王锦峰

（山东省枣庄市市中区乡村振兴服务中心 山东枣庄 277100）

番茄营养丰富，酸甜可口，富含丰富的维生素C，既可做蔬菜，又可做水果，是人们非常喜欢的果蔬之一。山东省是我国果蔬生产大省，枣庄市是主产区之一。近年来，随着设施栽培水平的提高，除在春、秋露地栽培之外，塑料大棚和日光温室等设施栽培技术得到广泛应用，使枣庄市番茄产业不断发展壮大。如何使冬春茬番茄优质、高产，实现其丰硕的经济效益和社会效益，先进的温室冬春茬番茄栽培技术是关键，也是广大种植户关注的焦点和急需解决的难题。

1 番茄的特征特性

番茄茎易倒伏；叶为羽状复叶，基部呈楔形，较偏斜，具有不规则的锯齿；花冠呈辐状，黄色，裂片为窄长圆形；浆果呈扁球形或近球形，肉质多汁液，为橘黄或鲜红色，表面光滑，花果期夏秋季；种子黄色，覆盖柔毛。番茄喜欢温暖的气候，适宜生长的温度为20～28 ℃，最适宜生长温度为25～28 ℃。番茄对光照的要求较高，每天需要光照8 小时以上，光照不足会影响其生长和果实的品质。

2 番茄的价值功效

2.1 健胃消食

番茄味甘、酸，归脾、胃经，并含有大量的苹果酸、柠檬酸等，可促进胃酸分泌，提高对脂肪、蛋白质的消化吸收，具有健胃消食的作用。

2.2 生津止渴

因番茄口味酸甜，会刺激唾液腺分泌唾液，起到生津的作用。番茄中的水分含量较高，还能起到止渴的作用，因肺热导致口干舌燥、咽喉肿痛时可适量吃番茄或喝番茄汁调理。

2.3 润肠通便

番茄性微寒，含有丰富的果胶、膳食纤维等，可滑利、润肠，加快肠胃蠕动，常吃番茄能润肠通便，尤其对燥热便秘的缓解效果明显。

2.4 美容养颜

番茄中含有丰富的维生素C 和番茄红素，能抗氧化，减少黑色素合成、沉着，常吃番茄可美白肌肤、延缓衰老。

2.5 防癌抗癌

番茄中的番茄红素能抗氧化，清除自由基，抑制癌细胞的生成及生长，男性常吃番茄可降低患前列腺癌的风险。

3 番茄设施高效栽培技术

枣庄市位于华北平原东部，温带季风性气候条件，夏热冬寒，四季分明，雨量充沛，无霜期较长，为农作物生长繁殖提供了舒适的生态环境，是山东省重要蔬菜栽培基地之一。受秋季番茄市场价格的影响，冬春番茄栽培管理技术需不断提高，创新栽培模式，才能为提升经济效益保驾护航，才能实现番茄四季供应不断档。

3.1 优选品种

在冬春季栽培番茄，因为温室温度低、光照弱、日照短，容易导致植株徒长，养分积累少，致使坐果率低下。因此在品种选择上必须是早熟、耐低温、耐弱光、丰产、抗寒抗病性强的品种，以保证连续坐果和优质高产。枣庄市冬春季一般选择中杂101 号、蓓盈、普罗旺斯（图1）、欧锦等品种。

图1 普罗旺斯结果状

3.2 育苗

3.2.1 种子处理（1）高温烫种：播种前在天气晴好时将种子进行5 小时的晾晒处理，有杀菌灭虫和提高出苗整齐度的作用。（2）药液浸种：用10%磷酸三钠液浸种20 分钟，用清水清洗后才能播种。（3）药剂拌种：用70%敌克松粉剂拌种，拌药后的种子可直接浸种催芽播种。

3.2.2 浸种催芽 用50～55 ℃温水浸种，种子放入后要不断进行搅拌，在水温降到30 ℃时停止搅拌，并浸泡3～4 小时。浸种后要进行种子催芽，先摊开使种皮表面水分散发，改善催芽期通气状况，然后用布袋包好放置温暖处或恒温箱中催芽。一般催芽适宜温度为25～30 ℃。

3.2.3 播种 冬春番茄栽培播种时间一般在10 月中下旬为宜，选择在天气晴朗的上午播种。育苗期间育苗床床温控制在25～30 ℃，确保出苗快且出苗率高。在温室内耙平一小块地，配备营养土做育苗苗床，浇足底水，采用撒播的方式将种子均匀地撒在苗床上，然后覆上约1 厘米沙土，用地膜覆盖助力快速整齐出苗。

3.2.4 播种后管理 苗期管理是取得丰产的关键之一。从子叶微展到第一片真叶，须避免床温过低、光照不足、湿度较大引起苗期病害，白天温度控制在20 ℃左右，夜间为12～15 ℃。进入幼苗期，为保持秧苗营养体的正常生长，促进叶原基的产生和花芽分化，苗床白天温度为20～25 ℃，夜间13～16 ℃。定植前秧苗需完成总生长量的90%以上，是苗期管理的重要阶段，白天温度在20～25 ℃，夜间13～15 ℃，要根据天气情况，做到早揭晚盖，延长光照时间。苗期一般情况下不进行追肥，如果营养缺乏比较严重时可喷施磷酸二氢钾溶液2～3 次。

3.3 定植前准备

3.3.1 高温闷棚、消毒 在7—8 月份清除棚内外杂草，有条件的可以设60 目防虫网，每亩施石灰氮70～80 千克、粉碎麦秸500～1000 千克，氰氨化钙50千克，还可加撒福气多、阿维菌素·噻唑磷，杀菌杀虫，提高闷棚效果，深耕30 厘米左右耙平。封严温室薄膜，盖严地膜后灌透水，高温闷棚20 天后，通风5～7 天，再施肥、整地（图2）。

3.3.2 整地（1）整地起垄：每亩均匀撒施三元复合肥50 千克，微量元素肥40 千克，深耕30 厘米左右，耙平。起垄宽1 米，垄高15～20 厘米，垄间距60 厘米，将农家有机肥集中在垄上。（2）铺设滴灌设施：一垄两行，平铺，有条件的可采取水肥一体化膜下滴灌技术。

3.4 定植

图2 闷棚后施准备施有机肥

定植的时候，一垄定植两行，行距为60 厘米，株距40 厘米，每亩定植2200 株。闷棚后每亩补充2亿/克枯草芽孢杆菌等有益菌10～15 千克。与土壤拌匀放入秧苗，栽苗深度以基质表面覆土1 厘米为佳，随即浇定植水，覆膜保温助力尽早缓苗。

3.5 植株管理

3.5.1 温湿与光照管理 番茄定植后，白天温度在

23～32 ℃、夜间15～18 ℃为宜，温度过高会导致幼苗徒长，温度过低则会产生畸形花，要注意通风。空气湿度50%～65%为宜，土壤湿度65%～70%为宜。为确保良好的透光性，应及时更换塑膜。

3.5.2 水肥管理 水分管理应遵循见干见湿原则。浇水根据光照强弱、温度高低、通风量大小、土壤水分蒸发快慢确定浇水时间和水量。缓苗后至开花期土壤不干旱就不浇水，必要时要进行控水避免徒长，促进蹲苗和根系发育。如果生长过旺需喷施植物生长调节剂控制营养生长。在第一穗果坐果开始膨大时，须追肥浇水，水温与棚温尽可能保持一致，避免因浇水引起地温降低，影响正常生长。幼苗后期需补充3 次硼肥叶面肥助力开花结果。盛果期8～10天浇水1 次，10～15 天追肥1 次，每次施尿素10～20千克、硫酸钾10～15 千克。

3.5.3 整枝方法 番茄长势较强、侧枝多时要不断进行整枝打杈。采用单秆整枝法，只留主干，侧芽全部去除。从缓苗后到打顶需要不断抹掉侧芽。整枝打杈应在露水干后进行，趁小打杈，枝条过大打杈时伤口不好愈合，容易感染病害，且消耗养分。连续阴雨天进行整枝打杈易染病菌。每个花序开花后在侧枝上留两片叶摘心作为后一个花序的营养枝，这样多次留果摘心操作，可以使每株保持4～5 个果穗营养枝，在第5 穗果上留2 片真叶后去除主干的生长点进行摘心，这样可避免养分浪费，有助于下部果实成熟转色，上部果实迅速膨大，有效缩短果实采收期。

3.5.4 及时绕蔓 番茄植株生长到一定高度时，就不能单直生长，这个时候就得依傍支架生长，用尼龙绳绕蔓并绑好，可以增加透光度。

3.5.5 疏果 为使果实大小品质保持一致，应进行疏花疏果。在果实长到核桃大小时进行疏果，摘掉畸形果、过大和过小果。第一穗留果3～4 个，第2～3 穗留5～6 个果，第4～5 穗留4 个果，每株平均留果20～23 个即可。

3.6 病虫害防治

应坚持“预防为主，综合防治”的原则。温室冬春番茄主要的病害有茎基腐病、病毒病、灰霉病、早疫病、晚疫病、叶霉病。早疫病和晚疫病：湿度是其发生的主导因素。可采用合理轮作，选择抗病性品种，合理密植，及时摘除病叶、病果的物理方法防治；还可用代森锰锌、烯酰吗啉、嘧菌酯、霜霉威等进行化学防治。灰霉病：高湿光照不足，管理粗放是发病因素。采用合理轮作、高垄栽培、适时通风、整枝并摘除残叶残花的物理防治方法；在定植至开花期用异菌脲间隔10 天喷施1 次，后期用腐霉利、嘧霉胺、啶酰菌胺等进行化学防治。病毒病：高温干旱时容易发生。选用抗病品种，加强管理，采用防虫网等物理方式防治；化学防治是在苗期预防，开花期喷药，用宁南霉素、盐酸吗啉胍、利巴韦林水等喷施。高温干旱时还应防治蚜虫等。蚜虫和白粉虱：管理粗放，杂草丛生容易发生。物理防治可及时清理杂草，搭建防虫网和棚内悬挂粘虫板（图3）。化学防治在苗期用烯啶虫胺或噻虫嗪灌根；缓苗期用吡虫啉、噻虫嗪、苦参碱、联苯菊酯等间隔7～10 天烟熏与喷药交替防治。

图3 悬挂粘虫板物理防治病虫害

3.7 适时采收

不同品种成熟期稍有差异，一般早熟品种从开花到果实成熟40～50 天，晚熟品种50～60 天。本地销售果实可以转红后采收，并去掉果柄。异地销售则是在果实开始褪绿或白熟初期进行，并保留果柄。合理确定采收时间可以实现其经济价值的提升，增加农民收入（图4）。

图4 适时采收，确保经济效益