木质化植物，再生能力强的特性[3]，探索出对大棚秋延后辣椒进行剪枝处理春季再生栽培技术，实现再开花结果，比同期育苗移栽节省成本1 660 元/667 m2，两茬合计每667 m2产量达4 000 kg，平均售价6 元/kg，产值达到2.4 万元，经济效益显著。现将关键栽培技术介绍如下。

1 秋延后栽培技术要求

1.1 品种选择

选择适合大棚越冬栽培、结果集中、再生能力强、高产、抗病的大果型辣椒品种，如湘研55 号、兴蔬211、新辣皱皮王等。

1.2 漂浮育苗

7 月下旬播种，晴天中午盖遮阳网，阴雨天及时排出漂浮池里的水。幼苗1～4 叶期，如秧苗有徒长趋势（叶片变大、变薄，叶色变淡，节间变长），可每667 m2用50%矮壮素水剂10 mL 或50%丙环唑微乳剂5 mL 对水15 L 喷施1～2 次，可有效控制徒长。

1.3 高温闷棚

8 月上旬前清除棚内残株，将棚内土壤用犁田机深翻1 遍，用喷灌设施喷湿、喷透土壤后，紧闭大棚进行高温闷棚，保持连续高温晴天10 天以上。

1.4 整地施肥

①基肥 高温闷棚后，用旋耕机将土打碎、耙平；然后每667 m2一次性撒施商品有机肥300 kg以上、45%三元复合肥40 kg、钙镁磷肥25 kg 作基肥，用旋耕机走1 遍，使土壤与肥料混匀。

②开沟整畦 8 m 宽大棚按1.7 m 开沟起厢（厢面宽100～120 cm、沟宽50 cm、沟深20 cm），要求畦面表土细碎、整平。

③铺设滴灌管 每条厢面铺设2 条滴灌管，滴灌管间距60 cm。滴灌管铺完后测试设备是否完好，要求滴灌管顺直、滴孔朝上，通水冲洗管道（出清水为止）；封闭末端，检查滴孔是否堵塞、滴灌管是否漏水。

④预防杂草 在厢面、沟面喷施芽前除草剂预防杂草。如用72%异丙甲草胺乳油900 倍液或50%乙草胺乳油500 倍液，使用除草剂注意严格控制每667 m2用药量，防止药害；为提高防草效果，喷雾应仔细、不留死角；喷药后尽量不破坏表土药剂，不踩踏施药面（也可先喷厢面，定植后再喷沟面）。

⑤覆盖地膜 选用幅宽2 m 的银灰地膜覆盖厢面及沟面。银灰色面朝上，黑色面朝下。

1.5 定植移栽

8 月下旬选晴天下午或阴天定植。如土壤过干，可提前几天用滴灌管滴水2～3 次，每次0.5 h，以湿润土壤。定植前1 天，对秧苗喷洒75%百菌清可湿性粉剂800 倍+20%呋虫胺悬浮剂1 500 倍混合液1 次，带药移栽。

按行距60 cm、株距50 cm 开穴，单株定植。移栽时，定植孔内先放10 粒5%噻虫嗪颗粒剂+2%吡虫啉颗粒剂（注意不与秧苗接触，防止烧根）预防白粉虱、蓟马，移栽深度不超过子叶节位（应露出子叶），浇有效活菌数≥5 亿/g 的哈次木霉·多粘芽孢杆菌粉剂600 倍液作压蔸水预防土传病害。

1.6 田间管理

①水肥管理 a.缓苗期管理。定植后7～10 天内为缓苗期，注意降温保湿，快速缓苗。晴天9：00～16：00 盖遮光率70%的遮阳网遮荫降温保湿；加强田间巡查，视干旱情况，早晚适当补水，并及时补苗，确保齐苗。缓苗后覆土封闭定植孔。

b.幼苗期管理。辣椒缓苗后逐步减少遮阳网覆盖时间，增加日照时长，防止徒长，促进壮苗。移栽15 天后浇1 次提苗肥，每667 m2施用高氮冲施肥5 kg。之后以秧苗稳健生长为主，控水控肥，保持土壤见干见湿。9 月如秧苗长势瘦弱可追施1 次，每667 m2施用平衡冲施肥5 kg（对水滴灌，浓度不能过高，以有效成分0.4%～0.5%为宜；滴肥后用清水冲管5 min）。结合防病杀虫，喷施氨基酸肥和硼、锌等微量元素2～3 次，以促进开花结果。

c.结果期管理。第2 层果坐稳后进入盛果期，每667 m2施平衡冲施肥10 kg。浇水和追肥交替进行，并结合防病杀虫，叶面喷施98%磷酸二氢钾1 000倍液、0.1%钙硼锌肥和0.004% 28-表高芸薹素内酯水剂1 500 倍液。以后每采收2 次浇1 次肥水。

②整枝、立架 第1 分杈以下的侧芽和侧枝应及时抹除。及时采摘门椒和对椒。第3 层果挂果时立架拉绳，防止植株倒伏。

③采收 前期根据市场辣椒价格和植株生长、结果情况，选择采收青椒或红椒随行就市。11 月上中旬后所结果实保留至元旦、春节上市，可提高产值。

1.7 大棚管理

辣椒定植后至9 月底，湘南地区气温高、光照强，时有暴雨，这段时期以降温和防雨为主。四周棚膜揭开、昼夜通风；晴天棚内温度高于30℃时覆盖遮光率70%的遮阳网遮荫降温；下雨时盖上顶膜，防止雨水进入大棚内。

10～11 月湖南气温适宜，也是辣椒生长发育旺盛期，以促进开花坐果为主[4]。此时棚内昼夜温度变化迅速，温差加大，在确保光照的同时，及时通过遮阳网、大棚膜的揭盖幅度，调控棚内温度和光照强度。棚内温度高于30℃时，覆盖1/2～2/3 遮阳网遮荫降温；当气温降至10℃以下时，盖膜闭棚保温。

湘南地区进入12 月后气温骤降，应注意防霜冻。12 月上旬即可能出现早霜。寒潮（雨雪）过后的前3 天，晴天刮北风，当天夜晚至第2 天凌晨发生霜冻的概率很大，应注意提前采取防冻霜措施。主要措施：双膜（网）覆盖或棚内加温。当天下午提早闭棚升温，可短时间达到35℃。日落后覆盖内遮阳、周边帘幕或内拱棚保温；加温可在23：00 开始。第2天日出后当棚内温度在5℃以上时，打开内遮阳或内拱棚见光。非霜冻天气，日出后1 h 在确保不受寒害的前提下，打开南侧或东侧棚膜，以通风换气，提高棚内二氧化碳浓度，促进光合作用，也可通过闭棚释放二氧化碳肥料替代通风换气。遇连续低温阴雨天气，中午打开南侧薄膜通风1～2 h，防止烂叶烂果。

2 秋延后辣椒再生栽培技术要点

选择死株缺株少，植株生长稳健的大棚进行再生栽培，通过修剪整枝，施肥防病，促发新枝，再次开花结果。

2.1 剪枝时间

以2 月上旬为宜。过早，上茬辣椒尚未采摘完毕，同时气温较低，新枝发生较慢；过迟，再生辣椒发枝推迟，推迟开花、结果。

2.2 剪枝方法

选择晴天上午，将对椒以上的枝条用锋利修枝刀全部剪除，剪口在分枝以上1 cm 处，剪口应斜向下且光滑。修枝刀用0.1%高锰酸钾溶液或75%酒精消毒。

2 月上旬修剪

2.3 剪枝后管理

剪除的枝条搬出大棚，并将畦面上的枯枝烂叶清扫干净，清扫后滴1 次水，时间以1 h 为宜，滴太久湿度太大，容易感染病害。以后每隔15 天滴水1次。用98%噁霉灵可溶性粉剂1 000 倍+3%中生菌素可湿性粉剂600 倍混合液喷雾上部枝叶和淋茎基部1～2 次，防止伤口感染和土传病害的发生。

2.4 抹芽定梢、立架

修剪后，枝梢萌发的芽较多，分杈以下的萌芽应全部清除，分杈以上的芽酌情处理，一般来说每个萌芽点留3～4 条新梢，其他的全部抹除，并喷75%百菌清可湿性粉剂700 倍液1 次。立架参考秋延后栽培。

2.5 大棚管理

①温度管理 2 月下旬至4 月下旬，白天气温高于15℃时，逐步揭膜加大通风，降低棚内湿度；16：00 闭棚保温；遇连续低温阴雨天气，气温在5℃以下时，应封闭大棚保温，防寒防冻。

②湿度管理 每天中午保持1 h 通风换气，以保持棚内湿度在90%以下。

2.6 水肥管理

长出2～3 个幼芽后，每667 m2用海藻肥10 kg+高氮冲施肥5 kg 追肥1 次，以促根壮苗。之后不宜浇水过多，保持表土发白、底土湿润即可，至开花结果。挂果期水肥管理与秋延后的一致。

2.7 植株调控

喷施0.004% 28-表高芸薹素内酯水剂1 500倍液或98%磷酸二氢钾800 倍液等保花保果；视情况控制徒长，每667 m2用15%多效唑可湿性粉剂20 g 或50%矮壮素水剂10 mL 对水15 kg，结合防病虫进行叶面喷雾。

2.8 采摘

4 月下旬至6 月中旬为采摘期。应在农药安全间隔期后适时采摘。

3 病虫害防治

3.1 病害

秋延后辣椒及春季再生辣椒的主要病害有病毒病、菌核病、灰霉病、疫病和炭疽病[5]等，以预防为主。增加行间通风透光度。立架或吊绳，防止植株倒伏；适当疏剪弱枝、病枝和徒长枝；控制肥水，防止徒长。定期通风换气，降低棚内湿度。喷药保护。定期喷75%百菌清可湿性粉剂或80%代森锰锌可湿性粉剂800 倍液保护；发病初期加内吸性药剂防治2～3 次，间隔7～10 天1 次。

病毒病从育苗开始做好预防（设施消毒、防治蚜虫、蓟马、白粉虱等），不宜移栽过早；发病初期可选用2%宁南霉素水剂300 倍液或5%菌毒清可湿性粉剂300 倍液喷雾防治。菌核病、灰霉病通常发生在11 月，可选用50%腐霉利可湿性粉剂（速克灵）1 000 倍液、50%异菌脲可湿性粉剂（扑海因）1 000 倍液、65%甲硫·乙霉威可湿性粉剂（克得灵）1 000 倍液。疫病可选用50%烯酰吗啉可湿性粉剂800 倍液喷雾或淋蔸，用72%霜脲·锰锌可湿性粉剂（克露）600 倍液喷雾。炭疽病通常发生在结果初期，可选用45%咪鲜胺水乳剂1 000 倍液、75%百菌清可湿性粉剂600 倍液或50%嘧菌酯水分散粒剂1 500 倍液喷雾防治。

3.2 虫害

秋延后辣椒及春季再生辣椒的主要虫害有蚜虫、白粉虱、蓟马、茶黄螨等。采用蓝黄板、性引诱剂和诱虫灯等物理防治为主，预防白粉虱、蓟马和夜蛾类昆虫。当害虫基数过大时用化学药剂压低虫口基数。

①物理防治 在距离植株顶部10～20 cm 处悬挂黄蓝板，每667 m2均匀悬挂40 块；每个大棚安装1 盏诱虫灯+1 套性引诱剂。

②化学防治 前期根施5%噻虫嗪颗粒剂、2%吡虫啉颗粒剂预防白粉虱、蓟马和蚜虫。用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000 倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂1 000 倍液防治蚜虫；用10%吡虫啉乳油1 500倍液、2%啶虫脒乳油300 倍液喷施防治白粉虱。用73%炔螨特乳油3 000 倍液或10.5%阿维·哒螨灵乳油1 500 倍液防治茶黄螨。用10%多杀菌素悬浮剂1 000 倍液、20%呋虫胺悬浮剂1 000 倍液防治蓟马。