王冰华，李 蔚*，苑爱华，秦爱腾，祝 宁，李云飞，曾剑波，雷喜红

（1.北京市农业技术推广站，北京 100029；2.北京银黄绿色农业生态园有限公司，北京 102200；3.北京市昌平区农业技术推广站，北京 102200）

随着生活水平的提高，居民对高品质蔬菜有着强烈的消费需求。鲜食番茄因丰富的口感和独特的风味，越来越受市场关注。近年，北京地区鲜食番茄种植规模迅速扩大，由2018年20 hm2发展到2021年近270 hm2。经过多年的技术积累，鲜食番茄栽培技术体系日趋完善，但仍存在着品种单一、多数品种抗病性较差的问题，尤其易受番茄黄化曲叶病毒病（TY）危害，严重影响塑料大棚秋延后和日光温室秋冬茬生产。为此，北京市农业技术推广站先后搜集了17个抗TY的鲜食番茄品种，进行日光温室秋冬茬生产试验，筛选出了8个适宜的品种，集成应用育苗、环境调控、水肥管理、植株管理等技术，平均667 m2产量3 300 kg以上，并总结出日光温室鲜食番茄基质栽培技术要点，供广大生产者参考。

1 鲜食番茄生产效益情况

以日光温室秋冬茬为例，对比了鲜食番茄和高产型番茄的生产效益（表1）。鲜食番茄平均667 m2产量3 300 kg、产值42 900元、利润20 500元，其中，产值、利润较高产型番茄分别提高7.25%和18.84%，经济效益显著。

表1 日光温室秋冬茬鲜食番茄和高产型番茄生产效益对比

2 鲜食番茄基质栽培技术

2.1 优势品种选择

通过试种对比，筛选出了8个适宜北京地区日光温室秋冬茬基质栽培的鲜食番茄品种，各品种有关信息见表2。

表2 适宜北京地区日光温室秋冬茬基质栽培的鲜食番茄品种情况

2.2 茬口安排

北京地区日光温室番茄生产多为春茬和秋冬茬。日光温室春茬可在12月中上旬播种，次年2月上旬定植，4月下旬开始采收，7月中旬前拉秧；日光温室秋冬茬可在7月中上旬播种，8月中上旬定植，11月中上旬开始采收，次年2月拉秧。

2.3 培育壮苗

可选用50或72孔穴盘育苗，幼苗4叶1心至6叶1心时定植，要求幼苗根系发达，根坨成型，茎秆粗壮，叶色浓绿，无病虫害和机械损伤。

2.4 栽培设施及基质准备

下挖槽式基质栽培是北京地区鲜食番茄常见的基质栽培模式。槽宽20～40 cm、深20～40 cm，畦向坡度0.3%，槽内铺防渗膜，膜上设导流板，方便收集回液。导流板上设防虫网，防止基质渗漏堵塞回液收集管道。

栽培基质多选用椰糠，这种基质来源于椰子外壳，为纯天然、可再生有机质，物理性状良好，化学性质稳定，每667 m2椰糠（粗椰糠∶细椰糠＝3∶7，V∶V）用量2.5～3.0 t。定植前用清水泡发并反复浸泡、冲洗椰糠，使其EC值小于0.8 mS/cm，钠离子含量小于1.0 mmol/L，有利于植株根系均衡吸收养分离子。定植前，基质含水量以60%～70%为宜。

2.5 水肥管理

基质栽培灌溉采用水肥一体化模式，营养液通过自动灌溉系统供给，营养液母液分为A液（常用肥料为Fe-DTPA（6%）、硝酸铵钙、硝酸钙、硝酸钾、氯化钙）、B液（常用肥料为磷酸二氢钾、硫酸镁、硝酸钾、硫酸钾、硫酸锰、硼砂、硫酸锌、硫酸铜、钼酸钠）、C液（常用肥料为氢氧化钾或硝酸/磷酸，根据基地实际情况选用酸或碱），也可选用商品A/B肥配制母液。营养液配方参考表3。

表3 番茄基质栽培营养液配方

番茄适宜营养液pH值为5.8～6.5，此范围内有利于根系吸收养分。鲜食番茄不同生长阶段的灌溉策略不同：第1穗坐果前，灌溉液EC值2.0 mS/cm，每日灌溉1次，每株灌溉50～100 mL；第1穗坐果至第2穗坐果，灌溉液EC值2.5～3.0 mS/cm，每日灌溉1～2次，每株灌溉150～200 mL；第2穗坐果至第3穗坐果，灌溉液EC值3.5 mS/cm，每日灌溉2～3次，每株灌溉250～500 mL；第3穗坐果至拉秧，灌溉液EC值4.0 mS/cm，每日灌溉2～4次，每株灌溉300～500 mL。每日于日出后2 h开始灌溉，日落前2 h结束灌溉，阴天减少灌溉或不灌溉；60%的灌溉在11：00—15：00光照较强时进行，且要根据植株状态和温度、光照等环境变化及时调整。

为进一步提升鲜食番茄品质，生产过程中，适度亏缺灌溉(正常灌溉量的80%)可以提高果实可溶性糖、可溶性固形物含量和糖酸比[1]。另外，叶面喷施富含Ca、B、Zn等中微量元素的叶面肥[2]或者200～300 mg/L色氨酸对番茄品质提升也有积极作用。

2.6 环境管理

温度调控是设施番茄环境管理的核心，适宜的温度范围为白天25～28 ℃，夜间13～18 ℃，温度过高（32 ℃以上）或过低（10 ℃以下）均会造成番茄坐果不良。在适宜的温度范围内，番茄生长的适宜湿度为60%～85%。

高温强光季节，换装散射膜可降低温室内温度，提高植株光合有效辐射量、果实可溶性糖含量和产量；通过喷涂遮阳降温涂料、覆盖遮阳网、启用湿帘风机或高压喷雾等措施，实现降温、增湿，可有效降低番茄脐腐病发病率。低温弱光季节，可在温室后墙悬挂反光幕，增加温室内白天光照；通过“一日三放风”，保证温室内温度、湿度适宜。此外，为保证冬季低温期正常生产，可引进装配式水蓄热内保温日光温室，该类型温室内保温为轻质、防水保温被，后墙为多层保温材料，外保温被和内层膜可独立运行，温室内侧后部安装主动蓄热黑色水箱，冬季室内夜间温度可以维持在10 ℃以上。

另外，针对冬季温室通风少、二氧化碳不足影响番茄产量和品质的问题，引进二氧化碳气肥释放装备，实现二氧化碳自动补充、精准释放，可有效提高番茄可溶性固形物含量和果实产量。

2.7 植株管理

定植后，植株长至30～40 cm时吊秧，紧贴叶柄下方系“8”字活扣，避免勒断植株。吊秧完成后，每7 d进行1轮绕秧、打杈，侧枝尽早疏除，打杈时从侧枝基部清除。

当温室内10%左右的植株开花时释放熊蜂，每667 m2配置1个标准蜂箱（以碧奥特标准蜂箱为例），定期检查半闭合或刚闭合花朵上的熊蜂咬痕情况，来判断授粉效果。释放熊蜂之前，避免使用高毒、高内吸、高残留的农药，熊蜂授粉过程中，施药前1 d下午回收熊蜂，并将蜂箱移出温室。

另外，进入开花期后，每7 d进行1轮疏花疏果，一般鲜食番茄每穗留4～6个果，具体留果数量需根据植株长势、环境变化情况进行动态调整。第1穗果即将转色时，将其下方叶片全部摘除，以促进行间通风透光和果实转色；之后每7 d打叶2～3片，最终保留13～15片叶。打叶时，紧贴叶柄基部去掉叶片，有利于伤口快速愈合，可有效降低灰霉病等病害发生几率。