郭 庆

（安徽省农业机械试验鉴定站，安徽 合肥 230091）

油莎豆，又名油莎草、油莎果等，原产于非洲地区，据考证种植油莎豆最早源于古埃及[1]。油莎豆属于沙草科植物，是粮油兼用型的一年生草本油料作物[2]。油莎豆是集油、粮、饲、牧、化工等于一体的经济作物，具有较强的耐旱、耐涝、耐盐碱的能力，土地适应能力强，出油率高，单位面积产油量是大豆的3~4倍，是一种很好的战略性替代油料作物[3]。

1 产业发展现状

油莎豆于20 世纪50 年代由中科院植物研究所引入我国栽培，起初主要种植在新疆的沙漠地区，主要用来防风固沙，后被视作为解决我国食用油极度紧缺的粮油作物进行新产品推广。20 世纪70 年代全国兴起种植油莎豆的高潮，但由于成本较高，销路也有问题，导致农民的种植热情减退。2000 年以来，随着人们认识的进一步提高，部分省市又开始扩大种植油莎豆，并且经过几十年的生产实践，目前已在黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河南、湖北等省份大面积种植，种植面积1.33×104hm2[4]。近年来，油莎豆的深加工产业在不断的扩大，下游的产品及服务市场趋于完善，消费群体也逐渐增多，产业发展迅速。

2 产业发展的优越性

油莎豆地下长豆，地上为禾，生长期约为130 d，富含淀粉25%~40%、油脂20%~30%、糖15%~20%、蛋白质5%~10%、膳食纤维8%~10%、维生素C 和E 8~14 mg/100 g，以及丰富的矿物质（钾、磷、钠、钙、镁）。实际单产350~500 kg/667 m2，与花生的种植产量相当，同时还是是油菜种植产量的2~3倍[5]。

2.1 油莎豆的出油量高

油莎豆有丰富的油脂，是产油量最高的油料植物之一。油莎豆的平均含油量为25%~30%，有些品种可高达40%，产油量约120 kg/667 m2，是大豆产油量的1~2 倍，油菜的2 倍。油莎豆产出的油品质上等，营养价值高，高油酸含量达68%，低亚油酸含量达12%，油脂的保健效果近似于橄榄油，如规模化生产，可产出高品质食用油，有效减少大豆的进口量。

2.2 不与其他主粮争土地

油莎豆原产自沙漠等干旱地区，对土壤的种植要求并不高，根系旺盛、生长迅速，在南北不同地区、不同性质的土壤中都可以很好地生长。我国适合油莎豆种植的土地面积有2 000×104hm2，种植前景广阔。完全可以考虑在我国边缘沙化山地、丘陵地区、林间进行种植，缓解我国有限土地上的供需矛盾。

2.3 产业发展的经济效益高

油莎豆还是一种高经济效益、高附加值的油料作物。油莎豆种植成本约700 元，效益可达1 500~2 000 元，平均净利润为1 000 元/667 m2，超过玉米、大豆、花生的单产利润。而加工后的油莎豆饼可以用来制糖、酿酒，块茎可制作豆奶、面粉、食品等，其他部位还可做饲料。发展油莎豆产业可以有效提高农民收入，为我国新农村的经济提供产业支撑，为乡村振兴的战略发展发挥关键作用。

2.3.1 用制粉

油莎豆本身含有高蛋白质和糖分，口感香甜，热量超过玉米粉和小麦粉，可以作为补充主粮食用。将其晒干后研磨成粉，富含较高营养成份，可以制作糕点、面条等产品。且食用后不易对人体产生过敏反应，效果极好。有些地区还将油莎豆作为可可豆、咖啡豆的替代品。

2.3.2 用制糖

油莎豆含糖量高，制油后的饼粕可制糖，含糖量在20%~25%，每100 kg豆饼可以制出40 kg饴糖，色纯、色深，质量高，可与米糖媲美。

2.3.3 用制酒

油莎豆饼粕的含水量10%，含淀粉量超过50%，为油莎豆酿酒提供了良好的条件，每100 kg 的油莎豆饼粕可酿造出40~50 度的白酒15 kg。油莎豆与其他大米、小米、玉米、高粱等谷物一起按一定的比例进行混合，在通过烘干、发酵等工艺制作成的蒸馏酒味道独特、醇香，有入口绵柔、落口甘甜等特点，具有油莎豆自有的特殊香气的同时，还有利于降低血脂和防治心血管疾病等功效。

2.3.4 用优质饲料

油莎豆不仅是良好的油料作物，也是畜禽的优质饲料。目前，我国的畜牧业发展非常迅速，人们对畜禽产品的需求量在不断增加，对其质量的要求也越来越高，进而扩大了畜牧业对于优质饲料总量的需求。油莎豆的块茎和叶片富含营养，可利用的价值较高，其中茎叶含脂肪7.6%~8.9%、含糖10.6%、含粗蛋白9.8%、含粗纤维19.3%，所以无论是新鲜牧草还是干草，都能作为优质草料直接或者打碎揉丝后供给畜牧家禽使用。据国外相关文献报道，把油莎豆叶片作为饲料喂养的奶牛厂，奶牛的产奶量明显增加。另外随着混合饲料行业的发展，将油莎豆制作成饲料与其他谷物饲料一起制成混合饲料，也为混合饲料市场提供新的品种。油莎豆产草量高，可以为我国新时期畜牧业的发展提供良好的保障。

2.3.5 用医药领域

油莎豆在医疗行业也被广泛运用。据《新华本草纲要》记载，油莎豆具辛、甘之药味，药性温热，有疏肝、通气、健脾和健胃功效，主治脾胃气滞所致的腹胀、胃痛、脾虚、消化不良等症状[6]。人们在吃了油莎豆之后，会产生饱腹感，对于消化不良、胃部胀气、腹泻有一定的疗效[7]。其中的膳食纤维能促进人体进行代谢，抑制体内的胆固醇吸收，起到降低胆固醇的作用。同时还可以预防心肌坏死，减轻心肌产生病变，降低心脏病的发生。另外，由于油莎豆锰含量高，对于老年人来说可以预防骨质疏松、调节体内胰岛素生成和释放，从而对身体的器官组织起到很好的保护作用。

2.3.6 用化工行业

油莎豆除了上述主要用途外，因其富含维生素E，可被用来提取后，制作化妆品，对于延缓衰老，美容美肤有着不错的效果。

3 产业发展的困境

3.1 公众认知度不高

油莎豆在我国分布广泛，在很多省份都有种植，且引进国内种植已有较长时间，各类产品及深加工技术也已成熟，但是广大人民群众对油莎豆的了解还不深刻，对它的认知度和接受度普遍较低，甚至大部分公众还不知道有这种产品。如何推广好油莎豆这种产品，使其走进老百姓的平常生活中，并被广大消费者认可，还有待油莎豆研究推广人员及相关食品粮油加工企业利用报纸、自媒体等宣传手段，加大油莎豆及其产品的宣传力度，提高油莎豆的市场认可度。

3.2 产业规模不高

油莎豆的含油量不稳定，虽然在什么地方都能种，但产油结果却不一样，因为只有在符合其生长条件的温度、水肥、土壤条件等才能高产。另外各地制油方法也不完全相同，出油率也不一致。油莎豆属于晶块类产品，不适用浸出工艺制油，如采用传统压榨法制油，效率较为低下，不能规模化生产，且油脂不被分离出，就难以直接制作饮料、酒、粉等产品，也限制了油莎豆产业的规模化发展。

3.3 专业装备规模不足

油莎豆的大面积种植，必然需要专业的农机装备支撑。油莎豆的收获、晾晒、存储、制油等关键环节如没有农机装备，只靠人力，很难实现产业化生产。收获后的油莎豆块茎因含水量大，极易在低温环境中冻伤，油莎豆体内的水分，因霜冻结成冰晶，细胞内的水分外溢，使原生质严重脱水发生变质从而失去价值，安全水分要达到14%以下。如采用烘干方法脱水，成本较高，虽然降低发芽率，但是影响其品质。存储的油莎豆易发生霉变，又极易吸引虫害。且油莎豆收获后的大小形态不一，种皮粗糙，清洗去皮也比较困难，损耗较大。

3.4 相关行业标准不足

目前，油莎豆行业的各项产品标准还不完善，有高标准才能推动油莎豆行业的高质量发展，标准的缺失会严重制约油莎豆行业的健康发展。虽然近几年油莎豆行业受到国家高度重视，已经开始陆续有粮食行业推荐标准，少数油莎豆专用机械规范等，但油莎豆行业的国家标准还未有制定。

4 产业发展的对策

我国油莎豆行业基础研究较薄弱，产业还需市场培育，目前油莎豆行业的整体发展呈现规模小、弱、散等问题。制定相关政策，发挥引导作用，各方市场主体形成合力，推进新型油料作物规模化生产，保障我国食用油的安全自给有着很重要的现实意义，现对油莎豆行业发展提出如下建议。

4.1 加大宣传力度

我国油莎豆产业近几年发展迅速，但油莎豆属于外来物种，大众对其及产品了解还需要一个过程。需要坚持市场导向，利用报纸、广播电视、网络媒体等向社会宣传普及油莎豆相关知识，提高消费者对油莎豆的认知度、对相关产品的认可度，逐步培育起消费市场，为大规模推广油莎豆产业发展创造良好条件。

4.2 加大产业政策支持

建议国家相关部门进一步加大油莎豆行业政策支持，加大油莎豆的培育、种植、研发和深加工等产业方面的各项投入，支持油莎豆行业领域申报国家和地方科技专项。在病虫害防治、培育与土肥、遗传改良、深加工等领域开展协同创新。支持建立综合试验站、科研育种基地、初加工、深加工基地、产业园区等。提高工艺水平，降低种植成本；另外建立油莎豆的种子补贴与种植补贴，将油莎豆列入油、饲作物种植政策扶持范围，配套实施产业发展意见，推进油莎豆行业的产业发展。

4.3 加大专用农机的研制

油莎豆的产业发展规模化较小与农机化生产程度低有密不可分的关系。近年来，油莎豆生产机械有了一定的发展，但仍不能完全满足油莎豆行业对专用农机的需求。建议将油莎豆专用机械纳入政府补贴范围，引导科研院所及大型龙头企业加大对油莎豆专用农机的投入研发和制造，减少种植劳动力，节约工时，降低成本，支持基础产业的发展。

4.4 加快定制油莎豆行业标准

加快定制油莎豆行业全程产业的标准，尤其是种植、加工、农业机械推广等方面，从而推动油莎豆行业快速发展，尽快缓解我国大规模进口国外大豆等粮油产品的困境。

5 结语

随着我国居民生活水平的提高和对消费转型升级的需求，我国对油料的消费逐渐上升，而大豆作为优质的食用油和植物蛋白来源，近些年过于依赖进口，对国家的粮油安全构成严峻威胁。油莎豆作为替代进口大豆的战略作物，推广油莎豆的产业发展有着重要作用，尽管油莎豆是一种新型油料经济作物，但正在逐渐被百姓认识并有多个省份试着推广种植。近年来油莎豆产业的发展也受到了农业农村部、国家发改委、市场监督管理局等部门的高度重视，相信在不久的将来，随着中国式现代化农村建设和乡村振兴战略的推进，我国将发展形成油莎豆产业的全新格局。