文 良豪

当社区食堂出现之后，这一切似乎迎刃而解。就连火遍全网的“白人饭”和“做饭糊弄学”，也瞬间变得“不香了”。更多来社区食堂打卡吃饭的年轻人，还看中这里的价格。

最近一段时间，不少大城市里的社区食堂都出现了年轻人前来光顾的身影。发现年轻人也开始一起排队买饭，这让老年常客们颇感意外。像是发现了新宝藏一样，年轻人在互联网上疯狂安利，社区食堂摇身一变成了“藏在社区里的宝藏小馆”。更有不少城市发布了“官方体验”宣传文章，向本地、外地居民大力推荐那些从未曝光过的社区食堂。

看似平淡无奇的社区食堂，为什么火了？

年轻人选择社区食堂的理由

当年轻人走进隐藏在大城市角落里的社区食堂，确实能够找回在大学里吃食堂的感觉：进门便能看到用大铁盆盛好的数十种菜品，荤素搭配菜品丰富，有的食堂更有无限量供应的主食和热汤。唯一明显的区别是：这里的饭堂阿姨不像大学食堂阿姨会手抖，甚至有的时候还会给食客多打一些菜。当然，社区食堂里也不会存在诸如“辣椒炒月饼”这样出人意料的“黑暗料理”。

“没有科技和狠活，只有真材实料。”吃过社区食堂的年轻人，在评论区里这样留言。甚至有人给了家常菜界的最高评价：“吃起来像妈妈做的。”这成为了年轻人选择社区食堂最主要的理由。一个明显的现象是，最近两年，在吃饭这件事情上，年轻人多了一些健康焦虑。

2022年夏天，“海克斯科技”在互联网上突然爆火，让不少年轻人瞬间戒掉了外卖、戒掉了路边摊，转而学起了做饭。但在时间被压缩到分秒的生活里，做饭仿佛变成一种“浪费时间”的折磨。更不用说吃完饭后还要面对满桌的残羹冷炙、碗筷杯碟以及凌乱的厨房，再好的美食也治愈不了瞬间暴躁的心情。

当社区食堂出现之后，这一切似乎迎刃而解。就连火遍全网的“白人饭”和“做饭糊弄学”，也瞬间变得“不香了”。更多来社区食堂打卡吃饭的年轻人，还看中这里的价格。“一荤一素只需要11元，再加一个荤菜也不超过20元，而且还有免费的汤，这比点外卖和在外面餐厅堂食便宜不少。”有网友在社交媒体上写道：“我已经连续吃了一个星期了。”对不少在大城市打拼的年轻人来说，平价的社区食堂仿佛成了一个避风港，让不少“暂时不太富裕的年轻人”吃上了一顿安稳且体面的饭。

毕竟在北上广深这种大城市里，吃饭一直是打工人群体每天最大的难题：20元往往是不少外卖的“起步价”，在一般餐厅堂食三四十元也是平常的事情，而且吃上的也许是半年前就做好的预制菜。网易数读此前一篇文章曾经统计，在一线城市，数家中式快餐品牌店一顿工作餐的平均价格是40元；而智联招聘的一份调查显示，全国仅有10%的白领会选择30元以上的工作午餐。很多打工人每个月光吃饭花销就达到了四位数。

社区食堂，本是“长者专属”

第一次打卡社区食堂的年轻人，重新拾回了吃饭时的心满意足，“在大城市里终于找到了一张让人安心的小饭桌”。毕竟这些藏在社区里的食堂，大多数都有街道和政府相关部门的背书，食材采购相对安全可靠，卫生标准和出品质量都有保障。甚至有网友打趣地说：“你在别的地方吃得不好，只能当作一次失败的一次性消费；但假如社区食堂有点不尽如人意的地方，（来就餐的）大爷大妈投诉起来绝对比你热心。”

事实上，这阶段被人们关注的社区食堂，算不上是什么新事物。早在2002年8月，杭州便开设了一批由社区里的失业居民负责运营的“爱心食堂”，偶尔人手不够时，也会有社区里的志愿者主动来帮忙洗菜。数年之后，不少大城市开始面临人口老龄化的挑战，便开始在社区里建立配餐点。它们最初都拥有一个更精准的名字——“长者饭堂”，针对的人群主要是社区里的老年人群体，后来才逐渐演变为面向社区全年龄段居民的就餐点。这些“长者饭堂”往往规模不大，经营时间、菜品种类也严格遵循老年人的习惯、作息，部分食堂甚至可以为老人提供助餐或送餐服务，在很大程度上解决了老人就餐难的问题。

2022年10月底，住建部、民政部联合发布的《关于开展完整社区建设试点工作的通知》中提出，要在社区中配建包括食堂在内的服务设施。当时引发了一波不小的讨论，此后也有许多城市响应了号召。半年之后，社区食堂再次登上热搜榜，然而这一次却是因为亏本经营。更有社区食堂由于经营惨淡不得不悄悄关门，或者改建成接待老年旅游团团餐的餐厅。一般而言，社区食堂要么由社区主导，引入第三方公司，完全依靠市场模式运营；要么由街道或社区提供场所，减免租金，引入市场主体运营；或是由社区内一些爱心人士、社会爱心企业捐赠，由社区志愿者帮忙。但由于只有特定人群来“帮衬”，不少社区食堂往往都是亏本经营，即便能够获得多方面的补贴，收入仍不太理想。另一方面，很多人误以为社区食堂是“老年人专属食堂”，即便路过也不敢进门。加上不少社区食堂开在深街小巷里，往往与社区服务中心、老年之家、养老驿站等设施合建，很少有人知道它们的存在。

有吃上社区食堂的年轻人在社交平台里分享道，如果不是居委会大妈在社区群里卖力宣传，自己“根本就不知道社区里会有对外营业的食堂”。

城市需要什么样的“社区食堂”

一个事实是，社区食堂是自带公益属性的惠民工程。尤其是在老龄化程度特别高的社区里，社区食堂就是老年居民一日三餐的最佳选择，更有不少街道的负责人希望能办不止一家社区食堂。但对外营业的社区食堂在本质上也是餐饮行业的构成部分，是需要计算成本过日子的。为了摊平成本，不少有条件的社区食堂会向社会开放、引入客流，实现薄利多销以增加收入。

有的食堂根据老年人与年轻人不同的就餐习惯，划分了不同的就餐时段，而且针对老年人与针对年轻人的菜品也不一样。有的食堂更在装修上动了脑筋，营造既让老年人能够接受、也能吸引年轻人进门打卡的全新就餐环境。最近一段时间，上海的一家社区食堂成了人们口中的“超现实主义社区食堂”，不仅仅是因为菜品便宜——“三十几元就能吃到海派烧肉、蚌壳豆腐和西芹白果”，更因为其坐落在曾经的欧式洋房里，让不少远道而来的city walker又惊又喜。从某种程度上来说，一座城市里的“社区食堂”，不必只是社区食堂。只要价格经济实惠、品控稳定、位置方便，任何一间餐厅都可能会成为附近居民心目中的那间“怎么吃都不会厌”的食堂。比如在济南，当地网友力荐本地餐饮连锁店“超意兴”，价格不贵而且出品尚可，可以说，它就是当地的社区食堂；而在岭南，开在老街里巷专卖“两餸饭”“三餸饭”的平民小店，每逢饭点就会排起长长的队伍，成了无数广州人每天固定打卡的就餐去处。

而社区食堂成为舆论关注的焦点，与其说是社会消费降级的表现，倒不如说是如今的年轻人更期待能够多吃上几顿好吃不贵、没有套路的饭。说到底，食堂存在的目的并不完全是为了满足口腹之欲，而是在可控的范围内让每个人都能“吃好”——年轻人期待的，也不过是自己的心和胃能得到来自饭食的抚慰。