朱德彬 王子诚 肖柳华 彭君 陆建林 简志刚 姚忠萍 康锋 孔晶

鲜食大豆俗称毛豆， 通常是指豆荚鼓粒饱满，荚色、籽粒呈翠绿色时采收作蔬菜的大豆类型。 鲜食大豆营养十分丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素（A、C、E）、植物纤维和各种矿物质，不仅可改善人体的营养状况，预防并治疗高血压、肥胖、高血脂及糖尿病等， 还可辅以佐料做成各式美味菜肴，近年来越来越受到国内外消费者的喜爱。

受种植效益和消费习惯推动，鲜食大豆产业在江西省赣西（萍乡、万载）、赣中（永丰、吉水）、赣东（玉山、广丰）等地蓬勃发展，形成了设施促成栽培水稻（或油菜）—鲜食大豆轮作和蔬菜—鲜食大豆间套作等多种效益较好的栽培模式，已成为江西省萍乡、吉安、上饶、宜春等地乡村振兴主导产业之一。 但生产中，种植户常因气候条件、整地质量、种子处理、病虫草害防控和肥水管理等因素造成出苗不齐、产量不高、品质不佳的问题，严重影响种植效益。 为促进鲜食大豆产业健康发展，江西省豆类产业体系赣西综合试验站通过对旋耕机加装开沟和平整构件提高整地质量和整地效率，种子药剂拌种和造墒、抢墒播种提高发芽率和加强田间管理等措施提升机械化程度和种植管理水平，集成了一套赣西地区鲜食大豆轻简化栽培技术。现将该项技术关键环节介绍如下。

1 旋耕机改（加）装专用开沟起垄挂件

为提高整地质量和效率， 需对在市场上购买的旋耕机加（改）装开沟起垄挂件。 以工作幅宽200 cm的旋耕机（930 mm×2 320 mm×1 080 mm）为例，在其后部焊接3 块50 cm 宽的钢板作为刮板以便起垄时整平垄面，并安装弹簧固定；在刮板间安装2个高30 cm 横截面为梯形的开沟挂件，开沟挂件上底部宽25 cm、下底部宽35 cm。 改装后可一次性旋耕起垄，垄面宽45～50 cm，沟宽30～35 cm，并且垄面平整，垄沟深达20 cm，不易坍塌，几乎可不需人工再清沟。

2 旋耕起垄

2.1 清理前茬

鲜食大豆种植田块旋耕起垄前应及时清理前茬，如田块杂草（特别是香附子、长刺酸模等恶性杂草）较多，应提前15～30 天用灭生性除草剂灭茬处理， 长刺酸模可用80%二甲·草甘膦可溶性液剂300 倍液对茎叶喷雾处理，香附子可用48%灭草松钠盐可溶性液剂300 倍液对茎叶喷雾处理，马唐可用18%草铵膦可溶性液剂150 倍液对茎叶喷雾处理。

2.2 适时旋耕

田间土壤过湿或过干均不宜旋耕。土壤田间持水量40%～60%时为适耕期。 一般地表干湿相间，脚踢地面土块散碎，抓一把耕层5～10 cm 的土，手握成团，落地散碎，说明土壤水分适中，为土壤适耕期。

2.3 整地质量

抢晴好天气，在田块土壤含水量60%时旋耕起垄， 用改装后的鲜食大豆起垄机设备旋耕起垄，垄宽包沟80～90 cm（沟宽30 cm），整地要求整匀、整碎、垄面平整。 鲜食春、夏大豆整地时注意排水防涝，春、夏季垄高应不低于0.2 m，鲜食秋大豆整地时应注意大田灌溉后保水性能，整地可靠田埂预留一垄土再作围沟，以加宽田埂，增强田块保水能力。

3 品种选择

春大豆可选择特早熟或早熟品种，如95-1、浙鲜12 号或浙鲜9 号等； 夏大豆品种可选赣鲜豆2号、开科源5 号或九月寒毛豆等；秋大豆品种可选择浙鲜85、台湾64 毛豆等。

4 茬口安排

赣西地区春大豆露地直播一般3 月下旬至4月中旬播种，覆膜种植可提早至2 月下旬至3 月上中旬播种；夏大豆5 月上旬至7 月中旬播种；秋大豆7 月下旬至8 月上中旬播种， 山区应在8 月10日前播种。

5 播种

5.1 种子处理

选用种子公司当年生产的商品种，播种应随机取样作发芽率试验。 发芽率合格后拌种， 可选用62.5%精甲·咯菌腈拌种剂+70%吡虫啉种衣剂拌种防病防虫，用药量约为种子质量的0.2%。 重茬地，种子必须进行拌种处理。

新茬地接种根瘤菌增产效果显著。 微量元素钼能增强鲜食大豆种子的呼吸强度，提高发芽势和发芽率。可用1.5%钼酸铵水溶液拌种，每100 kg 种子需稀释液3.3 kg，还可与根瘤菌拌种同时进行。

5.2 播种

播种可采用手推式播种机穴播，机械播种效率为人工播种的4～5 倍。 1 垄播2 行，鲜食春（或秋）大豆早中熟品种穴距约20 cm， 鲜食夏大豆品种穴距25～30 cm，每穴播种2～3 粒。 667 m2鲜食春（或秋）大豆1.5 万～1.6 万株，鲜食夏大豆1.1 万～1.3 万株。 每667 m2播种量鲜食春（或秋）大豆早中熟品种6～7 kg，夏大豆品种4～5 kg。

鲜食大豆种子发芽与土壤墒情密切相关，土壤过湿、过干均不利于种子萌发，土壤含水量60%最适宜大豆种子萌发。土壤过干时应注意选择3～5 天内会有明显降雨的时期播种，雨后土壤过湿应待土壤含水量适宜时再播种；播种鲜食秋大豆，如7 天内无明显降雨应在播种前灌水造熵，待土壤含水量适宜时播种，如土壤较湿播种机操作不便，可人工穴播。

5.3 间苗、补苗

直播齐苗后须尽早间苗，淘汰弱苗、病苗和杂苗。子叶刚开展时即可进行间苗，一般一次完成。如地下害虫多时，应分2 次间苗，在第1 对单叶展开前进行第2 次间苗。 因各种因素造成缺苗时，要尽早补苗。播种时宜在行间额外播一些种子作为后备苗，也可利用间出的好苗进行补苗，以保证田间生长整齐。

6 杂草防控

鲜食大豆播种后至出苗前进行土壤封闭处理是鲜食大豆杂草防控的关键， 可在播种后48 h 内用封闭型除草剂96%精异丙草胺乳油500 倍液对土壤喷雾处理。施用封闭型除草剂与土壤湿度和天气情况密切相关，应在土壤湿润时施用，反之则应降低稀释倍数、 加大用水量以保证能形成药土层，或待雨后、 灌水后土壤湿润后再喷施， 施药后2 h降小雨不影响药效。 如播种时田块已有杂草出土，可加18%草铵膦可溶性液剂300 倍液与封闭性除草剂同时喷雾处理。 因天气、土壤有机质含量等因素，造成封闭效果不佳的，出苗后及时施用48%灭草松钠盐可溶性液剂300 倍液或10.8%高效氯吡甲禾灵乳油750 倍液防治禾本科、莎草杂草。 鲜食大豆幼苗3～5 片复叶期可选用20%氟磺胺草醚水剂700 倍液防治阔叶杂草。

7 施肥

有机肥料有利于植株的生长发育，旋耕翻地时每667 m2施入栏（圈）肥600～1 000 kg 作基肥。

鲜食大豆幼苗期根瘤菌少、固氮能力弱，需追施氮肥促进根系生长和提早抽生分枝。 一般可在4叶1 心时每667 m2追施高氮复合肥10～15 kg。

开花结荚期是植株吸收氮和磷等元素的高峰期。开花初期，每667 m2施用高磷钾复合肥15～20 kg。 为提高对磷的吸收， 可用2%～3%磷酸二氢钾水溶液喷洒叶面，每隔10 天喷1 次，连续喷2～3 次。另外，微量元素钼可提高鲜食大豆叶片叶绿素含量，促进形成蛋白质和增强对磷的吸收。 用0.01%～0.05%钼酸铵水溶液喷洒叶面，可减少花、荚脱落，加速豆粒膨大，增加产量。

8 灌溉

幼苗期宜保持较低的土壤湿度，以促进根系向土壤深层发展。 早熟栽培更要控制土壤含水量，以利地温升高，促进生长。 开花结荚期缺水会造成大量落花、落荚，应及时灌水。 若花期水分过多，氮肥多，植株易徒长，也会引起大量花、荚脱落，湿度过大还易发生病害。 鼓粒期缺水会增加秕粒和秕荚，降低百粒质量，如遇干旱，必须灌水。

9 病虫害防控

病虫害防控坚持“预防为主，综合防治”的原则。鲜食大豆生育期短，病虫害较少。病害主要有疫病、锈病和炭疽病，虫害主要有蚜虫、斜纹夜蛾、豆荚螟等。 疫病、锈病和炭疽病前期通过种子处理预防，后期可选用70%丙森锌可湿性粉剂600 倍液预防。 蚜虫可选用50%吡蚜酮水分散粒剂1 000 倍液防治，夜蛾类害虫可选用20%氯虫苯甲酰胺乳油3 000 倍液防治。

10 采收

当豆荚鼓粒达80%， 荚色仍翠绿时为采收适期。 提早采收，产量过低；延迟采收，游离氨基酸含量下降，品质变差。 鲜食大豆的总糖含量在开花后35 天达较高水平， 而游离氨基酸会随着鼓粒时间的推移下降，故一般以开花后33～38 天采收为最适。

旋耕机改（加）装起垄构件