周 睿，李玉奇，吴进菊，罗 凯，罗 静，包鸿慧

（湖北文理学院食品科学技术学院化学工程学院，湖北襄阳 441053）

新工科建设是在“卓越计划”基础上，为服务国家战略发展新需求、构筑国际竞争新优势、落实立德树人新要求而提出的一项持续深化工程教育改革的重大战略行动[1]。在此背景下，区域经济发展迫切需要地方本科高校通过工程教育改革培养未来多元化、创新型、应用型的卓越工程人才[2]。实验教学体系内涵式发展是高等院校主动应对新工科发展新要求和实现创新工程人才培养目标的重要途径[3]。食品类专业是实践性较强的应用型工科专业，实验教学是应用理论知识解决实际工程问题的有效方式和重要手段，也是学生校内专业学习至校外食品行业生产实践的“最后一公里”[4]。因此，深化食品专业实验教学改革，重新构建与新工科建设要求相吻合的实验教学新模式，日益成为食品类专业高校具有重要意义的研究方向。

湖北文理学院“食品科学与工程综合实验”自2009 年食品专业建立伊始便已设立，是食品科学与工程专业的主干必修课程之一，面向已掌握“食品微生物学”“食品生物化学”“食品化学与分析”“食品工艺学”“现代食品检测技术”“食品机械与设备”“食品工厂设计”等专业课程知识的本科生所设置的一个核心实践教学环节。该课程具有工程技术性与实用性强等特点，旨在培养“厚基础、精技术、高素质、懂管理、能创新”的高水平食品科学与工程专业应用型食品工程人才。……