杨明博 西安市第八医院中医肝病科（肝病四科）副主任医师，医学博士。擅长中西医结合治疗病毒性肝炎、肝硬化、脂肪肝、自身免疫性肝病、肝癌、失眠、便秘以及体质调理。

农历新年，是四季之始，春天阳气生发，万物从寒冬中苏醒开始生长，人体肝脏之气与春天相应，我们常说春季是养护肝脏的好时节，因为肝主疏泄，正可顺应春气的生发和肝气的畅达之性舒畅全身气机。

春节期间，有各种宴饮和聚会活动，多饮多食、作息不规律等给消化系统带来极大负担的同时，也不利于养护肝脏。春节中的饮食，除了大鱼大肉、过量烟酒，还有煎炸、甜腻的食品，易引起脾胃积热，阻滞脾胃气机。许多人在节后都会出现食欲缺乏、恶心、腹痛、腹胀、腹泻等消化道症状，然后计划节后控制饮食，少吃荤腥，多吃蔬菜。

俗话说“肝是哑巴，胃是喇叭”，肝与脾胃的关系密切，脾胃为气机的枢纽，气机升降失常会影响肝脏疏泄，不利于肝气生发。上面这些胃肠的问题其实也反映了肝的生理功能失常。从养肝护肝角度，也建议大家节后多吃一些新鲜的绿叶蔬菜、水果，补充膳食纤维，为肠道“洗澡”，帮助体内排毒，调理胃肠的同时也能起到养护肝脏的作用。

下面给大家介绍7种蔬菜，既有营养，又对肝功能的恢复有益，一起了解一下吧。

芹菜有药芹、香芹、水芹等不同品种。清代著名医学家王士雄在其《随息居饮食谱》中记载芹菜：“性味甘凉。清胃涤热，祛风，利口齿、咽喉、头目，治崩带、淋浊、诸黄。”现在普遍认为芹菜具有清热、平肝、利水、健胃、降血压、降血脂等功效。芹菜除了含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐，还含有芹菜苷、挥发油、有机酸、生物碱等。芹菜可以炒食、凉拌、做馅，非常适合肝火偏旺、肝阳上亢的人群食用，而脾胃虚寒的人群也可适量食用。

《随息居饮食谱》记载菠菜：“甘辛温。开胸膈，通肠胃，润燥活血。大便涩滞及患痔人，宜食之。根味尤美，秋种者良。”菠菜富含叶绿素，经常食用有助于保持人体酸碱平衡，具有疏肝理气、舒缓压力、调节肝胆等功能，在很大程度上还起到防癌、抗癌的作用。多吃菠菜，对缓解病毒性肝炎病情有帮助。菠菜适合冬季和早春多食用，古人认为惊蛰节气之后，菠菜就不宜食用了。

《随息居饮食谱》记载白菜：“甘平。养胃，解渴生津。荤素皆宜。种类不一，冬味最佳。腌食晒干，并如上法，诸病不忌。”白菜是生活中常见的一种蔬菜，而且物美价廉。别看白菜那么廉价，但是营养成分很高，能够缓解胃肠道消化不良以及便秘等症状，同时也可以增强肝脏的免疫系统功能，几乎每个人都适合吃白菜。须注意生的白菜有滑肠作用，不可多食。

《随息居饮食谱》记载荠菜：“甘平。明目养胃，和肝，治痢辟虫。”荠菜具有健脾、利水、止血、明目等功效，因为荠菜性味平和，所以禁忌比较少。荠菜的营养价值比一般家种蔬菜高得多，其胡萝卜素含量可与胡萝卜相当，维生素C含量甚至比番茄还要高。由于荠菜中的维生素A含量较多，对缓解乙型病毒性肝炎病情十分有益。

《随息居饮食谱》记载胡萝卜：“辛甘温。下气宽肠，气微燥。”胡萝卜富含维生素A，具有解毒、清热凉血、健胃消食、补肾壮阳等作用，同时还具有促进骨骼正常发育、提高人体免疫力、间接预防肝癌等功效；胡萝卜清肝明目，可以治疗夜盲症；胡萝卜能降脂降压，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。日常饮食中富含维生素A的食物还有空心菜、青蒜、牛奶等。

花菜性凉，味甘。具有助消化、增食欲、生津止渴的功效。花菜含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素，以及磷、铁、钼、锰等微量元素。食用花菜百无禁忌，尤其适合乙型病毒性肝炎患者食用。

《随息居饮食谱》中描述蒲公英有清肺、利嗽化痰、散结消痈、养阴凉血、舒筋固齿，通乳益精之效。清代名医陈士铎在其所著的《本草新编》中称：“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之。”蒲公英味苦、甘，性寒，歸肝经、胃经，临床适用于有肝火、胃火的患者，或者肝胆湿热、脾胃湿热的患者。蒲公英含有的蒲公英甾醇和卵磷脂能够影响人体新陈代谢，在一定程度上具有保肝作用，不管是因饮食不节导致的肝胃不和，还是肝炎、肝硬化等慢性肝病，只要合并有湿热表现均可食用。

节后主食应以谷类粗粮为主，可以适量增加玉米、燕麦等成分，多喝粥和汤，比如小米粥、热面汤等。早春还比较寒冷，避免食用生冷的食物，要注意胃部保暖，让胃肠道得到休息调整。饮食之外，大家在日常生活中要保证充足的睡眠，保持良好的情绪，这样才能够彻底地养肝和护肝。每天进行适当的运动，也具有疏通肝经的功效。

（编辑     池志恒）