郭呈宇，房永雨，伊风艳，史志丹，乔慧蕾，刘 芳，赵和平，朱林飞，丁海君

（1.内蒙古自治区农牧业科学院草原研究所，内蒙古 呼和浩特 010031；2.内蒙古草都草牧业股份有限公司饲草料研究院，内蒙古 呼和浩特 011500；3.武川县晟源山茶合作社，内蒙古 呼和浩特 011700）

大麦（Hordeum vulgare）是世界上重要的禾谷类作物［1］，根据用途可以分为饲用型、啤用型、食用型、 药用型大麦。 随着人们的生活品质逐渐提高，对大麦的需求也呈现多元化，饲用型大麦的需求也随之不断增加。

籽粒是大麦重要的收获器官， 籽粒品质对于不同用途的大麦尤为重要。大麦籽粒的品质性状包括蛋白质、淀粉、脂肪、纤维素和β-葡聚糖等［2］。饲用型和食用型大麦需要高蛋白质含量的籽粒［3-5］。大麦籽粒的苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸和精氨酸等氨基酸含量高于玉米［6］。 高蛋白的大麦籽粒有助于优化动物的日粮结构，可以减少豆粕、氨基酸等的用量［7］。 啤用型大麦籽粒蛋白质含量可以影响麦芽的浸出率和啤酒的清澈度［8-9］。β-葡聚糖是大麦的主要抗营养因子， 其阻碍了大麦在动物体内的消化吸收［10］。 高β-葡聚糖在啤用型和饲用型大麦中都是不利的，其含量越高，麦汁黏度越高，啤酒越难以过滤，口感越差［11］。 食用大麦的β-葡聚糖对人类慢性疾病的治疗有一定作用［12］，高β-葡聚糖有助于其保健功效的发挥。

饲用型大麦在国外的利用已较为广泛［13］。 目前，国内也开始重视饲用型大麦新品种的培育，已有一些饲用型大麦品种出现。 本研究收集了国内外的饲用型大麦种质资源100 份， 通过对其籽粒品质性状的鉴定及分析， 为这些资源的后续利用提供依据。……