黎 俊，张菊平，顾丽群，宋德荣

（1.毕节市农产品质量检验测试中心，贵州 毕节551700；2.毕节市畜牧兽医科学研究所，贵州 毕节551700）

喹诺酮类药物（quinolones，QNs）是一类在化学结构上具有4-喹诺酮结构母核（见图1）的抗菌药物家族［1］，对革兰阳性菌和革兰阴性菌均有良好的抗菌活性，因其具有抗菌谱广、高效、低毒、组织穿透力强等［2］特性而被广泛用于家禽养殖过程中细菌感染性疾病的治疗。 近年来由于部分养殖者不按规定使用喹诺酮类药物导致其在畜禽产品中残留，并通过食物链最终进入人体，产生过敏反应、诱导细菌产生耐药性、引起人体胃肠道微生物菌群紊乱等［3］一系列问题，给人类健康和公共卫生安全带来潜在威胁。为此，世界各国对该类药物在动物源性食品中的最大残留限量（maximum residue limit，MRL）进行了控制。 日本规定该类药物在食品中的MRL 为50 μg/kg；美国联邦法规法典第21 卷“食品与药品”第556 部规定该类药物不能用于家禽产品的生产； 澳大利亚和新西兰食品标准法案规定该类药物在动物源性食品中不得检出；欧盟指令（EU）No.37/2010［4］规定，该类药物在产蛋鸡中禁用。 2022 年，我国农业农村部联合国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局最新颁布的 《食品安全国家标准 食品中41 种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）［5］详细规定了喹诺酮类药物在禽蛋产品中的MRL 值（见表1）。

表1 《食品安全国家标准 食品中41 种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定的喹诺酮类药物在禽蛋产品中的MRL 值 单位：μg/kg

图1 喹诺酮类药物基本化学结构（4-喹诺酮结构母核）