关文碧

（肇庆学院食品与制药工程学院，广东肇庆 526061）

“农产品安全检测”是肇庆学院食品质量与安全专业的选修课程，研究农产品生产、运输、贮藏和加工过程中危害因子的产生与检测技术的相关理论与实验方法。“农产品安全检测”是一门实践性和应用性极强的课程，要求学生牢固掌握并综合运用“食品化学”“食品分析”“现代仪器分析”等相关课程知识和实验技能[1]，掌握典型的农产品质量安全检测技术，为其后续从事农产品质量安全检测、控制、监督等方面实习、工作提供知识与技能支持。学好“农产品安全检测”能极大地提升学生的综合实验技能，为日后的就业做一个良好的衔接。如何在有限的教学时间内让学生掌握并运用农产品危害因子的检测原理和技术，是“农产品安全检测”课程教学需要解决的一大难题。随着时代的发展，微课教学法作为一种新型教学模式在近些年被广泛应用于教学工作中，其以“网络视频课程”为主体表现形式，具有教学重点突出、授课时间不受限制、授课形式多、授课内容广的特点[2]；以问题为基础（Problem-based learning，PBL） 的教学方法是以学生为主体、以农产品安全检测问题作为核心进行研究性学习。将对“农产品安全检测”课程传统教学的弊端进行分析，基于微课结合PBL 教学法探讨“农产品安全检测”的教学改革思路与措施，为该课程的教学改革提供参考。

1 “农产品安全检测”传统教学中存在的问题

在传统的“农产品安全检测”课堂及实验教学过程中，学生缺乏自主性和选择性[3]，部分学生学习兴趣不高，很难切实提高实践水平，最终导致学生对自身专业的信心不足，在走上工作岗位后对于食品安全检测相关工作表现力不从心。……