潘甚宏

（安顺市西秀区蔡官镇农业服务中心，贵州安顺 561003)

贵州省安顺市西秀区蔡官镇山药种植过去是人工锄土开沟及耕牛犁土开沟栽种，此方法较为费时费力，生产能力有限，导致种植规模受到限制，山药产业发展遭受制约。经过农技工作者和种植大户的携手合作，配以农业机械化的推广应用，贯彻两者的有效结合，为开发山药机械打孔高产栽培技术创造了先决条件，发挥了区位优势，找准了市场切入口，有力推动了乡村产业发展。

薯蓣（Dioscorea polystachyaTurczaninow）俗称山药，为薯蓣科多年生宿根性蔓生植物，喜温暖，不耐寒，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。蔡官镇隶属于贵州省安顺市西秀区，地处云贵高原东部、苗岭山脉西端，长江水系和珠江水系分水岭上，属于亚热带高原季风湿润气候，雨量充沛，三条河流贯穿其中。全镇总面积116.11 km2，耕地面积1 912 hm2，土壤以黄壤、黄棕壤、砂壤土居多，肥力中等，气候适宜，平均最低气温-2 ℃，平均最高气温达32 ℃，无霜冻期286 d，海拔1 170～1 659 m，适宜山药的田间种植。

经过多年实践，蔡官镇对长沙村归纳出了一套大田机械打孔种植山药的栽培技术，涵盖品种及留种、选地整地、种植时间及方法、松土挖沟种植、田间管理、采收加工与储藏等步骤。该技术具有节约投资成本、节约劳动力、栽种快速等优点，且投入产出比优势明显，适合在海拔1 500 m 以下地区推广使用。

1 品种及留种

1.1 常用山药品种

山药品种主要有普通山药、铁棍山药、细毛山药、日本山药、灵芝山药、淮山药及扁山药等，按因地制宜的原则，根据蔡官镇气候、土质状况选择适合的品种，蔡官镇对长沙村种植的品种以细毛山药居多，有少部分种铁棍山药。当选定山药品种之后，即用倍加倍智能因子膜浸种6 h，以实现对山药大多数病虫害的防治，同时提高山药发芽率。然后出装筐放在凉爽通风处等待播种。

1.2 留种方式

山药一般可通过保留零余子（山药豆）和块茎（山药段）两种方式进行留种，其中块茎留种在蔡官镇对长沙村应用较为广泛。此法是待秋季末期，山药地上茎叶大部分枯黄时，将山药从土中挖出晾干，选择优质、无病虫害、生长力强、光滑粗壮的山药切段（也可手工掰段），每段长15～18 cm，直径2.5～3.0 cm。将山药段用石灰粉包裹并放在阳光下曝晒，以再次杀灭附着其中的病菌和虫卵，然后保存在恒温的室内一直到次年春季2—3 月种植。通常的做法是按照每667 m2用700～900 kg 备种[1]。

2 选地整地

山药喜欢生长在砂壤土中，砂质壤土有利于其块茎的生长。山药种植前一年的12 月，用打钻机顺着已规划好的种植线打钻出深1.0～1.2 m 的长沟，利用冬季的冰雪将泥土覆盖封冻，然后遇暖解冻，使得土质冷缩膨胀后颗粒疏松细小，泥块松碎，利于农事操作，同时也起到自然杀虫抑菌的作用。

山药种植首选地势平坦或坡度在5°～10°的丘陵山区，土壤结构疏松，排水性能以及透气好的砂质黄壤地块。当然最好是选择松软的砂性土地，便于积水排出，且中性或微酸性的土壤最适合山药生长。若是在连续种植农作物的土地上复种，一般在冬前还需要深翻晾晒。选择好地块后，则需要精细整地，1.0～1.2 m 土层内不能有黏土、石子、硬块等夹层，这会影响栽种后山药地下块茎的膨大。

选好地块经过整理之后，在地块上施加足量的农家圈肥，如牛粪、猪粪、羊粪、鸡粪等，肥料施放之后翻耕、耙平即可实施种植。

3 种植时间及方法

山药种植时间一般在每年2 月上旬至3 月中下旬，当地块土壤温度稳定在10 ℃以上时即可启动种植准备。山药适宜生长的温度在10～25 ℃。选择晴天或阴天，把留置的山药段按一节紧挨一节平整摆放于已经开钻蓬松过的浅沟表面，随后盖上细土平齐（或者稍微起垄5～8 cm），同时在旁侧用锄头开一条小沟，撒上高效生态有机复合肥，每667 m2用量在200～400 kg，再覆土3～5 cm 即可。山药的种植密度通常为667 m2种植2 000～4 000 株，实行单行种植，行距在80～100 cm[2]。

4 松土挖沟种植

按照80～100 cm 等行距向下开挖钻土，打钻机械的旋转轴长100～120 cm，全程采取农业机械打孔钻土、开沟松土。此沟用于放置栽培山药留种的块茎，尽量直线开沟，便于下一步的田间农事操作。

当松土打孔结束时，松土的沟深基本与机械的转轴长度一致，山药种植时需要在上部分开8～10 cm深的浅沟摆放山药段和覆土盖种，一般等距开沟。种植时把催芽完成的块茎按照25～30 cm 的株距均匀地平齐放进开好的浅沟里面，带有芽点的一头朝上，然后覆土、整平。如果地块的土壤处于湿润状态，或者天气是阴天，则不需浇水；倘若天气久旱，土壤干燥，则必须淋施生根水。

5 田间管理

5.1 保苗用水

山药种植后，要及时适量地浇足底墒水，以保证生长所需水分。齐苗后浇水时，不应浇得过多；经过10～20 d 土壤里面水分还没有干透时，应进行第二次浇水。可以高压水枪对空形成雨滴淋施，也可以用喷壶或瓢浇，农田基础设施具备条件的话，采用滴灌方式最好。往后浇水的次数应视自然气候环境及作物生长情况逐渐调整，通常浇水深度以不超过山药的根部为宜。如果遇到雨季水涝，必须及时挖沟排水，确保田间积水快速排出，山药是最忌水涝水渍的农作物。

后续浇水可以稍多一点，土壤基质和肥效基质将要干透的早期阶段就立即施水浇透便可[2]。

5.2 施肥方法

山药地下块茎的生长需要大量的肥料，下种时要施足基肥，早施追肥，否则会造成幼苗生长迟缓。追肥一般不少于3 次：第1 次在6 月中下旬条施，每667 m2用人粪尿1 500～2 000 kg 或氮磷钾复合肥200～400 kg，加饼肥50～75 kg；第2 次在7 月底至8 月初，每667 m2施人粪尿2 000～2 500 kg 或圈肥撒播于根旁，并盖土保根；第3 次在8 月底至9 月中下旬，每667 m2施入高效氮肥200～400 kg 或腐熟发酵好的有机圈肥2 000 kg 以上，也要覆土培墒。

5.3 中耕除草

每次浇水或雨后应及时中耕除草、松土，一般全程进行3 次。初期松土浅耕浅锄，中期以后逐渐深锄，生长后期也应浅锄，避免损伤地下已经长大成型的根茎以及折断地上藤蔓，需要特别注意的是防止对地下块茎的破坏，这会影响栽种田块单位面积上的产量、质量，从而导致品质下滑，出现不必要的经济损失。一般第1 次中耕除草时与架设支架同时进行，中耕入土深度3 cm 左右，着重锄掉小草浅根。第2 次通常在6 月中下旬，方法与第1 次基本相同。期间要经常到田间巡查，发现有杂草萌发，应立即拔掉。第3 次在7 月底至8 月中下旬的杂草旺长期。中耕锄草总的原则是轻挖轻锄，避免操作不慎伤及土中根茎和藤叶芽点[3]。

5.4 搭架

当田间温度超过10 ℃时，地上藤蔓会逐渐萌发芽叶，特别是农田气温在20 ℃以上时，枝蔓生长迅速，蔓条延展较快。当观察到小苗破土而出以后要立即搭建支架，确保叶蔓可以沿着搭好的架子顺杆生长。所以抓准时机在山药出苗的档口扎杆搭架是一项关键技术，其高度不可太高和太矮，过高易受到强风暴雨吹刮倒伏，太矮不利于藤蔓盘绕生长，又遮蔽了阳光，不利于植株生长。搭架材料可以是细竹竿，也可以用长条小木棍。搭架的做法是以相邻的两沟组合共搭一行高架，即在相邻两沟已经长出山药叶蔓的根部，每两窝部位插立一根1.8～2.2 m 的细竹竿或小木棍，直径2～3 cm，每667 m2准备300～500 根。然后相邻两行的竹竿或木棍上部在成年人站立时齐肩高的部位用麻绳或草绳将相邻四根紧紧捆扎结牢，形成一个三角锥形。为了加固，可在每两个相邻三角锥扎绳部位再横向绑置一根竹竿或木棍。如此重复多次组合，直至全部地块人工搭架完工为止。当山药种植牵藤后它可自动寻杆缠绕顺杆向上攀爬，也可人工辅助绕杆牵藤。山药搭架的目的是通过加强通风透光利于光合作用，促使地下根茎膨大、加快干物质的积累，达到增产的效果。

5.5 病虫害防治

山药病害主要有灰斑病、炭疽病、白锈病、斑点病、黑粉病、茎腐病、褐斑病、根腐线虫病及根结线虫病等，虫害主要是地下害虫和叶蜂。

山药病虫害防治要以预防为主，结合农业措施和化学防治，把病虫害造成的损失降低到最低限度。例如，采用生态综合防控措施：轮作倒茬；收集病残体及落叶烧毁或深埋；发现病叶立即摘除并喷施低毒药剂；加强植物检疫，严禁从病原区调种；虫害发生时，利用黄色粘虫板吸引并黏附害虫；优先针对性地选育选用抗病品种；科学合理密植；冬季翻耕杀菌除虫卵；利用鸭鹅的食草性清除杂草；利用太阳能杀虫灯等诱捕害虫成虫[4]。

6 采收加工与储藏

山药11 月成熟后，茎叶开始发黄枯死，清理完原来搭建的竹架木架，地下块茎即可采收。一般待到霜降后叶片枯落时就可以收获，也可根据市场消费习惯适时晚收。主要目的是抢占节日时期购买群体对山药的旺盛需求，既起到一定的增产效应又取得良好的经济效益。采收宜在阴、晴天进行，先翻开浅土层，顺沟向下深挖70～80 cm，然后向下掘土顺次将地沟山药块茎整条小心取出，注意防止损伤破皮，顺势手工去除表面泥土，将挖出的每一条山药圆柱根茎整齐摆放在前方一侧，待采收一定数量后，即可顺向集中装运。

若售卖成品，则洗净，分拣成大小长短不同等级；或以品相外观粗细大小精选为好、中、差3 个级别的等次封装出售。或者顺次运入加工企业制成山药片、山药粉等产品[5]。

但由于是集中收获，而栽种面积很大，一定时间内出产较多，暂时不便外售，就要事先准备仓库储藏。一般是在硬化的水泥地面或者平整的地块上面，用砖砌起高1～2 m、长3～5 m、宽3 m 的左右地埋坑。先在坑底铺撒好一层厚10 cm 的干细沙，然后将完整的山药圆柱状根茎按顺序整齐地平放在泥沙上，每一层山药必须铺盖一层细泥沙，这样逐层向上堆高至离坑口10 cm，再用干细沙密封，上面盖上不透光的篷布，四周边口压实，避免大风吹拂或雨水漫灌。一般情况下，隔30 d 左右检查一次，发现病变霉变及时移除，以防蔓延传染到其他尚好的山药个体，导致整坑山药因储藏不善出现损失。

7 结语

机械松土打孔开沟种植山药具有技术优势。可以使产量提高10%左右，并且明显改善山药块茎品质，长出的成品山药外观既圆又粗且直挺。同时与往年比较来看，大大减轻了种植时期、管理阶段的劳动强度，且降低收获成本。收获时，虽需人力刨挖，但只需清除山药地表层处的覆盖土，可用手直接拔出，每人一天可以挖掘收获山药成品300 kg 左右，取得了明显的耕种效益。当然农用机械顺沟刨土也可采收，但实践来看，易断易碎，不宜采纳此法。

山药的开沟高产种植技术适用地区较为广泛，平地、旱地、坡地都可行，机械松土开沟较为快速和省力。松土1.0～1.2 m，利于山药长茎往地下部分延展伸长膨大，增加总体产量，不会弯曲，表面光滑，商品性好。且田间栽种时是在山药段旁边开沟施肥，方便中耕除草管理。有利于种植大户及合作社大面积扩展栽种，稳定山药的数量和质量，保证单位产出，提高了经济效益和社会效益。总之，机械挖沟栽培山药具有增产、省工、防病、地下块茎大、品质特性较好的优势，值得推荐推广。