钱玉梅，范 忠，农李政，施 怡，黄东业

（广西中烟工业有限责任公司，广西南宁 530001）

杏属于蔷薇科李亚科杏属植物，原产于中国，驯化栽培已超过3 500 年，现广泛分布于河北、河南、山东、陕西、山西、新疆等地[1]。杏果实风味品质是由其中芳香物质的种类和相对含量决定的，有研究表明，从杏果实中分离鉴定出的挥发性芳香物质已达200 余种，主要为酯类、醛类、酮类、醇类、烯烃类、酸类等，虽然各种芳香物质只占果实鲜质量的0.001%~0.010%，但对果实风味品质却起着至关重要的作用，也是吸引消费者和增强市场竞争力的主要因素之一[2-3]。近年来，杏在日化香精、食品香精等领域中的应用越来越多，杏果实提取物在烟用香精领域中也是允许被使用的，是一种常用卷烟添加剂[4]。

付安珍等人[5]采用气相色谱-质谱（GC-MS） 联用技术对4 种杏白兰地的香气成分进行分析和比较，结果表明河北串枝红杏、新疆小红杏、陕西御红和山东杏梅分别检测出49 种，60 种，60 种，46 种香气成分，共有香气成分为17 种。王端等人[6]采用顶空固相微萃取-气质联用（GC-MS） 技术检测杏果实的香气成分，结合主成分分析对不同发育阶段杏的主要香气成分进行比较。结果表明，从10 个华北杏品种（品系） 中共检测出114 种香气物质，以醇类、酯类和酮类为主。张文娟等人[7]采用凝胶渗透色谱（GPC） 分离、卷烟感官作用评价、气相色谱-质谱联用（GC/MS） 等方法确定了杏子粗提物的酸味靶向组分，并以其含量为指标对杏子酸味烟用香料的靶向制备工艺进行了优化。……