汪冈冈，郭彦宏，辛给霞

（秦州区皂郊镇农业农村综合服务中心，甘肃 天水 741000）

草石蚕（StachyssieboldiiMiq.）又名螺丝菜、宝塔菜、地环等。草石蚕地上部不耐严寒，株高50～60 cm，遇霜冻枯死；草石蚕地下块茎洁白如玉，形如蚕蛹，呈螺旋状塔形，鲜食脆嫩，熟食绵软，适宜腌制加工用于佐食菜品，具有祛风除湿、清热解毒的药用作用。草石蚕对生长环境要求低，地下茎可在寒冷的地区露地越冬，是一种耐瘠薄，对土壤要求不严格，分布面积较广的旱地作物。同时草石蚕营养丰富，食用方法很多，且经过简单加工，就可以提高其经济价值。高原夏菜指在海拔1 200 m以上的高原地区生产、夏秋季节上市的蔬菜产品，具有代表性的是甘肃黄土高原山旱地夏秋蔬菜。近年来，草石蚕成为高原夏菜重要的特色菜品，是西北高原夏菜新发展起来的一种十分走俏的蔬菜类型，在东南沿海市场备受消费者青睐。通过在西北高原夏菜产区的定西渭源、白银靖远等地通过调研发现，当地山旱地草石蚕种植667 m2纯收益在2 750～8 850元，经济效益高于山区传统种植的玉米、胡麻、油菜（1 000～1 500元）等经济作物。依托国家东西部扶贫协作的契机，立足西北高原夏菜产区山旱地光热自然资源优势，重点在草石蚕地块整理、茬口选择、中耕除草、病虫害防治、促根控秧等关键环节进行挖掘，总结形成了草石蚕高产高效栽培技术，为西北高原夏菜产区旱作特色农业可持续发展提供了技术借鉴。

1 茬口选择

选择山旱地地力肥沃、土壤疏松、排水良好的砂壤土或壤土为宜。一般以种植冬小麦或冬油菜茬口为最佳，草石蚕种植需要轮作，一般连作2～3年后，建议选择冬小麦、冬油菜、架豆等作物轮作3～5年。

2 整地覆膜

一般选择立冬前整地，结合深耕，施足底肥，每公顷施用优质农家肥35 000～45 000 kg、P2O510～15 kg、K2O 25～30 kg，有灌溉条件的地块采取冬灌保墒。在早春3月中旬土壤消冻时（昼消夜冻），深耕土壤，以垄距1 m、垄面宽70～75 cm、垄沟宽25～30 cm、垄高10～15 cm起垄。抢墒覆膜，最大限度阻止土壤水分的蒸发，提高土壤地温。

3 种子处理与播种

草石蚕品种多为当地自留种，建议尽量挑选表面无破损、腐烂和创伤，白净、形态饱满且无病虫害的种子。播种前用50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液或70%恶霉灵水剂800～1 000倍液浸种10～15 min后晾干，以最大限度减少草石蚕种源病虫害危害。选择在4月上旬至5月上旬播种，按行距30～45 cm、株距30～40 cm播种，播种深度一般5～7 cm，每穴播种1～2粒。播后覆盖细土压实封穴，密度保持在8万～10万株/hm2，一般用种量450～500 kg/hm2。

4 田间管理

4.1 查苗补苗

一般播种后15～30 d出苗，出苗后及时检查田间幼苗情况，如出现压苗情况应人为挑苗和封口，缺苗情况下应及时补种空穴。加强补苗的管理，以苗齐苗壮为幼苗期管理原则，确保田间群体密度在合理区间。

4.2 水肥管理

草石蚕喜湿润忌涝，前期气温尚低，根据土壤墒情条件，有灌溉条件的播种后进行第1次灌水，灌水量300～375 m3/hm2；定苗后进行第2次灌水并追肥，灌水量保持在250～300 m3/hm2，追肥量纯N 20～35 kg/hm2、P2O57.5～15 kg/hm2、K2O 18～35 kg/hm2；后期视土壤墒情灌溉，以根部土壤见干见湿为灌水依据，植株封垄后再追肥1次。无灌溉条件的地块，结合降雨天气提前在距离植株10 cm处开挖追肥。

4.3 植株管理

草石蚕前期进行营养生长，立夏以后植株进入旺盛生长期，注意控旺，如发现地上部分旺长，可进行摘心或喷洒多效唑控旺。立秋后天气转凉，地上部分生长缓慢，地下块茎开始膨大生长，此期注意做好排涝，防止烂根。

4.4 中耕除草

西北山旱地草石蚕应选择晴天中耕除草，清理田间杂草的同时，促进植株根系发育。在地下块茎进入膨大期时，应注意停止中耕除草和禁止人畜随意进田践踏，防止伤害到根茎的生长发育。

4.5 光照管理

草石蚕具有一定的喜阴性，可将草石蚕同玉米、马铃薯、向日葵、高粱等作物间作，一般是3行草石蚕间作1～2行其他作物，或者是宽窄行间作。同时，可以采取在田间种植行间覆盖米糠、锯末和切碎的稻草或麦秸，有利于保湿和降低地温，同时起到适当遮阴的作用，有利于草石蚕地下茎的生长发育。

4.6 病虫害防治

高原夏菜产区夏季较凉爽、早晚温差大，病原菌不易繁殖发展；冬季气温低，虫卵不易越冬，因此，草石蚕病虫害相对较少。

主要病害有腐烂病和疫病。对于腐烂病，要在发病后及时清除病株，并用石灰在发病区域撒施消毒，也可用3%中生菌素可湿性粉剂或20%噻菌铜悬浮剂400～500倍液喷雾防治，每隔7～10 d喷施1次，连续喷施2～3次，注意农药交替使用。疫病发病初期用68%精甲霜灵·锰锌800～1 000倍液或65%代森锌可湿性粉剂500～800倍液喷雾防治，每隔7～10 d喷施1次，连续喷施2～3次，注意交替用药。

主要虫害有蚜虫、蛴螬、金针虫等。防治蚜虫可在田间张挂黄板诱杀，发病初期用1.8%阿维菌素乳油＋10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液或60%吡蚜酮水分散粒剂1 500～1 800倍液交替喷雾防治；蛴螬和金针虫主要危害地下根、茎，直接影响草石蚕商品性，建议起垄覆膜前撒施5%阿维菌素颗粒剂75～120 kg/hm2，或按照45～75 kg/hm2的用量拌种。

5 收获

于播种当年9月下旬至10月下旬收获，也可视市场行情在次年3—4月收获。此时草石蚕地上部分逐渐枯萎干黄，地下块茎已经形成商品经济产量，可陆续采收上市，直到翌年春季。采挖时用钢叉或者铁锹翻挖土壤，要尽量避免挖断地下茎，采用人工捡拾的方法。

6 初加工与运输

初加工需用清洗设备，清洗草石蚕表层泥土、杂质，分拣出残次品，做到大小、优劣分级，在通风干燥环境下晾干水分，再装进无害化蔬菜保鲜袋/框，也可用蔬菜泡沫箱装箱。

运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热，不得与任何有毒、有害物质接触，运输工具在运输前需清洗保持清洁，装运做到轻装、轻卸，严防机械损伤。

7 留种

采收时应选取颗粒较小、形态端正的种子作为留种。留种储存需要选一块向阳的背风地块，将其平铺于地面，上覆细土5～7 cm，即可实现安全越冬，待来年播种时取用。或留种用的草石蚕种子不予采收，直接在原种田地越冬，待来年开春采收后直接用于播种。