周昀菲，王 雁，2，3，王 璐，2，3，杜庆鑫，2，3，杜兰英，2，3，刘攀峰，2，3，杜红岩，2，3，孙志强，2，3

（1.中国林业科学研究院经济林研究所，河南郑州 450003；2.经济林种质创新与利用国家林业和草原局重点实验室，河南郑州 450003；3.国家林业草原杜仲工程技术研究中心，河南郑州 450003）

0 引言

杜仲（Eucommia ulmoidesOliv.） 是我国的特有经济树种，单科、单属、单种，多年生落叶乔木，因其具有补肝肾、强筋骨、降血压等功效被《神农本草经》 列为上好中药。传统上，杜仲取皮入药，活性成分包括木脂素类、环烯醚萜类、苯丙素类、黄酮类、多糖类及氨基酸等次生代谢产物，具有降血压、降血糖、抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、抗骨质疏松、护肝、抗衰老、减肥等作用[1-2]。研究表明，杜仲叶与皮的有效成分基本一致，药理作用相近，中国药典2005 版将杜仲叶收录其中[2-3]，并在2018年被列入药食同源类原料。近年来，国内许多研究着眼于杜仲叶综合开发利用，研制出一系列杜仲叶为原料的产品，其中杜仲茶最具代表性。杜仲茶是以杜仲叶片或雄花为原材料，借鉴传统茶（Camellia sinensis(L.) O. Ktze.） 制作工艺经杀青、揉捻、日晒、发酵、干燥制成的保健型茶饮品[4]。目前，根据发酵程度（不发酵茶、前发酵茶和后发酵茶）、原材料的差异，市面上的杜仲茶大体上可分为杜仲绿茶、杜仲红茶、杜仲黑茶和杜仲雄花茶，以及与乌龙茶、普洱茶、金银花茶、葛根粉、三七粉和绞股蓝等按照一定比例混合，与其他茶叶混合香气，制成杜仲复合茶。

日本学者指出杜仲茶有减脂、抗衰老、缓解疲劳及促进新陈代谢的保健功效[5]，研发推广一种以杜仲叶为原料的饮品，20 世纪90 年代日本研发杜仲茶相关产品近百种，总成交额达60 亿日元[6]。……