赵 鹏 陈元朋

鄂尔多斯市市场监督管理审评查验中心，内蒙古 鄂尔多斯 017010

“在高度发达的现代化、工业化和信息化进程之中……来自人类自身行为和自制技术的风险……同样威胁着人的生命、健康、安全以及社会秩序。［1］”作为维系人类生命、身体健康的食品，其安全也存在风险。有的食品在生产、经营环节会添加各种物质或研发新的特别工艺技术，以利于丰富食品的口感和观感、延长食品保质期和销售时间。有的食用农产品在种植过程中会受到水污染、土壤污染等环境污染影响。上述问题引起了食品安全风险，而社会共治是防治食品安全风险的主要途径。

食品安全的社会共治，具体包括政府、媒体、消费者和食品生产经营者共同参与的治理。食品安全监管部门应做好食品生产、经营各环节的监督检查和管理。媒体应如实报道，坚持以科学为依据，避免夸大报道引起公众恐慌。消费者作为食品安全最后的负责人，无论在家中或在外就餐应保证饮食卫生，及时索取就餐票据。食品生产经营者作为食品安全的第一责任人，应加强自身风险管理，严格按有关法律法规规定和生产经营规范开展生产经营活动，配备食品安全管理人员并进行培训、考核。

一、企业食品安全管理人员的概念

民以食为本，食以安为先。食品安全关系民生，作为食品生产加工经营相关企业的管理人员需要发挥出重要作用。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），企业的食品安全管理人员包括企业的法定代表人（或主要负责人）、食品安全总监和食品安全员。